अल्ट्रासोनिक स्वीट कटिंग मशीन क्या है?
अल्ट्रासोनिक सॉफ्ट पनीर स्लाइसिंग मशीन खाद्य अनुप्रयोग में एक नई प्रकार की खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है। उन्नत अल्ट्रासोनिक काटने की तकनीक का उपयोग करते हुए, भोजन काटते समय चाकू का शरीर अल्ट्रासोनिक कंपन उत्पन्न करता है, और भोजन कट जाता है। चाकू के शरीर पर कोई भोजन अवशेष नहीं है, और चीरा साफ है। यह मशीन कई प्रकार के भोजन को काटने के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से चॉकलेट, केक, मार्शमैलो, टॉफी आदि जैसे चिपचिपे भोजन को। यह केक, पाई, चीज, पिज्जा, ब्रेड, नट्स और कैंडी और बहुत कुछ काट सकती है। अल्ट्रासोनिक कटिंग फूड में पारंपरिक तरीकों की तुलना में अधिक फायदे और विशेषताएं हैं।
लाभ इस प्रकार है:
- काटने के प्रतिरोध को कम करें और काटने की सतह को साफ और सुंदर बनाएं;
- काटने वाले चाकू की सेवा का जीवन लंबा होता है;
- बड़ी कटिंग मात्रा और उच्च आउटपुट;
- यह सफाई और रखरखाव के कारण डाउनटाइम को काफी कम कर सकता है;
पिज़्ज़ा कट का उपयोग:
पिज़्ज़ा मूल रूप से एक ऐसा भोजन था जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी। यह अपने आकर्षक रंग और स्वाद के कारण दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। पिज्जा पर पनीर को पूरी तरह से काटने के लिए पिज्जा काटते समय व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पिज्जा व्हील चाकू को आगे और पीछे घुमाने की जरूरत होती है। इस समय, पनीर को ढीला करना और ख़राब करना आसान होता है, और पिज्जा पर छिड़का हुआ पनीर, सब्जियां, मांस और सॉसेज चाकू से चिपकना बहुत आसान होता है। पिज़्ज़ा को काटना और विकृत करना आसान है, जो सौंदर्यशास्त्र को बहुत प्रभावित करता है। तैयार उत्पाद की स्क्रैप दर अधिक है, और पिज्जा व्हील को सफाई के लिए बार-बार रोकना पड़ता है, इसलिए काटने की दक्षता कम है। जो लोग पिज़्ज़ा खाना पसंद करते हैं, उनके लिए आकर्षक पिज़्ज़ा को चाकू से ऐसे टुकड़ों में काटना अस्वीकार्य होगा जिसे पहचाना न जा सके। 20 किलोहर्ट्ज़ की आवृत्ति और 300 मिमी की चाकू की चौड़ाई के साथ बीडीएस अल्ट्रासोनिक द्वारा विकसित अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने वाले उपकरण बीडीएस 300 में काटने की गुणवत्ता और काटने की दक्षता के मामले में पारंपरिक पिज्जा व्हील कटर पर स्पष्ट फायदे हैं। अल्ट्रासोनिक नरम पनीर काटने की मशीन एक उपकरण है जो टाइटेनियम मिश्र धातु से बने चाकू पर अल्ट्रासोनिक तरंगें लागू करता है, जिससे चाकू उच्च आवृत्ति पर कंपन करता है। काटने के दौरान चाकू और पिज्जा के बीच वास्तविक संपर्क सामान्य पिज्जा व्हील की तुलना में कम होता है, और प्राकृतिक काटने का प्रतिरोध भी बढ़ जाता है। न केवल इसे काटते समय आगे-पीछे काटने की जरूरत नहीं होती है, बल्कि सभी प्रकार के पिज्जा को सिर्फ एक चाकू से पूरी तरह से काटा जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि कटा हुआ पिज्जा विकृत नहीं होगा, और पिज्जा काटते समय पनीर और सब्जी सॉसेज चाकू से चिपकेंगे नहीं, जिससे चाकू को बार-बार साफ करने की परेशानी खत्म हो जाएगी।
चॉकलेट काटना:
