अल्ट्रासोनिक फूड कटर का परिचय
पारंपरिक काटने के तरीकों की तुलना में, वानली अल्ट्रासोनिक फूड कटिंग मशीन में अधिक स्वच्छ कटिंग, उपकरण की आसान सफाई, कम डाउनटाइम, बेहतर लागत-प्रभावशीलता, अधिक सुसंगत काटने की सतह और लंबे ब्लेड जीवन की विशेषताएं हैं।
वानली अल्ट्रासोनिक फूड कटिंग मशीन का कटर हेड एक सटीक तार काटने की प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है, जो तनाव को कम करता है और सेवा जीवन को बढ़ाता है। वानली OEM घटकों, किटों और बिट्स को पूरी तरह से अनुकूलित कर सकता है। विशिष्ट अनुप्रयोगों में पनीर काटना शामिल है; केक और मिठाई काटना; कैंडी काटना; मांस काटना; सैंडविच और पैकेजिंग कटिंग।
अल्ट्रासोनिक फूड कटिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो एक उपकरण का उपयोग करती है जो उच्च आवृत्तियों पर कंपन करती है। उपकरण पर अल्ट्रासोनिक कंपन का अनुप्रयोग वस्तुतः घर्षण रहित काटने की सतह बनाता है, जो काटने के लिए कई लाभ प्रदान करता है। यह कम-घर्षण काटने वाली सतह कई खाद्य पदार्थों को बिना टुकड़ों के साफ-सुथरी तरह से काटती है।
जिन खाद्य पदार्थों में सब्जियां, मांस, मेवे, जामुन और फल शामिल हैं, उन्हें आंतरिक उत्पादों को विकृत या स्थानांतरित किए बिना काटा जा सकता है। कम घर्षण की स्थिति नूगट और अन्य फोंडेंट जैसे उत्पादों के चाकू से चिपकने की प्रवृत्ति को भी कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक समान कट होता है। चूंकि अल्ट्रासोनिक जनरेटर में उन्नत प्रक्रिया नियंत्रण कार्य हैं, इसलिए उपकरण मापदंडों को समायोजित करके अल्ट्रासोनिक फूड कटर के प्रदर्शन को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है।
वानली अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने की मशीन में निम्नलिखित घटक होते हैं:
1.अल्ट्रासोनिक जनरेटर (बिजली आपूर्ति)
अल्ट्रासोनिक जनरेटर 110VAC या 220VAC की बिजली आपूर्ति धारा को उच्च-आवृत्ति उच्च-वोल्टेज विद्युत सिग्नल में परिवर्तित करता है।
2.अल्ट्रासोनिक कनवर्टर (ट्रांसड्यूसर)
अल्ट्रासोनिक ट्रांसड्यूसर एक अल्ट्रासोनिक जनरेटर से उच्च-आवृत्ति विद्युत संकेत लेते हैं और उन्हें रैखिक यांत्रिक गति में परिवर्तित करते हैं।
यह रूपांतरण एक पीजोइलेक्ट्रिक सिरेमिक डिस्क का उपयोग करके किया जाता है जो वोल्टेज लागू होने पर फैलता है। भोजन काटने की प्रणालियों के लिए अल्ट्रासोनिक ट्रांसड्यूसर विशेष रूप से शीतलन के लिए हवा को अंदर और बाहर लाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
3.अल्ट्रासोनिक बूस्टर (हॉर्न)
एक अल्ट्रासोनिक हॉर्न एक ट्यून करने योग्य घटक है जो यांत्रिक रूप से ट्रांसड्यूसर के रैखिक कंपन के विस्थापन की मात्रा को इष्टतम कटिंग प्रदर्शन उत्पन्न करने के लिए किसी विशेष अनुप्रयोग के लिए आवश्यक स्तर तक समायोजित करता है। अल्ट्रासोनिक हॉर्न काटने के औजारों पर लगाने के लिए एक सुरक्षित, कंपन-मुक्त स्थान भी प्रदान करते हैं।
