Introduction du coupe-aliments à ultrasons

Par rapport aux méthodes de coupe traditionnelles, la machine de découpe alimentaire par ultrasons Wanli présente les caractéristiques d'une coupe plus hygiénique, d'un nettoyage plus facile de l'équipement, de moins de temps d'arrêt, d'une meilleure rentabilité, d'une surface de coupe plus cohérente et d'une durée de vie plus longue de la lame.

La tête de coupe de la machine de découpe alimentaire à ultrasons Wanli est fabriquée selon un processus de coupe de fil précis, ce qui réduit le stress et prolonge la durée de vie. Wanli peut entièrement personnaliser les composants, kits et bits OEM. Les applications typiques incluent la découpe du fromage ; coupe de gâteaux et de desserts; coupe de bonbons; découpe de viande; découpe de sandwichs et d'emballages.

La découpe des aliments par ultrasons est un processus qui utilise un outil qui vibre à haute fréquence. L'application de vibrations ultrasoniques à l'outil crée une surface de coupe pratiquement sans friction, ce qui offre de nombreux avantages pour la coupe. Cette surface de coupe à faible friction tranche de nombreux aliments proprement, sans miettes.

Les aliments contenant des éléments tels que des légumes, de la viande, des noix, des baies et des fruits peuvent être coupés sans déformer ni déplacer les produits internes. Les conditions de faible friction réduisent également la tendance des produits comme le nougat et autres fondants à coller au couteau, ce qui permet une coupe plus uniforme. Étant donné que le générateur d'ultrasons dispose de fonctions avancées de contrôle de processus, les performances du coupe-aliments à ultrasons peuvent être facilement contrôlées en ajustant simplement les paramètres de l'équipement.

 

La machine de découpe de nourriture à ultrasons Wanli se compose des composants suivants :

1. Générateur d'ultrasons (alimentation)

Le générateur d'ultrasons convertit le courant d'alimentation de 110VAC ou 220VAC en un signal électrique haute fréquence haute tension.

2. Convertisseur ultrasonique (transducteur)

Les transducteurs ultrasoniques captent les signaux électriques haute fréquence d'un générateur ultrasonique et les convertissent en mouvement mécanique linéaire.

Cette conversion est effectuée à l'aide d'un disque en céramique piézoélectrique qui se dilate lorsqu'une tension est appliquée. Les transducteurs à ultrasons pour systèmes de découpe d'aliments sont spécialement conçus pour faire entrer et sortir de l'air pour le refroidissement.

3. Booster ultrasonique (klaxon)

Un klaxon ultrasonique est un composant réglable qui ajuste mécaniquement la quantité de déplacement de la vibration linéaire du transducteur au niveau requis pour une application particulière afin de produire des performances de coupe optimales. Les klaxons ultrasoniques offrent également un emplacement sûr et sans vibrations pour le montage sur les outils de coupe.

Le cornet utilisé dans le système de coupe des aliments est une conception monobloc en titane pour une précision et une répétabilité de coupe maximales. De plus, la conception monobloc permet un rinçage complet, contrairement aux cornes à ultrasons multi-pièces qui peuvent contenir des bactéries.

4. Tête d'outil de coupe à ultrasons (tête de couteau)

Une pointe de coupe à ultrasons est un outil personnalisé conçu pour vibrer à une fréquence spécifique. Ces outils sont soigneusement conçus à l’aide de techniques de modélisation informatique pour des performances et une longévité optimales.

La pointe ultrasonique doit être réglée pour correspondre à la fréquence du système. Cette procédure de réglage prend en compte la masse, la longueur et la géométrie de la tête d'outil. Le titane possède de bonnes propriétés anti-résonance et anti-fatigue et constitue le matériau de choix pour les têtes d'outils à ultrasons. Le titane répond également aux exigences d’hygiène de l’industrie agroalimentaire. En raison de la contrainte élevée de la géométrie de la feuille mince requise pour la lame du Découpeuse ultrasonique de nourriture de Wanli, il doit être fabriqué à l'aide d'un fil EDM et d'un processus de soulagement des contraintes ultérieur pour maximiser la durée de vie de l'outil.

5. La tête du coupe-aliments à ultrasons

Le positionnement et le mouvement corrects du système de découpe de matériaux des têtes de coupe d'aliments et de coupe à ultrasons nécessitent des machines automatisées. L’automatisation est essentielle pour obtenir la position, la direction et la vitesse de coupe correctes. Généralement, ces systèmes de traitement utilisent des mécanismes servocommandés pour contrôler avec précision la vitesse et la position des aliments et des outils de coupe.

