Les ultrasons sont inoffensifs et bénéfiques pour l’homme. Et ces dernières années, les ultrasons ont été largement utilisés dans l’industrie alimentaire.

 

En fait, l’onde sonore est l’une des catégories de sons appartenant aux ondes mécaniques. L'onde sonore fait référence à une onde longitudinale qui peut être ressentie par les oreilles humaines et sa gamme de fréquences est de 16 Hz à 20 kHz. Les ondes sonores sont appelées infrasons lorsque la fréquence est inférieure à 16 Hz et les ondes ultrasoniques lorsque la fréquence est supérieure à 20 kHz.

 

L'onde ultrasonique présente les caractéristiques suivantes :

  • L'onde ultrasonique peut être transmise efficacement dans les gaz, les liquides, les solides, les solides fondus et d'autres médias.
  • l'onde ultrasonique peut transférer une forte énergie.
  • l'onde ultrasonique produira une réflexion, une interférence, une superposition et une résonance.
  • Lorsque l'onde ultrasonore se propage dans un milieu liquide, elle peut produire un fort impact et une cavitation sur l'interface.

 

L'échographie fait partie de la famille des ultrasons.

L'onde sonore est la forme de propagation de l'état de vibration mécanique (ou de l'énergie) d'un objet. La vibration est le mouvement de va-et-vient d'une particule proche de sa position d'équilibre. Par exemple, lorsqu'un tambour est frappé, il vibre de haut en bas. Cette vibration se propage dans toutes les directions à travers l’air.

 

L'onde ultrasonique fait référence à l'onde sonore dont la fréquence réelle est supérieure à 20 kHz, qui ne peut être ni entendue ni ressentie par l'homme dans l'environnement naturel.

 

Le concept d'utilisation de la thérapie par ultrasons :

La thérapie par ultrasons est une partie importante de la médecine par ultrasons. Pendant le traitement par ultrasons, l’énergie ultrasonique est appliquée à la partie malade du corps humain pour atteindre l’objectif de traiter la maladie et de favoriser la récupération du corps.

 

Dans le monde, les ultrasons sont largement utilisés dans les domaines du diagnostic, de la thérapeutique, de l’ingénierie, de la biologie et dans d’autres domaines. L’appareil de thérapie par ultrasons à domicile appartient à l’application de la thérapie par ultrasons.

  • applications d'ingénierie : positionnement et communication sous-marines, exploration des ressources souterraines, etc.
  • applications biologiques : cisaillement de macromolécules, bio-ingénierie et traitement des semences
  • application du diagnostic : type A, type B, type M, type D, échographie double travail et doppler couleur, etc.
  • applications thérapeutiques : physiothérapie, traitement du cancer, chirurgie, lithotripsie extracorporelle, dentisterie, etc.

 

L'échographie n'est pas seulement largement utilisée en médecine, ces dernières années, elle est également largement utilisée dans l'industrie alimentaire.

 

machine de découpe à ultrasons

Découpe de gâteau par ultrasons     L'incision est uniforme, nette et lisse.

L'effet du gâteau de coupe par ultrasons

Par exemple, coupe d'aliments par ultrasons : pas besoin de lame tranchante, pas besoin de beaucoup de pression, ne coupe pas le bord du matériau, ne casse pas, ne s'endommage pas. Couteau de coupe en vibration ultrasonique, la résistance au frottement est très faible, le matériau n'est pas facile à coller sur la lame. Pour les aliments congelés, collants et élastiques, l'effet de coupe est évident, particulièrement efficace. Couper en même temps, la partie coupante a un effet de fusion. La zone de coupe est parfaitement ourlée pour empêcher les tissus alimentaires lâches d'être coupés. La machine de découpe est une sorte d'équipement qui UTILISE l'énergie des vagues pour la découpe et l'usinage.

 

Coupe traditionnelle : la coupe traditionnelle utilise un couteau avec un bord tranchant pour presser les aliments à couper. La pression est concentrée sur le bord tranchant, et la pression est très importante, dépassant la résistance au cisaillement de l'aliment coupé, et la liaison moléculaire de l'aliment est séparée et ouverte. Parce que les aliments sont séparés par une forte pression, le bord tranchant de l'outil de coupe doit être très tranchant et le matériau lui-même doit supporter beaucoup de pression.

 

Par conséquent, par rapport à la découpe traditionnelle, les avantages de la découpe par ultrasons des aliments sont évidents, ce qui explique également pourquoi cette méthode est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. En plus de la découpe par ultrasons des aliments, d'autres applications dans l'industrie alimentaire sont : le nettoyage par ultrasons, l'extraction assistée par ultrasons, la stérilisation par ultrasons, l'émulsification par ultrasons, la cristallisation par ultrasons, le séchage par ultrasons, etc.