भोजन काटने की प्रणाली में उपयोग किया जाने वाला हॉर्न अधिकतम काटने की सटीकता और दोहराव के लिए एक-टुकड़ा, एक-टुकड़ा टाइटेनियम डिजाइन है। इसके अतिरिक्त, मल्टी-पीस अल्ट्रासोनिक हॉर्न के विपरीत, जिसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं, वन-पीस डिज़ाइन पूरी तरह से फ्लशिंग की अनुमति देता है।
4.अल्ट्रासोनिक कटिंग टूल हेड (चाकू हेड)
अल्ट्रासोनिक कटिंग टिप एक कस्टम उपकरण है जिसे एक विशिष्ट आवृत्ति पर कंपन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन उपकरणों को इष्टतम प्रदर्शन और दीर्घायु के लिए कंप्यूटर मॉडलिंग तकनीकों का उपयोग करके सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किया गया है।
सिस्टम की आवृत्ति से मेल खाने के लिए अल्ट्रासोनिक टिप को ट्यून किया जाना चाहिए। यह ट्यूनिंग प्रक्रिया टूल हेड के द्रव्यमान, लंबाई और ज्यामिति को ध्यान में रखती है। टाइटेनियम में अच्छे एंटी-रेजोनेंस और एंटी-थकान गुण हैं और यह अल्ट्रासोनिक टूल हेड के लिए पसंद की सामग्री है। टाइटेनियम खाद्य प्रसंस्करण उद्योग की स्वच्छता आवश्यकताओं को भी पूरा करता है। ब्लेड के लिए आवश्यक पतली शीट ज्यामिति के उच्च तनाव के कारण वानली अल्ट्रासोनिक भोजन काटने की मशीन, इसे उपकरण जीवन को अधिकतम करने के लिए एक तार ईडीएम और उसके बाद तनाव राहत प्रक्रिया का उपयोग करके निर्मित किया जाना चाहिए।
5.अल्ट्रासोनिक फूड कटर का प्रमुख
सामग्री काटने की प्रणाली की सही स्थिति और भोजन और अल्ट्रासोनिक कटर हेड की गति के लिए स्वचालित मशीनों की आवश्यकता होती है। सही कट स्थिति, दिशा और गति प्राप्त करने के लिए स्वचालन महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, ये प्रसंस्करण प्रणालियाँ भोजन और काटने वाले उपकरणों की गति और स्थिति को सटीक रूप से नियंत्रित करने के लिए सर्वो-संचालित तंत्र का उपयोग करती हैं।
भोजन काटने की प्रक्रिया में विचार किए जाने वाले कारक
1.उपकरण स्टार्ट-अप समय
संकीर्ण ब्लेड डिज़ाइन की आवश्यकता के कारण अल्ट्रासोनिक कटिंग टूल हेड को डिज़ाइन और निर्माण करना चुनौतीपूर्ण है। बिना लोड के अधिकतम आयाम पर टिप को कंपन करने से कभी-कभी समय से पहले टिप विफलता हो सकती है। इसलिए, सोनोट्रोड से सिग्नल को स्वचालित मशीन के साथ सिंक्रनाइज़ किया जाना चाहिए ताकि चाकू की धार भोजन के संपर्क में आने से पहले चाकू का सिर पर्याप्त रूप से कंपन कर सके। गैर-कंपन वाली काटने वाली सतहों के संपर्क के कारण होने वाले खाद्य उत्पाद के विरूपण से बचने के लिए संपर्क से पहले कंपन आवश्यक है।
2.कंपन आयाम
शब्द "आयाम" उपकरण सिर की काटने की सतह के कंपन के सूक्ष्म विस्थापन का वर्णन करता है। आयाम को यांत्रिक रूप से अल्ट्रासोनिक हॉर्न द्वारा और डिजिटल रूप से अल्ट्रासोनिक जनरेटर द्वारा समायोजित किया जाता है। आयाम का परिमाण काटने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है और इसे प्रत्येक अनुप्रयोग की आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित किया जाना चाहिए।
3. काटने की गति