चॉकलेट एनर्जी बार, जैसे एनर्जी बार और स्निकर्स बार, अब तेजी से ऊर्जा की भरपाई करने के लिए बाजार में लोकप्रिय हैं। चॉकलेट एनर्जी बार की सामग्री मुख्य रूप से चॉकलेट, मूंगफली, अनाज आदि हैं। चॉकलेट एनर्जी बार अत्यधिक चिपचिपे होते हैं। पारंपरिक खाद्य काटने वाले उपकरणों से काटने पर, चॉकलेट एनर्जी बार के चीरे टूटने और स्लैग गिरने का खतरा होता है, जिसके लिए बार-बार बंद करने और सफाई की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन क्षमता कम होती है। इसके अलावा, चॉकलेट एनर्जी बार जैसे चिपचिपे भोजन को काटते समय पारंपरिक खाद्य काटने वाले उपकरण चाकू से चिपक जाते हैं। चॉकलेट ऊर्जा बार की काटने की दक्षता में सुधार करने के लिए, मौजूदा असेंबली लाइन में, कई ऑपरेटरों को चॉकलेट ऊर्जा बार और चाकू की व्यवस्था करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए बहुत अधिक श्रम लागत की आवश्यकता होती है। चॉकलेट एनर्जी बार काटते समय पारंपरिक खाद्य काटने वाले उपकरण में मौजूद समस्याओं को हल करने के लिए, अल्ट्रासोनिक सॉफ्ट पनीर स्लाइसिंग मशीन टाइटेनियम मिश्र धातु अल्ट्रासोनिक ब्लेड पर उच्च आवृत्ति कंपन लागू करती है, ताकि कटर और चॉकलेट एनर्जी बार रुक-रुक कर संपर्क में रहें, इस प्रकार पारंपरिक भोजन की समस्या हल हो जाती है। उपकरण काटने में समस्या. अल्ट्रासोनिक भोजन काटने वाले उपकरण को तेज किनारों की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत अधिक काटने वाले बल की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, चॉकलेट एनर्जी बार गिराया या क्षतिग्रस्त नहीं किया जाएगा। साथ ही, क्योंकि कंपन के दौरान अल्ट्रासोनिक सॉफ्ट पनीर स्लाइसिंग मशीन का घर्षण प्रतिरोध बेहद छोटा है, चॉकलेट एनर्जी बार ब्लेड से चिपकना आसान नहीं है, जो मूल रूप से चाकू से चिपकने की घटना को समाप्त करता है।
सचिमा कट:
वर्तमान में, जो कंपनियां मुख्य रूप से शकीमा का उत्पादन करती हैं, वे आम तौर पर स्वचालित असेंबली लाइन उत्पादन के लिए मैन्युअल कटिंग को बदलने के लिए शकीमा मैकेनिकल कटिंग मशीनों का उपयोग करती हैं। हालाँकि शकीमा मैकेनिकल कटिंग उपकरण मैनुअल कटिंग की तुलना में काटने के समय को बहुत कम कर देता है, लेकिन शकीमा मशीनरी कटिंग मशीन में कम कार्यकुशलता, कम तकनीकी सामग्री, कम विश्वसनीयता होती है और यह काटने की गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकती है। इसलिए, हालांकि यह एक स्वचालित असेंबली लाइन उत्पादन है, असेंबली लाइन पर कम से कम 3 श्रमिकों की व्यवस्था की जाती है, जो क्रमशः संरेखण, छंटाई और चयन के लिए जिम्मेदार होते हैं, ताकि कटिंग आउटपुट और कटिंग गुणवत्ता में सुधार हो सके। इसके अलावा, सफाई के लिए काटने वाले ब्लेड को बार-बार रोकना पड़ता है, और यह अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाता है। कंपनी हर साल टूल मेंटेनेंस पर काफी पैसा खर्च करती है।
काटने की गुणवत्ता और काटने की दक्षता में सुधार करने के लिए, बीडीएस सचिमा काटने की प्रक्रिया में अल्ट्रासोनिक तरंगों का परिचय देता है क्योंकि पारंपरिक सचिमा काटने की मशीन में असमान काटने की धार, चाकू से चिपकना और सफाई के लिए रुकने की आवश्यकता जैसी समस्याएं होती हैं। अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने के उपकरण उत्पादों को काटने के लिए उच्च आवृत्ति वाले अल्ट्रासोनिक कंपन का उपयोग करते हैं, इसलिए साचीमा को काटते समय अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने के उपकरण द्वारा उत्पन्न घर्षण प्रतिरोध बहुत छोटा होता है, इसलिए साचीमा को काटते समय, यह आसान होता है और चाकू से चिपकता नहीं है। अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने के उपकरण का उपयोग शकीमा को आकार देने के बाद वर्गों को काटने