חותך עוגה קולי עגול הוא מכשיר המשתמש באנרגיה קולית לחיתוך. חותכי מזון אולטראסוניים הינם היגייניים יותר, יש להם פחות זמן השבתה, הם חסכוניים יותר, בעלי משטח חיתוך עקבי יותר, ושומרים על הלהבים שלהם חדים יותר לאורך זמן מאשר חותכים מסורתיים.
הפיתוח של טכנולוגיית האולטרסאונד מאפשר גם להשתמש בגלי אולטרסאונד לחיתוך מוצרים. הטכנולוגיה של חותך העוגה האולטראסוני פותחה ושוכללה ללא הרף. מכונת החיתוך הקולית יכולה לגרום ללהב שלה לרטוט 20,000-40,000 פעמים בשנייה (20-40 קילו-הרץ). מכונת חיתוך קולי בתדירות גבוהה זו יכולה לחתוך מזון בקלות. היישום של מזון חיתוך קולי נמצא כיום בשימוש נרחב בחיתוך של לחם, עוגות, קינוחים, גבינות, ממתקים, בשר ומזונות אחרים. האורך והגובה של הלהב האולטראסוני עשויים להשתנות וניתנים להתאמה אישית בהתאם לדרישות הספציפיות של הלקוח ולתנאים הקיימים של מכונת החיתוך האולטרסאונד.
הלהבים של חותך העוגה האולטראסוני שלנו עשויים מטיטניום, חומר אינרטי לחלוטין המאושר על ידי תעשיית המזון. לטיטניום חוזק עייפות טוב, קשיות פני השטח וביצועים אקוסטיים מצוינים.
עיקרון של סכין חיתוך
הספק כונן אולטראסוני ממיר את הכוח לזרם חילופין בתדר גבוה ובמתח גבוה ומעביר אותו למתמר האולטראסוני. מתמרים קוליים יכולים להמיר אנרגיה חשמלית מבוא לאנרגיה מכנית, כלומר גלים קוליים. הביטוי שלו הוא שהמתמר נע קדימה ואחורה בכיוון האורך. תדירות תנועת המתיחה שווה לתדירות של זרם החילופין בתדר גבוה המסופק על ידי ספק הכוח של הכונן. תפקיד הצופר הוא לתקן את כל מערכת הרטט האולטראסונית ולהגדיל את משרעת הפלט של המתמר. מצד אחד, הכלי (הטיפ) מגביר עוד יותר את המשרעת וממקד את גלי האולטרסאונד. מצד שני, גלים קוליים מופקים, והאנרגיה הקולית מתרכזת לחלק החתוך של החומר שיש לחתוך באמצעות קצה חיתוך הדומה לסכין חיתוך. תחת פעולת אנרגיה קולית ענקית, החלקים מתרככים ונמסים מיד, וחוזקם מופחת מאוד. בשלב זה, כל עוד מופעל כוח חיתוך קטן, ניתן להשיג את מטרת חיתוך החומר.
חותך עוגה קולי עגול משתמש באנרגיה קולית כדי לחתוך את הרטט המקומי של החומר שיש לחתוך, כדי להשיג את מטרת חיתוך החומר. חיתוך מסורתי משתמש בסכין עם קצה חד כדי ללחוץ על החומר שיש לחתוך. הלחץ מרוכז על הלהב. בפה, הלחץ גדול מאוד, עולה על חוזק הגזירה של החומר לחיתוך, השילוב המולקולרי של החומר מתפרק, והוא נחתך. לחיתוך אולטראסוני יש יתרון גדול, כלומר הוא חותך את החלק החיתוך בו זמנית. עם אפקט היתוך, חלק החיתוך אטום בצורה מושלמת, מה שיכול למנוע את התרופפות החומר לחיתוך, ולכן חיתוך קולי אינו דורש קצה חד, אינו דורש לחץ רב, ולא יגרום לשיתובים או נזק לחומר לחתוך, כאשר סכין החיתוך רוטטת בקול, התנגדות החיכוך קטנה במיוחד. האות בתדר הגבוה שנוצר על ידי מערכת הרטט האולטרסאונד מועבר למתמר האולטראסוני, מומר לגלי קול ומועבר לקצה החותך האולטראסוני דרך הצופר, ואנרגיית גלי הקול מומרת לאנרגיית רטט מכנית כדי לממש את הפונקציה של חיתוך הרטט. הפה, האנרגיה האולטראסונית מוזנת באופן מרוכז לחלק החותך של החומר שיש לחתוך. תחת פעולת אנרגיה קולית ענקית, חלק זה מתרכך ונמס באופן מיידי, והחוזק פוחת. בשלב זה, רק לחץ חיתוך קטן מופעל כדי להשיג את מטרת חיתוך החומר.