जिस गति से वानली अल्ट्रासोनिक खाद्य काटने की मशीन कट की जा रही सामग्री में प्रवेश करती है और आगे बढ़ती है वह भी एक प्रक्रिया परिवर्तनीय है और इसे प्रत्येक काटने की प्रक्रिया के लिए समायोजित किया जाना चाहिए। कभी-कभी विरूपण से बचने के लिए उत्पाद के खोल में धीरे-धीरे प्रवेश करना आवश्यक होता है, और फिर सर्वोत्तम काटने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए उत्पाद में कटर की गति को बढ़ाना आवश्यक होता है।
4.कंपन अंत समय
काटी जाने वाली सामग्री की स्थिरता के आधार पर, अल्ट्रासोनिक कंपन बंद होने के बाद तैयार स्लाइस काटने वाले चाकू के किनारों पर चिपक सकते हैं। परिणामस्वरूप, टूल हेड को उत्पाद से हटाते समय अल्ट्रासोनिक कंपन को बनाए रखने से घर्षण रहित प्रकृति के साथ कटर की एक क्लीनर, लगातार रिहाई की अनुमति मिलती है।
अल्ट्रासोनिक भोजन काटने का आकर्षण
1. क्लीनर कटौती
हमेशा साफ, समान कटी हुई सतह बनाएं, मल्टी-लेयर कंपोजिट (सैंडविच) और नट्स को बिना विस्थापन के काटें।
कठिन-से-मशीन उत्पादों को सटीक रूप से काटना
प्राकृतिक खाद्य केक जैसे उत्पादों को आसानी से काटें, बिना मुड़े या टूटे हुए, साथ ही सख्त बन्स और बैगेल्स।
2.उच्च उत्पादकता से अधिक थ्रूपुट प्राप्त होता है
अल्ट्रासोनिक पारंपरिक ब्लेड सिस्टम की तुलना में तेजी से कट और कटौती प्रदान करता है, और छोटे कट अपशिष्ट को कम करने में मदद करते हैं।
3. सफाई का डाउनटाइम कम करें
अल्ट्रासोनिक सिस्टम सफाई चक्र के दौरान लंबे समय तक चलने और सफाई में आसानी प्रदान करते हैं, जिससे सफाई डाउनटाइम 70 से 90 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
4. उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खाद्य उद्योग में उच्चतम मानकों को पूरा करती है
बेहतर स्वच्छता, सुरक्षा और प्रक्रियाशीलता सुनिश्चित करने के लिए उपकरण स्टेनलेस स्टील और टाइटेनियम से बनाया गया है।
5.न्यूनतम सतह घर्षण
अल्ट्रासोनिक टूल हेड ब्लेड स्थिर ब्लेड की तुलना में अधिक तेज होते हैं, जिससे उत्पादकता बढ़ती है और रखरखाव कम होता है।
6.24/7 ऑपरेशन
वानली अल्ट्रासोनिक कटिंग सिस्टम को सबसे कठोर मशीनिंग वातावरण में दिन-ब-दिन प्रदर्शन करने के लिए इंजीनियर और इंजीनियर किया जाता है।
वानली उत्पाद सुविधाएँ
वानली अल्ट्रासोनिक भोजन काटने की मशीन सभी भोजन काटने के कार्यों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है। हालाँकि, काटने के औजारों पर लागू उच्च आवृत्ति कंपन के स्पष्ट लाभ हैं। अल्ट्रासोनिक भोजन काटना आवश्यक रूप से सभी भोजन काटने के कार्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, उपकरण में उच्च आवृत्ति कंपन का अनुप्रयोग महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है। सबसे पहले, अल्ट्रासोनिक तकनीक कट की गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार करती है और विरूपण के बिना नरम खाद्य पदार्थों को साफ-सुथरा काटने की क्षमता प्रदान करती है। वानली यह निर्धारित करने के लिए भोजन काटने के संचालन में प्रमुख कारकों का मूल्यांकन कर सकता है कि अल्ट्रासोनिक चाकू की कम घर्षण वाली काटने की सतह उपयुक्त है या नहीं।
