खाद्य प्रसंस्करण और उत्पादन में, खाद्य नसबंदी की तकनीक के माध्यम से, यह सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है या सूक्ष्मजीवों को मार सकता है, ताकि भोजन की गुणवत्ता में सुधार, खाद्य भंडारण अवधि का विस्तार और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्यों को प्राप्त किया जा सके।
हालाँकि, विभिन्न नसबंदी तकनीकों के उपयोग से भोजन के रंग, स्वाद और पोषक तत्वों में भी विभिन्न परिवर्तन होंगे। खाद्य प्रसंस्करण और उत्पादन प्रक्रिया में, भोजन के प्राकृतिक रंग, सुगंध और स्वाद को अधिकतम करने के लिए किस प्रकार की नसबंदी तकनीक बेहतर है?
20kHz से अधिक आवृत्ति वाली ध्वनि तरंगों को अल्ट्रासाउंड कहा जाता है क्योंकि वे मानव कान की श्रव्यता की ऊपरी सीमा से अधिक होती हैं। अल्ट्रासोनिक स्टरलाइज़ेशन का उद्देश्य ध्वनि संचरण माध्यम की परस्पर क्रिया के माध्यम से भारी ऊर्जा उत्पन्न करना और थोड़े समय में सूक्ष्मजीवों को मारना है। आमतौर पर यह माना जाता है कि अल्ट्रासाउंड की जीवाणुनाशक प्रभावकारिता मुख्य रूप से कोशिकाओं के अंदर गुहिकायन से आती है। जीवाणुनाशक प्रभाव कई कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें अल्ट्रासोनिक तरंग की आवृत्ति, तीव्रता और विकिरण समय, सूक्ष्मजीवों का प्रकार और संख्या और माध्यम की प्रकृति शामिल है।
आवेदन:
अल्ट्रासोनिक स्टरलाइज़ेशन तकनीक फलों और सब्जियों के जूस पेय, वाइन, दूध, मिनरल वाटर और सोया सॉस जैसे तरल खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
विस्तार:
अल्ट्रासोनिक खाद्य उपकरण: अल्ट्रासोनिक केक काटने की मशीन खाद्य उद्योग में अल्ट्रासोनिक अनुप्रयोग में।
