מהי מכונת חיתוך מתוק אולטרסאונד?
מכונת חיתוך גבינה רכה קולית היא סוג חדש של טכנולוגיית עיבוד מזון ביישומי מזון. באמצעות טכנולוגיית חיתוך קולי מתקדם, גוף הסכין יוצר רטט קולי בעת חיתוך מזון, והמזון נחתך. אין שאריות מזון על גוף הסכין, והחתך מסודר. מכונה זו מתאימה לחיתוך סוגים רבים של מזון, במיוחד מזון דביק כגון שוקולד, עוגה, מרשמלו, טופי וכו'. ניתן לחתוך עוגות, פשטידות, גבינות, פיצות, לחמים, אגוזים וסוכריות ועוד. למזון לחיתוך אולטרסאונד יש יותר יתרונות ותכונות משיטות מסורתיות.
היתרון כדלקמן:
- הפחת את התנגדות החיתוך והפוך את משטח החיתוך לנקי ויפה;
- לסכין החיתוך יש חיי שירות ארוכים יותר;
- נפח חיתוך גדול יותר ותפוקה גבוהה יותר;
- זה יכול להפחית מאוד את זמן ההשבתה עקב ניקוי ותחזוקה;
שימוש בחיתוך פיצה:
פיצה הייתה במקור מאכל שמקורו באיטליה. הוא פופולרי מאוד ברחבי העולם בגלל הצבע והטעם האטרקטיביים שלו. סכין גלגל הפיצה בשימוש נרחב צריך להתגלגל קדימה ואחורה בעת חיתוך הפיצה כדי לחתוך לחלוטין את הגבינה על הפיצה. בשלב זה קל לשחרר ולעוות את הגבינה, ואת הגבינה, הירקות, הבשר והנקניקיה שפזורים על הפיצה קל מאוד להדביק לסכין. פיצה קלה לחתוך ולעוות, מה שמשפיע מאוד על האסתטיקה. שיעור הגרוטאות של המוצר המוגמר גבוה, ויש לעצור את גלגל הפיצה לעתים קרובות לניקוי, כך שיעילות החיתוך נמוכה. למי שאוהב לאכול פיצה, זה בטח לא מקובל שסכין חותכת את הפיצה המפתה לחתיכות בלתי ניתנות לזיהוי. ציוד חיתוך המזון האולטראסוני BDS300 שפותח על ידי BDS ultrasonic עם תדר של 20khz ורוחב סכין של 300 מ"מ יש יתרונות ברורים על פני חותכי גלגל פיצה מסורתיים במונחים של איכות חיתוך ויעילות חיתוך. מכונת חיתוך גבינה רכה על קולית הוא כלי המחיל גלים קוליים על סכין העשויה מסגסוגת טיטניום, מה שגורם לסכין לרטוט בתדר גבוה. המגע בפועל בין הסכין לפיצה במהלך החיתוך קטן מזה של גלגל הפיצה הרגיל, וגם ההתנגדות הטבעית לחיתוך עולה. לא רק שאין צורך לחתוך קדימה ואחורה בעת החיתוך, אלא שניתן לחתוך את כל סוגי הפיצה בצורה מושלמת עם סכין אחת בלבד, כדי להבטיח שהפיצה החתוכה לא תהיה מעוותת, ונקניקיית הגבינה והירקות לא יידבקו לסכין בעת חיתוך הפיצה, מה שמונע את הצרות של ניקוי תכוף של הסכין.
חיתוך שוקולד:
חטיפי אנרגיה שוקולד, כגון חטיפי אנרגיה וחטיפי סניקרס, פופולריים כיום בשוק כדי לחדש אנרגיה במהירות. המרכיבים של חטיפי אנרגיה שוקולד הם בעיקר שוקולד, בוטנים, דגנים וכו'. חטיפי האנרגיה של שוקולד הם בעלי צמיג גבוה. בעת חיתוך עם מכשירי חיתוך מזון מסורתיים, החתכים של חטיפי האנרגיה של השוקולד מועדים לשבירה ולצניחה של סיגים, מה שמצריך כיבוי וניקוי תכופים, וכתוצאה מכך יעילות ייצור נמוכה. בנוסף, מכשירי חיתוך מזון מסורתיים נוטים להיצמד לסכין בעת חיתוך מזון צמיג כגון חטיפי אנרגיה שוקולד. על מנת לשפר את יעילות החיתוך של חטיפי אנרגיה משוקולד, בפס הייצור הקיים, נדרשים מספר מפעילים לסדר חטיפי אנרגיה וסכינים משוקולד, דבר המצריך עלויות עבודה רבות. על מנת לפתור את הבעיות הקיימות במכשיר חיתוך המזון המסורתי בעת חיתוך חטיפי אנרגיה של שוקולד, מכונת חיתוך גבינה רכה Ultrasonic מפעילה רטט בתדר גבוה על הלהב האולטראסוני מסגסוגת טיטניום, כך שהחותך וחטיפת האנרגיה של השוקולד נמצאים במגע לסירוגין, ובכך פותרת את בעיית האוכל המסורתי. בעיות בציוד חיתוך. ציוד חיתוך מזון אולטראסוני אינו דורש קצוות חדים ואינו דורש כוח חיתוך רב. לכן, חטיף האנרגיה השוקולד לא ייפול או ייפגע. יחד עם זאת, מכיוון שעמידות החיכוך של מכונת חיתוך גבינה רכה Ultrasonic בזמן רטט קטנה ביותר, חטיפת האנרגיה של השוקולד אינה קלה להדבקה ללהב, מה שבעצם מבטל את תופעת ההיצמדות לסכין.