 

Facteurs à prendre en compte dans le processus de découpe des aliments

1. Heure de démarrage de l'équipement

Les têtes d’outils de coupe par ultrasons sont difficiles à concevoir et à fabriquer en raison de la nécessité de conceptions de lames étroites. Faire vibrer la pointe à une amplitude maximale sans charge peut parfois provoquer une défaillance prématurée de la pointe. Par conséquent, le signal de la sonotrode doit être synchronisé avec la machine automatisée pour permettre à la tête du couteau de vibrer suffisamment avant que le tranchant du couteau n'entre en contact avec les aliments. La vibration avant le contact est nécessaire pour éviter la déformation du produit alimentaire qui serait provoquée par le contact avec des surfaces de coupe non vibrantes.

2.Amplitude des vibrations

Le terme « amplitude » décrit le déplacement microscopique de la vibration de la surface de coupe de la tête de l'outil. L'amplitude est ajustée mécaniquement par le cornet ultrasonique et numériquement par le générateur ultrasonique. L'ampleur de l'amplitude affecte le processus de coupe et doit être ajustée pour répondre aux besoins de chaque application.

3. Vitesse de coupe

La vitesse à laquelle la machine de découpe d'aliments à ultrasons Wanli entre et avance dans le matériau coupé est également une variable de processus et doit être ajustée pour chaque processus de découpe. Parfois, il est nécessaire de pénétrer lentement dans la coque du produit pour éviter la déformation, puis d'augmenter la vitesse du couteau dans le produit pour obtenir le meilleur effet de coupe.

4. Heure de fin des vibrations

En fonction de la consistance du matériau à couper, les tranches finies peuvent avoir tendance à coller aux côtés du couteau de coupe une fois la vibration ultrasonique désactivée. En conséquence, le maintien de la vibration ultrasonique lorsque la tête de l'outil est retirée du produit permet une libération plus propre et cohérente de la fraise sans friction.

 

L’attrait de la découpe alimentaire par ultrasons

1. Coupes plus nettes

Produisez toujours une surface de coupe propre et uniforme, en coupant les composites multicouches (sandwichs) et les écrous sans déplacement.

Découpe de précision de produits difficiles à usiner

Tranchez facilement des produits tels que des gâteaux naturels sans se déformer ni s'effriter, ainsi que des petits pains et des bagels durs.

2. Une productivité plus élevée conduit à un débit plus élevé

Les ultrasons permettent des coupes et des coupes plus rapides que les systèmes de lames traditionnels, et des coupes plus petites aident à réduire les déchets.

3. Réduire les temps d’arrêt du nettoyage

Les systèmes à ultrasons offrent des durées de fonctionnement plus longues pendant les cycles de nettoyage et facilitent le nettoyage, réduisant ainsi les temps d'arrêt pour le nettoyage de 70 à 90 %.

4. Les matériaux de haute qualité répondent aux normes les plus élevées de l'industrie alimentaire

L'équipement est construit en acier inoxydable et en titane pour garantir une hygiène, une sécurité et une facilité de traitement améliorées.

5. Frottement de surface minimal

Les lames de la tête d'outil à ultrasons sont plus tranchantes que les lames fixes, ce qui augmente la productivité et réduit la maintenance.

Fonctionnement 6.24/7

Les systèmes de découpe par ultrasons wanli sont conçus et conçus pour fonctionner jour après jour dans les environnements d'usinage les plus difficiles.

 

Caractéristiques du produit Wanli

La machine de découpe d'aliments à ultrasons Wanli peut ne pas convenir à toutes les opérations de découpe d'aliments. Cependant, les vibrations à haute fréquence appliquées aux outils de coupe présentent des avantages évidents. La découpe d’aliments par ultrasons ne convient pas nécessairement à toutes les opérations de découpe d’aliments. Cependant, l’application de vibrations à haute fréquence à l’outil offre des avantages significatifs. Premièrement, la technologie ultrasonique améliore la qualité et la cohérence de la coupe et permet de trancher proprement les aliments mous sans distorsion. Wanli peut évaluer les facteurs clés dans les opérations de découpe des aliments pour déterminer si la surface de coupe à faible friction du couteau à ultrasons est adaptée.