1. Principe de découpe par ultrasons
Le principe de la machine de découpe alimentaire multifonction à ultrasons est complètement différent de la découpe traditionnelle. Le principe de la découpe par ultrasons est de convertir un courant de 50/60 Hz en énergie électrique de 20, 30 ou 40 KHz grâce à un générateur d'ultrasons. Elle est convertie en vibration mécanique de la même fréquence, puis la vibration mécanique est transmise au couteau de coupe via un ensemble de dispositifs modulateurs d'amplitude qui peuvent modifier l'amplitude. Le couteau de coupe transmet l'énergie vibratoire reçue à la surface de coupe de la pièce à couper, et dans cette zone, l'énergie vibratoire est utilisée pour couper le matériau en caoutchouc en activant l'énergie moléculaire du caoutchouc et en ouvrant la chaîne moléculaire. Ceci est particulièrement efficace pour couper des matériaux collants et élastiques, des matériaux congelés tels que des aliments, du caoutchouc, etc., ou des objets difficiles à presser. Un autre grand avantage de la découpe par ultrasons est qu’elle a un effet de fusion sur la partie coupante lors de la découpe. La zone de coupe est parfaitement bordée pour éviter le relâchement du matériau à couper (par exemple, solin de matériaux textiles). L'utilisation de la machine de découpe par ultrasons peut également être étendue, comme creuser des trous, creuser à la pelle, gratter la peinture, graver, refendre, etc.
2. La structure de base et les caractéristiques de la découpe par ultrasons
La machine de découpe alimentaire multifonction à ultrasons est un type d’équipement qui utilise l’énergie des vagues pour la découpe. Sa plus grande caractéristique est que la découpe ne nécessite pas de bords coupants. En d’autres termes, pas d’avant-garde au sens traditionnel du terme. La coupe traditionnelle consiste à utiliser un couteau avec un bord tranchant pour appuyer contre le matériau à couper. Cette pression est concentrée au niveau du tranchant et la pression est très importante, ce qui dépasse la résistance au cisaillement du matériau à couper, et les liaisons moléculaires du matériau sont séparées et coupées. Étant donné que le matériau est séparé par une forte pression, le tranchant de l'outil de coupe doit être très tranchant et le matériau lui-même doit supporter une pression relativement importante. L'effet de coupe n'est pas bon pour les matériaux souples et élastiques, et il est plus difficile pour les matériaux collants.
La composition de base est un transducteur ultrasonique, un klaxon, un couteau de coupe (tête d'outil) et une alimentation électrique d'entraînement. L'alimentation électrique d'entraînement ultrasonique convertit l'alimentation secteur en courant alternatif haute fréquence haute tension et la transmet au transducteur ultrasonique. Le transducteur ultrasonique est en fait équivalent à un dispositif de conversion d'énergie, qui peut convertir l'énergie électrique d'entrée en énergie mécanique, c'est-à-dire en ondes ultrasonores. Sa manifestation est que le transducteur se déplace d'avant en arrière dans le sens longitudinal. La fréquence du mouvement télescopique est égale à la fréquence du courant alternatif haute fréquence fourni par l'alimentation électrique d'entraînement. La fonction du klaxon est de fixer l'ensemble du système de vibration ultrasonique, et la seconde est d'amplifier l'amplitude de sortie du transducteur. Le couteau coupant (tête d'outil) d'une part amplifie encore l'amplitude et focalise les ultrasons. D'autre part, il émet des ondes ultrasonores, en utilisant le tranchant similaire du couteau de coupe pour concentrer l'énergie ultrasonore dans la partie coupante du matériau à couper. Sous l'action d'une énorme énergie ultrasonique, cette partie est instantanément ramollie et fondue, et la résistance est considérablement réduite. À ce stade, tant qu’une petite force de coupe est appliquée, l’objectif de couper le matériau peut être atteint. Semblable à la découpe conventionnelle, les composants de base requis sont des couteaux et des planches à découper, et les machines de découpe par ultrasons ont également deux structures de base.
Selon l'endroit où l'onde ultrasonore est appliquée, on pourrait tout aussi bien la diviser en une machine de découpe à ultrasons de type couteau et une machine de découpe à ultrasons de type planche à découper. Machine de découpe alimentaire multifonction à ultrasons charge directement l'énergie ultrasonique sur le coupeur, et le coupeur devient un coupeur avec des ondes ultrasoniques. Lors de la coupe de matériaux, les matériaux sont principalement ramollis et fondus par l'énergie ultrasonique, et le tranchant du couteau ne joue que le rôle de positionnement de la saignée, de production d'énergie ultrasonique et de séparation des matériaux. Cette méthode de coupe convient à la coupe de matériaux épais, épais, longs et autres qui ne sont pas pratiques à poser sur une planche à découper. La machine de découpe alimentaire multifonction à ultrasons convient pour : la découpe de caoutchouc brut, la découpe de tuyaux, la viande congelée, les bonbons, la découpe de chocolat, etc.
