1. עקרון חיתוך קולי
העיקרון של מכונת חיתוך מזון רב-קולית שונה לחלוטין מחיתוך מסורתי. העיקרון של חיתוך קולי הוא להמיר זרם 50/60Hz לאנרגיה חשמלית של 20, 30 או 40KHz באמצעות גנרטור קולי. הוא מומר לרטט מכאני באותו תדר, ואז הרטט המכאני מועבר לסכין החיתוך באמצעות קבוצה של התקני אפנון משרעת שיכולים לשנות את המשרעת. סכין החיתוך מעבירה את אנרגיית הרטט המתקבלת למשטח החיתוך של חומר העבודה שיש לחתוך, ובאזור זה, אנרגיית הרטט משמשת לחיתוך חומר הגומי על ידי הפעלת האנרגיה המולקולרית הגומי ופתיחת השרשרת המולקולרית. זה יעיל במיוחד לחיתוך חומרים דביקים ואלסטיים, חומרים קפואים כמו מזון, גומי וכו' או חפצים שאינם נוחים ללחיצה. יתרון גדול נוסף של חיתוך קולי הוא שיש לו אפקט היתוך על החלק החיתוך בזמן החיתוך. אזור החיתוך מוקף בצורה מושלמת כדי למנוע את התרופפות החומר הנחתך (למשל, הבהוב של חומרי טקסטיל). ניתן גם להרחיב את השימוש במכונת חיתוך קולי, כגון חפירת חורים, חפירת חפירה, גירוד צבע, חריטה, חיתוך וכן הלאה.
2. המבנה והמאפיינים הבסיסיים של חיתוך קולי
מכונת חיתוך מזון רב-קולית היא סוג של ציוד המשתמש באנרגיית גל לחיתוך. התכונה הגדולה ביותר שלו היא שחיתוך אינו דורש קצוות חיתוך. במילים אחרות, אין חוד החנית במובן המסורתי. חיתוך מסורתי הוא להשתמש בסכין עם קצה חד כדי ללחוץ על החומר שיש לחתוך. לחץ זה מרוכז בקצה החיתוך, והלחץ גדול מאוד, העולה על חוזק הגזירה של החומר המיועד לחיתוך, והקשרים המולקולריים של החומר נשלפים ונכרתים. היות והחומר מתפרק בלחץ חזק, קצה החיתוך של כלי החיתוך צריך להיות חד מאוד, והחומר עצמו חייב לשאת לחץ גדול יחסית. אפקט החיתוך אינו טוב לחומרים רכים ואלסטיים, וקשה יותר לחומרים דביקים.
ההרכב הבסיסי הוא מתמר קולי, צופר, סכין חיתוך (ראש כלי) וספק כוח מניע. ספק הכוח המניע האולטראסוני ממיר את החשמל לזרם חילופין במתח גבוה בתדר גבוה ומוציא אותו למתמר האולטראסוני. המתמר הקולי שווה ערך למעשה למכשיר המרת אנרגיה, שיכול להמיר את האנרגיה החשמלית הנכנסת לאנרגיה מכנית, כלומר, גלים קוליים. הביטוי שלו הוא שהמתמר נע קדימה ואחורה בכיוון האורך. תדירות התנועה הטלסקופית שווה לתדר של זרם החילופין בתדר גבוה המסופק על ידי ספק הכוח המניע. תפקידה של הצופר הוא לתקן את כל מערכת הרטט האולטראסונית, והשני הוא להגביר את משרעת המוצא של המתמר. סכין החיתוך (ראש כלי) מצד אחד מגבירה עוד יותר את המשרעת וממקדת את האולטרסאונד. מצד שני, הוא מוציא גלים קוליים, תוך שימוש בקצה החיתוך הדומה של סכין החיתוך כדי לרכז את האנרגיה האולטראסונית לחלק החיתוך של החומר שיש לחתוך. תחת פעולת אנרגיה קולית ענקית, חלק זה מתרכך ונמס באופן מיידי, והחוזק מופחת מאוד. בשלב זה, כל עוד מופעל כוח חיתוך קטן, ניתן להשיג את מטרת חיתוך החומר. בדומה לחיתוך קונבנציונלי, הרכיבים הבסיסיים הנדרשים הם חותכים וקרש חיתוך, ולמכונות חיתוך אולטרסאונד יש גם שני מבנים בסיסיים.
בהתאם למקום בו מופעל הגל האולטסוני, נוכל גם לחלק אותו למכונת חיתוך מסוג סכין אולטרסונית ומכונת חיתוך מסוג קרש חיתוך קולי. מכונת חיתוך מזון רב-קולית מעמיס ישירות אנרגיה קולית על החותך, והחותך הופך לחותך עם גלים קוליים. בעת חיתוך חומרים, החומרים מתרככים ומומסים בעיקר על ידי אנרגיה קולית, והקצה החיתוך של החותך ממלא רק את התפקיד של מיצוב כריך, תפוקת אנרגיה קולית והפרדת חומרים. שיטת חיתוך זו מתאימה לחיתוך עבים, עבים, ארוכים וחומרים נוספים שאינם נוחים לקביעת קרש חיתוך. מכונת חיתוך מזון רב תכליתית אולטרסאונד מתאימה ל: חיתוך גומי גולמי, חיתוך צינורות, בשר קפוא, ממתקים, חיתוך שוקולד וכו'.