חתך סאצ'ימה:
כיום, חברות המייצרות בעיקר Shaqima משתמשות בדרך כלל במכונות חיתוך מכניות של Shaqima כדי להחליף חיתוך ידני לייצור פס ייצור אוטומטי. למרות שציוד חיתוך מכני של Shaqima מקטין מאוד את זמן החיתוך בהשוואה לחיתוך ידני, מכונות Shaqima למכונת החיתוך יעילות עבודה נמוכה, תכולה טכנית נמוכה, אמינות נמוכה ואינה יכולה להבטיח את איכות החיתוך. לכן, למרות שמדובר בייצור אוטומטי של פס ייצור, על פס הייצור מסודרים לפחות 3 עובדים, האחראים בהתאמה על היישור, המיון והבחירה, על מנת לשפר את תפוקת החיתוך ואיכות החיתוך. בנוסף, יש לעצור את להב החיתוך לעתים קרובות לניקוי, ולעיתים קרובות הוא ניזוק. החברה מוציאה מדי שנה כסף רב על תחזוקת כלי עבודה.
על מנת לשפר את איכות החיתוך ויעילות החיתוך, BDS מכניס גלים קוליים לתהליך החיתוך של Sachima מכיוון שלמכונת החיתוך המסורתית Sachima יש בעיות כמו קצה חיתוך לא אחיד, היצמדות לסכין וצורך לעצור לניקוי. ציוד חיתוך מזון על-קולי משתמש ברטט על-קולי בתדירות גבוהה כדי לחתוך מוצרים, כך שהתנגדות החיכוך שנוצרת על-ידי ציוד חיתוך מזון על-קולי בעת חיתוך סאצ'ימה היא קטנה מאוד, כך שכאשר חיתוך סאצ'ימה, הוא אינו מתאמץ ואינו נדבק לסכין. ציוד חיתוך מזון אולטראסוני משמש לחיתוך ריבועים לאחר עיצוב Shaqima, החלפת מכונת החיתוך המכנית Shaqima המסורתית, ופתרון בעיות של חוסר אחידות, גדלים שונים, מראה לא שלם והדבקת סכינים הנגרמות על ידי מכונת החיתוך המסורתית Shaqima, מכונת חיתוך גבינה רכה Visible Ultrasonic. מכונת חיתוך גבינה רכה אולטרסאונד משתמשת בסגסוגת טיטניום לייצור להבים אולטראסוניים, אשר יתרונו שלעולם לא נשחקים, וחוסך הרבה עלויות תחזוקה של הלהבים עבור החברה. בנוסף, לציוד חיתוך מזון קולי יש את היתרונות של פעולה פשוטה, חיסכון בזמן, חיסכון בעבודה, חיתוך חוצה וחיתוך אורכי חד פעמי ותקני גודל מוצר ומשקל גרם עקביים.
חיתוך משחת Ejiao:
למכונת החיתוך המסורתית מבנה פשוט והיא בעצם מכונה אנכית. הוא מורכב בדרך כלל ממסגרת, חותך, התקן העברת כוח וכו'. החותך ינוע מעלה ומטה כדי לחתוך במהלך הפעולה. אם מכונת החיתוך המסורתית משמשת ישירות לחיתוך Ejiao, החותך יגרום לרוב לשבירת משחת ה-Ejiao או לפרוסות לא אחידות במהלך תהליך החיתוך, וגם יעילות החיתוך נמוכה יחסית.
הבעיה הטכנית שתיפתר על ידי מכשיר חיתוך מזון קולי חדש שפותח על ידי Ultrasonic היא לספק מכשיר חיתוך ג'לטין לעור חמור. מכונת חיתוך הגבינה הרכה האולטראסונית יכולה לחתוך ביעילות ובבטחה את משחת הג'לטין מעור החמור, ולמנוע את סחיטת משחת הג'לטין במידה רבה במהלך תהליך החיתוך. שבורים, והפרוסות אחידות, ויעילות החיתוך גבוהה. על מנת לפתור את הבעיות הטכניות לעיל, הגל האולטראסוני פועל על הלהב באמצעות אנרגיית הגל האולטראסוני, ומפחית את התנגדות החיכוך על משטח החיתוך באמצעות רטט בתדר גבוה של 40kHz או 20kHz. החיכוך הנמוך הזה הופך את ציוד חיתוך המזון האולטראסוני לבעל יתרונות משמעותיים. סכין החיתוך חותכת את משחת הג'לטין בצורה חלקה, כך שמשטח החיתוך של משחת הג'לטין נקי, יפה ולא מעוות. בנוסף, ציוד חיתוך מזון קולי יכול לחתוך במהירות חיתוך, ולא קל לפגוע בלהב. Ultrasonic יכול לספק מגוון של ציוד חיתוך מזון על קולי. על פי תנאי הייצור בפועל של הלקוחות, נלמדים הגורמים העשויים להשפיע על חיתוך קולי, ונקבעים פרמטרים ספציפיים כדי לעמוד בביצועי החיתוך האופטימליים הנדרשים על ידי הלקוחות בתהליך הייצור. לציוד חיתוך מזון אולטראסוני יש לא רק יתרונות ברורים בחיתוך משחת Ejiao, אלא יש לו גם מגוון רחב של יישומים, שיכולים לשמש לחיתוך עוגות, חיתוך גבינה, חיתוך לחם וכו'.
סדרת ציוד מכונות חיתוך גבינה רכה אולטרסאונד היא מכונת חיתוך יחיד אולטרה סאונד, המתאימה לסדנאות עוגות ומפעלי מזון בעלי נפח ייצור קטן.
