Ultrahangos vágási alkalmazás Az ultrahanggal különféle ételeket lehet vágni, mint például sütemények, torták, sajtok, pizza, kenyér, cukorka stb. A vágási felület tiszta és sík. Ha ultrahangos berendezést használ élelmiszerek, például dió vagy mazsola vágására, finomabb töréseket eredményezhet, mint a hagyományos vágási eljárások. Ezért az ultrahangos vágási élelmiszerek több előnnyel rendelkeznek, mint a hagyományos módszerek: a vágási felület tiszta és sík, a vágókés élettartama hosszabb, és ami még fontosabb, csökkentheti a tisztítás és karbantartás miatti gyártási leállás idejét.
Élelmiszer vágásakor az ultrahangos vágó 20, kHz (vagy 30 / 40 kHz) frekvenciával rezeg, így nem marad ételmaradék a kés felületén. Az étel felülete vágás után nagyon tiszta, a rétegek közötti elválasztás tiszta marad. A legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a magasabb frekvenciájú (30 és 40 kHz) ultrahangos vágógépek a legjobbak a forró és ragadós ételek vágására, és a teljes folyamat során nincs zaj.
Az ultrahangos vágórendszer a leállási idő miatti rutin tisztítás és karbantartás miatt 70-90%-kal csökkenthető a hagyományos berendezésekhez képest. Ha a hagyományos vágóberendezést használó ügyfelek ultrahangos technológiát kívánnak alkalmazni élelmiszerek feldolgozására, akkor csak kis változtatásokat kell végrehajtaniuk a meglévő berendezésen; vagy új rendszertervet vezessen be a meglévő gyártási terv alapján. E tekintetben nagyon gazdag tapasztalatokkal rendelkezünk.