היתרונות של חותך עוגה אולטראסוני עגול חיתוך יעיל
טכנולוגיית חיתוך אולטרסאונד שונה למדי מחיתוך כללי. על בסיס הבטחת חיתוך מדויק, הוא לא יגרום נזק למוצר החתוך וישמור על שלמות החפץ החתוך במידה הרבה ביותר. סכין החיתוך האולטראסונית מתבצעת על ידי מערכת הנעה בעלת ארבעה צירים עם כונני סרוו מדויקים ומהירים, המערכת כולה יכולה להאיץ את התקדמות החיתוך, ובמקביל לגרום למכונת החיתוך האולטראסונית לצרוך פחות אנרגיה. שילוב מכונת חיתוך קולי שימוש בתהליכים תעשייתיים יכול למקסם את החיסכון בזמן, להגדיל את הפרודוקטיביות ולהגדיל את הפרודוקטיביות.
Kשמור את הקצוות שטוחים
חיתוך אולטראסוני יחמם באופן מקומי את משטח החיתוך של המזון במהלך תהליך החיתוך, והלהב של חותך העוגה האולטראסוני יתיך את החלק החיתוך, כך שניתן לאטום את משטח החיתוך של המזון בצורה מושלמת, תוך הימנעות מבפנים המזון תוך שמירה על המראה. מבנה רופף.
חיתוך מדויק בכל זווית
איכות החיתוך שאתה יכול לקבל עם חותך עוגה אולטרסאונד עגולה טובה בהרבה מחיתוך בסכין מסורתית. למכונות חיתוך אולטרסאונד יש דיוק גבוה במיוחד, שיכול לעמוד טוב יותר באילוצי חיתוך שונים בסביבות תעשייתיות. החותך האולטראסוני קטן בגודלו, נוח וגמיש, וניתן להשתמש בו בשילוב עם זרועות רובוטיות וציוד אוטומציה. באמצעות השילוב עם הזרוע המכנית או הציוד האוטומטי ניתן להשיג את מטרת חיתוך המזון בכל זווית ולהשיג את צורת המזון האידיאלית במידה הרבה ביותר.
Lאו השפעה סביבתית
חותך העוגה האולטראסוני מייצר רק מעט מאוד רעש במהלך תהליך החיתוך, אין צורך להשתמש בציוד אחר לטיפול נגד רעש, והוא לא יגרום נזק לגוף האדם. מכונות חיתוך אולטרסאונד אינן משפיעות לרעה על המערכת האקולוגית. השימוש בו מוכר כלא מסוכן במסגרות תעשייתיות. חיתוך וריתוך קולי הם טכנולוגיה אמינה המכבדת את הסביבה.
נקי והיגייני
היגיינת המזון היא בעלת חשיבות עליונה בכל הנוגע לחיתוך מזון. תהליך יישום חיתוך מזון על-קולי דורש תנאים היגייניים קפדניים כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון. יחד עם זאת, בשל מאפייני החיכוך הנמוכים של סכין החיתוך האולטרסאונד, ישנה הידבקות מועטה בעת חיתוך מזון, מה ששומר על הלהב נקי ומפחית את עלויות הניקוי.
מוצרים קשורים