के लिए किया जाता है, पारंपरिक शकीमा यांत्रिक काटने की मशीन की जगह, और पारंपरिक शकीमा काटने की मशीन, दृश्यमान अल्ट्रासोनिक नरम पनीर स्लाइसिंग मशीन के कारण होने वाली असमानता, विभिन्न आकार, अपूर्ण उपस्थिति और चिपके हुए चाकू की समस्याओं को हल किया जाता है। अल्ट्रासोनिक नरम पनीर स्लाइसिंग मशीन अल्ट्रासोनिक ब्लेड बनाने के लिए टाइटेनियम मिश्र धातु का उपयोग करती है, जिसका लाभ यह है कि यह कभी भी खराब नहीं होता है, जिससे कंपनी के लिए ब्लेड रखरखाव लागत में काफी बचत होती है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने वाले उपकरण में सरल संचालन, समय की बचत, श्रम की बचत, एक बार की क्रॉस-कटिंग और अनुदैर्ध्य कटिंग और सुसंगत उत्पाद आकार और ग्राम वजन मानकों के फायदे हैं।
एजियाओ पेस्ट काटना:
पारंपरिक कटिंग मशीन की संरचना सरल होती है और यह मूल रूप से एक ऊर्ध्वाधर मशीन होती है। यह आम तौर पर एक फ्रेम, एक कटर, एक पावर ट्रांसमिशन डिवाइस आदि से बना होता है। ऑपरेशन के दौरान कटर काटने के लिए ऊपर और नीचे जाएगा। यदि पारंपरिक कटिंग मशीन का उपयोग सीधे एजियाओ को काटने के लिए किया जाता है, तो कटर अक्सर काटने की प्रक्रिया के दौरान एजियाओ पेस्ट को तोड़ देगा या असमान रूप से काट देगा, और काटने की दक्षता भी अपेक्षाकृत कम होगी।
अल्ट्रासोनिक द्वारा विकसित नए अल्ट्रासोनिक भोजन काटने वाले उपकरण द्वारा हल की जाने वाली तकनीकी समस्या गधे की खाल जिलेटिन स्लाइसिंग उपकरण प्रदान करना है। अल्ट्रासोनिक नरम पनीर स्लाइसिंग मशीन कुशलतापूर्वक और सुरक्षित रूप से गधे की खाल वाले जिलेटिन पेस्ट को काट सकती है, और काटने की प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन पेस्ट को सबसे बड़ी सीमा तक निचोड़ने से बचा सकती है। टूटा हुआ, और स्लाइस एक समान हैं, और काटने की दक्षता अधिक है। उपरोक्त तकनीकी समस्याओं को हल करने के लिए, अल्ट्रासोनिक तरंग अल्ट्रासोनिक तरंग की ऊर्जा के माध्यम से ब्लेड पर कार्य करती है, और 40kHz या 20kHz की उच्च आवृत्ति कंपन के माध्यम से काटने की सतह पर घर्षण प्रतिरोध को कम करती है। यह कम घर्षण अल्ट्रासोनिक भोजन काटने वाले उपकरण को महत्वपूर्ण लाभ देता है। काटने वाला चाकू जिलेटिन पेस्ट को आसानी से काट देता है, जिससे जिलेटिन पेस्ट की काटने वाली सतह साफ, सुंदर और विकृत नहीं होती है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक भोजन काटने वाले उपकरण तेजी से काटने को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं, और ब्लेड को नुकसान पहुंचाना आसान नहीं है। अल्ट्रासोनिक विभिन्न प्रकार के अल्ट्रासोनिक भोजन काटने वाले उपकरण प्रदान कर सकता है। ग्राहकों की वास्तविक उत्पादन स्थितियों के अनुसार, अल्ट्रासोनिक कटिंग को प्रभावित करने वाले कारकों का अध्ययन किया जाता है, और उत्पादन प्रक्रिया में ग्राहकों द्वारा आवश्यक इष्टतम कटिंग प्रदर्शन को पूरा करने के लिए विशिष्ट पैरामीटर निर्धारित किए जाते हैं। अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने के उपकरण में न केवल एजियाओ पेस्ट को काटने में स्पष्ट लाभ हैं, बल्कि इसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है, जिसका उपयोग केक काटने, पनीर काटने, ब्रेड काटने आदि के लिए किया जा सकता है।
अल्ट्रासोनिक सॉफ्ट पनीर स्लाइसिंग मशीन उपकरण श्रृंखला अल्ट्रा अल्ट्रासोनिक कटिंग सिंगल मशीन है, जो छोटे उत्पादन मात्रा वाले केक कार्यशालाओं और खाद्य कारखानों के लिए उपयुक्त है।
