अल्ट्रासोनिक कटिंग एक नवीन खाद्य काटने की तकनीक है जो बढ़ी हुई उत्पादकता और खाद्य स्लाइस की सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।
अल्ट्रासाउंड एक यांत्रिक कंपन है जो किसी संगीत वाद्ययंत्र द्वारा उत्पन्न कंपन के समान है। उन्हें अल्ट्रासाउंड कहा जाता है क्योंकि उनकी आवृत्तियाँ मानव कान की श्रवण सीमा (16 किलोहर्ट्ज़ से अधिक) से ऊपर होती हैं। ध्वनिक असेंबलियों में, ये दबाव तरंगें जनरेटर द्वारा उत्पन्न होती हैं। यह कनवर्टर (या ट्रांसड्यूसर) के समान आवृत्ति पर प्रत्यावर्ती धारा भेजता है। पीज़ोइलेक्ट्रिक सिरेमिक से बना एक ट्रांसड्यूसर फिर इस ऊर्जा को यांत्रिक कंपन में परिवर्तित करता है। अल्ट्रासाउंड में, सिरेमिक में एक वोल्टेज भेजा जाता है, जो वोल्टेज की ध्रुवीयता के आधार पर लंबा या छोटा हो जाता है। अंत में, एक बार कंपन उत्पन्न होने के बाद, इसे बढ़ाया जाता है और अल्ट्रासोनिक कटर के माध्यम से काटे जाने वाले भोजन तक प्रेषित किया जाता है।
अल्ट्रासोनिक कटर रचना
अल्ट्रासोनिक बिजली आपूर्ति, जिसे जनरेटर भी कहा जाता है, 50/60 हर्ट्ज एसी वोल्टेज को उच्च आवृत्ति विद्युत ऊर्जा में परिवर्तित करती है। एप्लिकेशन के आधार पर, आवृत्ति 20KHz, 30KHz या 40KHz हो सकती है। 20KHz पर, टूल हेड (ब्लेड) प्रति सेकंड 20,000 बार कंपन करता है।
एक ट्रांसड्यूसर, एक सीलबंद इलेक्ट्रोमैकेनिकल उपकरण जो एक शक्ति स्रोत से विद्युत ऊर्जा प्राप्त करता है और इसे उच्च आवृत्ति यांत्रिक कंपन में परिवर्तित करता है।
हॉर्न, ट्रांसड्यूसर और टूल हेड (ब्लेड) के बीच स्थित होता है। टूल हेड (ब्लेड) तक उचित आयाम पहुंचाने के लिए ट्रांसड्यूसर आउटपुट के आयाम को बढ़ाएं या कम करें।
अल्ट्रासोनिक टूल हेड, जिन्हें काटने वाले उपकरण पर ब्लेड के रूप में भी जाना जाता है, प्रत्येक को एक विशिष्ट एप्लिकेशन के लिए अनुकूलित किया जाता है।
कई मानक अल्ट्रासोनिक कटर मॉडल हैं: असममित, पच्चर, समानांतर किनारा और तरंग सूचकांक। प्रत्येक को अलग-अलग काटने के लक्ष्य के लिए डिज़ाइन किया गया है। क्रीम या चीनी की परतों के साथ पके हुए उत्पादों, साथ ही अन्य आटे या वसायुक्त खाद्य पदार्थों को दृश्यमान रूप से आकर्षक गुणवत्ता उत्पन्न करने के लिए अल्ट्रासाउंड द्वारा नियंत्रित तरीके से काटा जा सकता है। अनुदैर्ध्य या अनुप्रस्थ कटिंग के लिए उपकरणों की कटिंग ज्यामिति व्यक्तिगत रूप से उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुरूप बनाई जाती है।
अल्ट्रासोनिक कटर द्वारा उत्पन्न उच्च-आवृत्ति कंपन भोजन को काटने में मदद करते हैं क्योंकि ब्लेड सामग्री को बिना दबाव डाले या संपीड़ित किए उसमें प्रवेश करता है, और उत्पाद को काटने वाले उपकरण से चिपकने से रोकता है। इसलिए, अल्ट्रासोनिक सेक्शनिंग उत्पाद हानि को समाप्त करती है और उत्पादकता बढ़ाती है। यह चिपके या बंद हुए बिना बेहतर गुणवत्ता वाली फिनिश सुनिश्चित करता है।
अल्ट्रासोनिक काटने वाला चाकू विशेष रूप से भोजन, विशेष रूप से नरम, जमे हुए या ताजा भोजन, जैसे पनीर, मांस, ठंडा मांस, पेस्ट्री, पेस्ट्री आदि को काटने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग खाद्य उपकरण निर्माताओं द्वारा ब्राउनी केक अल्ट्रासोनिक काटने की मशीन, अल्ट्रासोनिक स्वचालित स्विस रोल केक काटने की मशीन और अन्य उपकरणों के लिए किया जाता है। यह विभिन्न आकारों और आकारों में भी काम करता है: प्लेट, शीट, बार, परतें, गोल, ब्लॉक, ब्रेड और बहुत कुछ। पनीर, मांस सॉस, बिस्कुट, फल, केक, मूस, आदि; अल्ट्रासोनिक स्लाइसिंग, स्लाइसिंग सोनोट्रोड के संदूषण को रोकती है और विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए उच्च कटिंग गुणवत्ता प्रदान करती है। अल्ट्रासोनिक कटिंग प्रक्रिया का उपयोग बिना किसी उत्पाद हानि के निरंतर मोटाई की पतली शीट बनाने के लिए किया जाता है। अल्ट्रासाउंड की सहायता से उत्पाद ख़राब नहीं होता है, इसलिए आप बेहद पतले टुकड़े काट सकते हैं। अल्ट्रासोनिक कटिंग के फायदे हैं: यह साइट को साफ कर सकता है; सटीकता, अधिकतम परिशुद्धता और लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करने के लिए। उच्च प्रसंस्करण गति, ऊर्जा की बचत और उच्च दक्षता, पर्यावरण पर प्रभाव को कम करती है।
अल्ट्रासोनिक कंपन के कारण, केवल थोड़ी मात्रा में उत्पाद अवशेष सोनोट्रोड का पालन करते हैं, इस प्रकार एक निश्चित सीमा तक स्वयं-सफाई प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। इसके अलावा, उच्च-आवृत्ति कंपन पारंपरिक कटर की तुलना में काटने के दौरान अल्ट्रासोनिक कटर का प्रारंभिक दबाव कम कर देता है। वहीं, अल्ट्रासोनिक कटिंग ब्लेड कम घिसता है और कटिंग की गुणवत्ता काफी बेहतर होती है। इसके अलावा, अल्ट्रासोनिक कटिंग सिस्टम के उपयोग से उपकरण रखरखाव और डाउनटाइम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यदि आप भोजन काटने के उपकरण खरीद रहे हैं, तो कृपया हमसे संपर्क करें, वानली मशीनरी भोजन काटने के उपकरण के अनुसंधान के लिए प्रतिबद्ध है, हमारे उत्पादों में अल्ट्रासोनिक फ्रोजन केक रोटरी कटिंग मशीन, पनीर के लिए अल्ट्रासोनिक स्लाइसर, अल्ट्रासोनिक टोस्ट ब्रेड काटने की मशीन, गोल केक अल्ट्रासोनिक कटर, अल्ट्रासोनिक स्लाइस केक उत्पादन लाइन आदि शामिल हैं। हम आपको उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण प्रदान करने के लिए समर्पित हैं।
