Rendu post-découpe
Rendu post-découpe


Les petits pains suisses, en tant que desserts aux couches riches, à la texture douce et souvent fourrés à la crème ou à la confiture, ont des exigences extrêmement strictes en matière de équipement de coupe. La machine de découpe par ultrasons Swiss roll, avec sa conception technique ciblée, est devenue un choix idéal pour résoudre leurs problèmes de découpe.

L'équipement de découpe de rouleaux suisses à ultrasons est une machine à trancher les aliments en ligne dotée d'une technologie de découpe par ultrasons, conçue pour traiter des produits collants, congelés, délicats et complexes, tels que des génoises, des cheesecakes, des brownies, des tartes, des quiches, des pizzas, des pâtisseries et d'autres produits en forme de barre avec une large plage de température allant de -15 degrés Celsius à la température ambiante. Et cela permet à chaque tranche d’avoir une surface de coupe propre et de qualité. Il pourrait être utilisé non seulement comme solution autonome, mais également être intégré aux lignes de production existantes. La trancheuse à rouleaux suisses à ultrasons convient aux fabricants à rendement moyen et élevé et avec beaucoup d'espace

Précision de coupe extrême, protégeant le goût et l'apparence délicats​

Petits pains suisses sont constitués d'une pâte fine et de garnitures roulées couche par couche. La découpe traditionnelle a tendance à endommager la pâte et à provoquer l'extrusion du remplissage, détruisant ainsi la forme globale. La machine de découpe à ultrasons réduit l'extrusion des ingrédients grâce au principe de coupe sans contact des lames vibrantes à haute fréquence recouvertes de téflon. Une fois la lame lubrifiée à travers le réservoir d'huile, elle peut terminer la coupe instantanément lorsqu'elle touche le rouleau suisse, ce qui donne une surface de coupe lisse et plate. Cela évite non seulement le froissement et l'effritement de la pâte, mais maintient également avec précision l'intégrité de la garniture, faisant en sorte que la surface coupée de chaque rouleau suisse présente des couches en spirale uniformes, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'expérience gustative du produit.​

Automatisation efficace, s'adaptant aux besoins de production à grande échelle​

Pour le scénario de production de masse de rouleaux suisses, l'équipement est équipé d'un système automatisé capable de réaliser le fonctionnement continu de l'ensemble du processus depuis l'alimentation, la découpe jusqu'au déchargement. Sa vitesse de coupe peut être ajustée de manière flexible en fonction de l'échelle de production. Avec l'unité robotisée, le temps de découpe d'une seule portion est de quelques secondes seulement et il peut traiter des centaines, voire des milliers de rouleaux suisses par heure, dépassant de loin l'efficacité de la découpe manuelle. Dans le même temps, l'opération automatisée garantit que la résistance et l'angle de chaque coupe restent cohérents, éliminant complètement les fluctuations de qualité causées par la fatigue ou les différences de techniques manuelles dans les opérations manuelles, et garantissant de manière stable le niveau de standardisation de la production à grande échelle.​

Conception ciblée, compatible avec différents processus et spécifications​

Les petits pains suisses varient en taille, en garniture et en texture de pâte. La machine de découpe par ultrasons atteint un haut degré d'adaptabilité grâce à une conception modulaire. Ses paramètres de coupe réglables (tels que la fréquence de vibration, la pression de la lame) peuvent gérer des pâtes de différentes épaisseurs et des garnitures de différentes duretés – qu'il s'agisse d'une pâte éponge légère avec de la crème fouettée ou d'un gâteau solide enveloppé de confiture, il peut couper avec précision. De plus, certains modèles sont équipés d'inserts séparateurs entre les tranches, et le nombre de coupes peut être réglé selon les besoins. Il peut non seulement couper en petits rouleaux uniformes, mais également répondre aux besoins de diviser le rouleau entier en morceaux, en s'adaptant aux processus de production de différents scénarios tels que les magasins de desserts et les usines de boulangerie.​

Améliorez la valeur du produit et réduisez les coûts globaux​

La technologie de découpe par ultrasons réduit les pertes alimentaires et évite le gaspillage de produits défectueux causé par une mauvaise découpe. La surface de coupe lisse rend les rouleaux suisses plus raffinés en termes d'emballage et de présentation, améliorant ainsi la compétitivité sur le marché des terminaux. Par rapport aux équipements de coupe traditionnels, sa lame recouverte de téflon présente une forte résistance à l'usure. Associé au système de stockage d'huile et de lubrification, il prolonge la durée de vie de la lame et réduit la fréquence de remplacement des consommables. Dans le même temps, le fonctionnement automatisé réduit la main-d'œuvre, ce qui peut réduire considérablement les coûts de production des entreprises à long terme, obtenant le double avantage « d'amélioration de la qualité + de réduction des coûts ».​


la machine de découpe par ultrasons en rouleaux suisses, avec les principaux avantages de protéger avec précision la qualité, de piloter efficacement la capacité de production et de s'adapter de manière flexible aux besoins, est devenue un équipement clé pour les entreprises de boulangerie pour traiter des desserts délicats comme les petits pains suisses, fournissant un soutien solide à l'amélioration de la qualité des produits et à l'amélioration de l'efficacité de la production.