היכרות עם חותך מזון אולטראסוני
בהשוואה לשיטות חיתוך מסורתיות, למכונת חיתוך מזון קולית של Wanli יש מאפיינים של חיתוך היגייני יותר, ניקוי קל יותר של ציוד, פחות זמן השבתה, עלות-תועלת טובה יותר, משטח חיתוך עקבי יותר וחיי להב ארוכים יותר.
ראש החותך של מכונת חיתוך מזון קולי של Wanli מיוצר בתהליך חיתוך חוט מדויק, המפחית את הלחץ ומאריך את חיי השירות. Wanli יכולה להתאים אישית באופן מלא רכיבים, ערכות וביטים של OEM. יישומים אופייניים כוללים חיתוך גבינה; חיתוך עוגה וקינוח; חיתוך ממתקים; חיתוך בשר; חיתוך סנדוויץ' ואריזות.
חיתוך מזון אולטראסוני הוא תהליך המשתמש בכלי שרוטט בתדרים גבוהים. היישום של רעידות קוליות על הכלי יוצר משטח חיתוך כמעט ללא חיכוך, המספק יתרונות רבים לחיתוך. משטח חיתוך נמוך זה פורס מאכלים רבים בצורה נקייה ללא פירורים.
ניתן לחתוך מזונות המכילים פריטים כמו ירקות, בשר, אגוזים, פירות יער ופירות מבלי לעוות או להזיז את המוצרים הפנימיים. תנאי החיכוך הנמוכים גם מפחיתים את הנטייה של מוצרים כמו נוגט ופונדנט אחר להיצמד לסכין, וכתוצאה מכך לחתוך אחיד יותר. מכיוון שלגנרטור האולטרא-קולי יש פונקציות מתקדמות של בקרת תהליכים, ניתן לשלוט בקלות בביצועים של חותך המזון האולטראסוני על ידי התאמה פשוטה של פרמטרי הציוד.
מכונת חיתוך מזון על-קולית Wanli מורכבת מהרכיבים הבאים:
1. גנרטור אולטראסאונד (ספק כוח)
הגנרטור האולטראסוני ממיר את זרם אספקת החשמל של 110VAC או 220VAC לאות חשמלי במתח גבוה בתדר גבוה.
2. ממיר אולטרסאונד (מתמר)
מתמרים קוליים לוקחים אותות חשמליים בתדר גבוה ממחולל קולי וממירים אותם לתנועה מכנית ליניארית.
המרה זו מתבצעת על ידי שימוש בדיסק קרמי פיזואלקטרי המתרחב בעת הפעלת מתח. מתמרים אולטרסאונדים למערכות חיתוך מזון תוכננו במיוחד להכנסת אוויר ולצאת ממנו לצורך קירור.
3. מאיץ אולטרסאונד (קרן)
צופר אולטראסוני הוא רכיב שניתן לכוונן שמתאים באופן מכני את כמות התזוזה של הרטט הליניארי של המתמר לרמה הנדרשת ליישום מסוים כדי לייצר ביצועי חיתוך אופטימליים. צופרים אולטרסאונדים מספקים גם מיקום בטוח ונטול רעידות להרכבה על כלי חיתוך.
הקרן המשמשת במערכת חיתוך המזון היא עיצוב טיטניום מקשה אחת ומקשה אחת לדיוק חיתוך וחזרה מרביים. בנוסף, העיצוב של מקשה אחת מאפשר שטיפה יסודית, בניגוד לקרניים אולטרא-קוליות מרובי חלקים שיכולות להכיל חיידקים.
4. ראש כלי חיתוך אולטראסאונד (ראש סכין)
קצה חיתוך קולי הוא כלי מותאם אישית שנועד לרטוט בתדר מסוים. כלים אלה מתוכננים בקפידה תוך שימוש בטכניקות מודלים ממוחשבים לביצועים מיטביים ואריכות ימים.
יש לכוון את הקצה האולטראסוני כך שיתאים לתדר המערכת. הליך כוונון זה לוקח בחשבון את המסה, האורך והגיאומטריה של ראש הכלי. לטיטניום יש תכונות אנטי-תהודה ואנטי-עייפות טובות והוא החומר המועדף עבור ראשי כלים אולטראסוניים. טיטניום עונה גם על דרישות ההיגיינה של תעשיית עיבוד המזון. בשל הלחץ הגבוה של הגיאומטריה הדקה הנדרשת עבור הלהב של מכונת חיתוך מזון על-קולית של Wanli, יש לייצר אותו באמצעות תיל EDM ובהמשך תהליך הפגת מתחים כדי למקסם את חיי הכלי.
5. ראשו של חותך המזון האולטראסוני
מערכת חיתוך חומרים המיקום והתנועה הנכונים של מזון וראשי חיתוך אולטרסאונד דורשים מכונות אוטומטיות. אוטומציה היא קריטית להשגת מיקום, כיוון ומהירות חיתוך נכונים. בדרך כלל, מערכות עיבוד אלה משתמשות במנגנונים מונעי סרוו כדי לשלוט במדויק על המהירות והמיקום של המזון וכלי החיתוך.
