Pour les gâteaux ordinaires, nous utiliserons un grand couteau dentelé pour couper et trancher, et utiliserons la méthode de la « scie » pour trancher le gâteau d'avant en arrière.

Étant donné que différents gâteaux ont des propriétés physiques différentes, certains gâteaux ont un tissu volumineux et relativement mou, un grand couteau dentelé est donc nécessaire.

Mais si vous rencontrez du cheesecake, du mousse cake, du brownie cake, vous pouvez couper le gâteau avec un couteau dentelé ! ! C'est tragique ~~ Si vous passez à un emporte-pièce normal, le gâteau collera à l'emporte-pièce et détruira la forme du gâteau.

Utilisez un emporte-pièce ordinaire pour réduire l'effet

Alors, comment réaliser un beau gâteau ?

La technologie de découpe par ultrasons utilise l'énergie ultrasonique pour chauffer et faire fondre les parties du matériau à couper, afin d'atteindre l'objectif de découpe du matériau. La lame de coupe ultrasonique (tête d'outil) amplifie l'amplitude de l'onde ultrasonore et produit des ondes ultrasonores, et utilise le tranchant de la lame de coupe pour concentrer l'énergie ultrasonique dans le site de coupe du matériau à couper. Sous l'action d'une énorme énergie ultrasonique dans cette partie, la structure moléculaire à l'intérieur du matériau s'ouvre, le matériau se ramollit et fond instantanément et la résistance diminue considérablement. À ce stade, tant qu’une petite force de coupe est appliquée, l’objectif de couper le matériau peut être atteint.

Basée sur la technologie de découpe par ultrasons, notre société Wanli a développé une machine capable de couper parfaitement les gâteaux : machine de découpe de gâteaux par ultrasons.

Caractéristiques de la machine de découpe par ultrasons :
Lorsque vous découpez un gâteau sandwich à la crème, coupez-le à plat sans coller le couteau.
Lors de la découpe d'un gâteau mousse, les couches sont distinctes et ne croisent pas les couleurs.
Lors de la découpe de génoises, l’incision est lisse, nette, sans déformation ni écaillage.
Il peut couper des produits surgelés à -18℃.
Il peut être découpé en formes régulières telles que des flocons, des rectangles, des triangles et des cercles bissecteurs.