अल्ट्रासाउंड हानिरहित है और लोगों के लिए फायदेमंद है। और हाल के वर्षों में, खाद्य उद्योग में अल्ट्रासाउंड का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
दरअसल, ध्वनि तरंग ध्वनि की श्रेणियों में से एक है, जो यांत्रिक तरंग से संबंधित है। ध्वनि तरंग एक अनुदैर्ध्य तरंग को संदर्भित करती है जिसे मानव कान महसूस कर सकते हैं, और इसकी आवृत्ति सीमा 16 हर्ट्ज-20 किलोहर्ट्ज़ है। जब आवृत्ति 16 हर्ट्ज से कम होती है तो ध्वनि तरंगों को इन्फ्रासाउंड कहा जाता है, और जब आवृत्ति 20 किलोहर्ट्ज़ से ऊपर होती है तो अल्ट्रासोनिक तरंगें कहा जाता है।
अल्ट्रासोनिक तरंग में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- अल्ट्रासोनिक तरंग को गैस, तरल, ठोस, ठोस पिघल और अन्य मीडिया में प्रभावी ढंग से प्रसारित किया जा सकता है।
- अल्ट्रासोनिक तरंग मजबूत ऊर्जा स्थानांतरित कर सकती है।
- अल्ट्रासोनिक तरंग प्रतिबिंब, हस्तक्षेप, सुपरपोजिशन और अनुनाद उत्पन्न करेगी।
- जब अल्ट्रासोनिक तरंग तरल माध्यम में प्रसारित होती है, तो यह इंटरफ़ेस पर मजबूत प्रभाव और गुहिकायन उत्पन्न कर सकती है।
अल्ट्रासाउंड ध्वनि परिवार का एक सदस्य है।
ध्वनि तरंग किसी वस्तु की यांत्रिक कंपन अवस्था (या ऊर्जा) का प्रसार रूप है। कंपन एक कण की संतुलन स्थिति के निकट आगे और पीछे की गति है। उदाहरण के लिए, जब एक ड्रम मारा जाता है, तो यह ऊपर और नीचे कंपन करता है। यह कंपन हवा के माध्यम से सभी दिशाओं में फैलता है।
अल्ट्रासोनिक तरंग से तात्पर्य उस ध्वनि तरंग से है जिसकी वास्तविक आवृत्ति 20KHz से अधिक होती है, जिसे प्राकृतिक वातावरण में मानव द्वारा सुना और महसूस नहीं किया जा सकता है।
अल्ट्रासाउंड थेरेपी के उपयोग की अवधारणा:
अल्ट्रासाउंड चिकित्सा विज्ञान अल्ट्रासाउंड चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अल्ट्रासोनिक उपचार के दौरान, बीमारी के इलाज और शरीर की रिकवरी को बढ़ावा देने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए अल्ट्रासोनिक ऊर्जा को मानव शरीर के रोगग्रस्त हिस्से पर लागू किया जाता है।
दुनिया में, अल्ट्रासाउंड का व्यापक रूप से निदान, चिकित्सीय, इंजीनियरिंग, जीव विज्ञान और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। होम अल्ट्रासाउंड थेरेपी मशीन अल्ट्रासाउंड थेरेपी के अनुप्रयोग से संबंधित है।
- इंजीनियरिंग अनुप्रयोग: पानी के भीतर स्थिति और संचार, भूमिगत संसाधन अन्वेषण, आदि
- जैविक अनुप्रयोग: कतरनी मैक्रोमोलेक्यूल्स, बायोइंजीनियरिंग और बीज प्रसंस्करण
- डायग्नोस्टिक्स का अनुप्रयोग: टाइप ए, टाइप बी, टाइप एम, टाइप डी, डबल वर्क और कलर डॉपलर अल्ट्रासाउंड, आदि
- चिकित्सीय अनुप्रयोग: भौतिक चिकित्सा, कैंसर उपचार, सर्जरी, एक्स्ट्राकोर्पोरियल लिथोट्रिप्सी, दंत चिकित्सा, आदि।
अल्ट्रासाउंड का उपयोग न केवल चिकित्सा में व्यापक रूप से किया जाता है, बल्कि हाल के वर्षों में इसका उपयोग खाद्य उद्योग में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
अल्ट्रासोनिक काटने की मशीन
अल्ट्रासोनिक केक काटना । चीरा एक समान, साफ और चिकना है।
अल्ट्रासोनिक कटिंग केक का प्रभाव
उदाहरण के लिए, अल्ट्रासोनिक भोजन काटने के लिए: तेज ब्लेड की आवश्यकता नहीं है, बहुत अधिक दबाव की आवश्यकता नहीं है, सामग्री के किनारे का टूटना, क्षति नहीं होगी। अल्ट्रासोनिक कंपन में चाकू काटना, घर्षण प्रतिरोध बहुत छोटा है, सामग्री को ब्लेड पर चिपकाना आसान नहीं है। जमे हुए, चिपचिपा, लोचदार भोजन के लिए काटने का प्रभाव स्पष्ट है, विशेष रूप से प्रभावी है। एक ही समय में काटने पर, काटने वाले हिस्से में संलयन प्रभाव होता है। ढीले खाद्य ऊतकों को काटने से रोकने के लिए काटने का क्षेत्र पूरी तरह से घिरा हुआ है। अल्ट्रासोनिक कटिंग मशीन एक प्रकार का उपकरण है जो काटने और मशीनिंग के लिए तरंग ऊर्जा का उपयोग करता है।
पारंपरिक कटाई: पारंपरिक कटाई में काटने के लिए भोजन को दबाने के लिए तेज धार वाले चाकू का उपयोग किया जाता है। दबाव काटने की धार पर केंद्रित होता है, और दबाव बहुत बड़ा होता है, जो काटे जाने वाले भोजन की कतरनी ताकत से अधिक होता है, और भोजन का आणविक बंधन अलग हो जाता है और कट जाता है। क्योंकि भोजन को मजबूत दबाव से अलग किया जाता है, काटने के उपकरण की धार बहुत तेज होनी चाहिए, और सामग्री को स्वयं बहुत अधिक दबाव सहन करना पड़ता है। नरम, लोचदार भोजन के लिए काटने का प्रभाव अच्छा नहीं है, चिपचिपा भोजन के लिए अधिक कठिन है।
इसलिए, पारंपरिक कटिंग की तुलना में, भोजन की अल्ट्रासोनिक कटिंग के लाभ स्पष्ट हैं, यही कारण है कि खाद्य उद्योग में इस विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भोजन की अल्ट्रासोनिक कटिंग के अलावा, खाद्य उद्योग में अन्य अनुप्रयोग हैं: अल्ट्रासोनिक सफाई, अल्ट्रासोनिक सहायता प्राप्त निष्कर्षण, अल्ट्रासोनिक नसबंदी, अल्ट्रासोनिक पायसीकरण, अल्ट्रासोनिक क्रिस्टलीकरण, अल्ट्रासोनिक सुखाने, और इसी तरह।