גורמים שיש לקחת בחשבון בתהליך חיתוך המזון
1. זמן הפעלה של ציוד
ראשי כלי חיתוך אולטרסאונדים הם מאתגרים לתכנון וייצור בשל הצורך בעיצובי להבים צרים. רטט של החוד במשרעת מירבית ללא עומס עלולה לגרום לפעמים לכשל בטרם עת. לכן, האות מהסונוטרוד צריך להיות מסונכרן עם המכונה האוטומטית כדי לאפשר לראש הסכין לרטוט מספיק לפני שקצה הסכין בא במגע עם האוכל. יש צורך ברטט לפני מגע כדי למנוע עיוות של מוצר המזון שייגרם ממגע עם משטחי חיתוך שאינם רוטטים.
2. משרעת רטט
המונח "משרעת" מתאר את התזוזה המיקרוסקופית של הרטט של משטח החיתוך של ראש הכלי. האמפליטודה מותאמת באופן מכני על ידי הצופר האולטראסוני ודיגיטלית על ידי המחולל האולטראסוני. גודל האמפליטודה משפיע על תהליך החיתוך ויש להתאים אותו לצרכים של כל יישום.
3. מהירות חיתוך
גם המהירות שבה מכונת חיתוך המזון האולטראסונית של Wanli נכנסת ומתקדמת דרך החומר הנחתך היא משתנה בתהליך ויש להתאים אותה לכל תהליך חיתוך. לפעמים יש צורך לחדור את המעטפת של המוצר לאט כדי למנוע דפורמציה, ולאחר מכן להגביר את מהירות החותך במוצר כדי להשיג את אפקט החיתוך הטוב ביותר.
4. זמן סיום רטט
בהתאם לעקביות החומר הנחתך, הפרוסות המוגמרות עשויות להידבק לדפנות סכין החיתוך לאחר כיבוי הרטט האולטראסוני. כתוצאה מכך, שמירה על הרטט האולטראסוני עם הסרת ראש הכלי מהמוצר מאפשרת שחרור נקי ועקבי יותר של החותך עם הטבע חסר החיכוך.
האטרקטיביות של חיתוך מזון קולי
1.חתכים נקיים יותר
צור תמיד משטח חתוך נקי ואחיד, חיתוך מרוכבים רב-שכבתיים (כריכים) ואגוזים ללא תזוזה.
חיתוך מדויק של מוצרים קשים לעיבוד
פורסים בקלות מוצרים כמו עוגות מזון טבעיות מבלי להתעקם או להתפורר, כמו גם לחמניות קשות ובייגל.
2. פרודוקטיביות גבוהה יותר מובילה לתפוקה גדולה יותר
Ultrasonic מספקת חיתוכים וחיתוכים מהירים יותר ממערכות להבים מסורתיות, וחיתוכים קטנים יותר עוזרים להפחית פסולת.
3. צמצם את זמן ההשבתה בניקוי
מערכות אולטרסאונד מספקות זמני ריצה ארוכים יותר במהלך מחזורי ניקוי וקלות ניקוי, ומפחיתות את זמן השבתת הניקוי ב-70 עד 90 אחוז.
4. חומרים באיכות גבוהה עומדים בסטנדרטים הגבוהים ביותר בתעשיית המזון
הציוד בנוי מפלדת אל חלד וטיטניום כדי להבטיח היגיינה, בטיחות ויכולת עיבוד משופרים.
5. חיכוך משטח מינימלי
להבי ראש כלי אולטרסאונד חדים יותר מאשר להבים נייחים, מה שמגדיל את הפרודוקטיביות ומפחית את התחזוקה.
פעולה 6.24/7
מערכות חיתוך קולי של wanli מתוכננות ומתוכננות לביצוע יום אחר יום בסביבות העיבוד הקשות ביותר.
תכונות המוצר של Wanli
יתכן ומכונת חיתוך מזון אולטרה-סונית של Wanli לא תתאים לכל פעולות חיתוך המזון. עם זאת, לרטט בתדר גבוה המופעל על כלי חיתוך יש יתרונות ברורים. חיתוך מזון אולטראסוני אינו מתאים בהכרח לכל פעולות חיתוך המזון. עם זאת, היישום של רטט בתדר גבוה על הכלי מציע יתרונות משמעותיים. ראשית, טכנולוגיה קולית משפרת את איכות החיתוך והעקביות ומספקת את היכולת לחתוך בצורה נקייה מזון רך ללא עיוות. wanli יכול להעריך גורמי מפתח בפעולות חיתוך מזון כדי לקבוע אם משטח החיתוך בעל החיכוך הנמוך של הסכין האולטראסונית מתאים.
