مکعبهای کیک با اندازه لقمه به یکی از سریعترین شکلها در خردهفروشیهای نانوایی و شیرینیپزی تبدیل شدهاند: لقمههای براونی، مکعبهای فلاپ جک، فنجانهای دسر و سینیهای مخلوط برای سرویس غذا، همگی به مکعبی بستگی دارند که شکل خود را حفظ کند، صورتهای تمیزی داشته باشد و وزن ثابتی داشته باشد. برش مکعبی همچنین سختترین عملیات برش در نانوایی است، زیرا لازم است محصول را دو بار تقسیم کرد - در طول و عرض - در حالی که هر قطعه کوچک دست نخورده باقی میماند. را دستگاه برش کیک مکعب التراسونیک Wanlisonic به طور خاص برای این کار ساخته شده است، ترکیب برش مافوق صوت دو محوره با ابعاد مکعب قابل برنامه ریزی و یک واحد تمیز کردن و ضد عفونی کننده اختیاری که تولید را ادامه می دهد.
چرا برش مکعبی سخت تر از برش است؟
برش دال کیک به قطعات یک عملیات تک جهتی است. برش مکعبی دشواری را چند برابر می کند، زیرا محصول دو بار بریده می شود و کوچکترین قطعات باید در هر دو پاس زنده بمانند:
- دو جهت برش مورد نیاز است، که هندلینگ بین مراحل را دو برابر می کند
- خامه، مربا و مواد پرکننده نرم به جای یک مکعب روی چهار وجه هر مکعب آغشته می شوند
- محصولات چسبنده به تیغه می چسبند و طرح کلی مکعب را مخدوش می کنند
- مکعب های برش می توانند پس از برش متقاطع از هم جدا شوند یا متلاشی شوند
- خرده ها و زباله ها به سرعت جمع می شوند و تمیز کردن را مجبور می کنند
- برش دستی مکعب های کوچک آهسته، کار فشرده و از نظر اندازه ناسازگار است
- وزن بخش متفاوت است، که بسته بندی و قیمت گذاری را پیچیده می کند
برای تولیدکنندگانی که بستههای اسنک، سینیهای پذیرایی و انواع دسر را عرضه میکنند، این مسائل تعیین میکنند که آیا یک محصول مکعبی اصلاً از نظر تجاری قابل دوام است یا خیر.
برش دو محوره: مکعب ها در واقع چگونه تشکیل می شوند
طرح برش مکعب Wanlisonic این عملیات را در دو پاس هماهنگ انجام می دهد. برش متقاطع تا 60 برش در دقیقه انجام می شود و برش با سرعت 30 برش در دقیقه انجام می شود - دو جهت که با هم به جای یک نوار یا یک برش، یک مکعب ایجاد می کنند. تیغه توسط یک زنجیره اولتراسونیک هدایت می شود: یک ژنراتور سیگنال الکتریکی با فرکانس بالا را تولید می کند، یک مبدل آن را به لرزش مکانیکی تبدیل می کند و ارتعاش از طریق تیغه به لبه برش می رسد. ماشینهای مکعبی و مکعبی کوچک در این کلاس معمولاً در فرکانسهای 20 تا 40 کیلوهرتز کار میکنند.
از آنجایی که تیغه به جای فشار دادن می لرزد، مقاومت و اصطکاک در برش به حداقل می رسد. تیغه محصول را به جای فشرده کردن آن جدا می کند، بنابراین اسفنج ظریف، پرکننده های لایه ای و سطوح چسبناک بدون له شدن از طریق برش عبور می کنند - این دقیقاً همان چیزی است که به مکعب های کوچک اجازه می دهد تا با لبه های تمیز و مشخص در همه چهره ها ظاهر شوند.
اندازه های مکعب قابل برنامه ریزی و بخش های کنترل شده
اندازه مکعب قابل تنظیم است، بنابراین همان دستگاه میتواند در قالب بسته میانوعده، سینی پذیرایی یا مجموعه دسر ممتاز بدون بازسازی مکانیکی سرو کند. پارامترهای برش از قبل وارد می شوند، و سیستم خودکار سپس محصول را تغذیه، موقعیت و برش می دهد. نتیجه یک اندازه بخش کنترل شده است که در سراسر شیفت تکرار می شود - مبنایی برای وزن بسته بندی قابل اعتماد و ارائه ثابت خرده فروشی. این دستگاه هم محصولات سرد شده و هم در دمای محیط را با کیفیت برش و تکرار پذیری یکسان اداره می کند، بنابراین یک خط واحد می تواند محصولات نگهداری شده در مراحل مختلف فرآیند را پوشش دهد.
یک دستگاه برای محصولات شیرین و خوش طعم
برش مکعبی به نانوایی شیرین محدود نمی شود. سیستم Wanlisonic برای رسیدگی به محصولات خوش طعم و شیرین طراحی شده است - از پای، کیچ و پیتزا گرفته تا کیک، شیرینی، فلپ جک و براونی. این به همان اندازه برای محصولات برش نوار و بلوک مناسب است، که آن را برای تولید کنندگانی که نمونه کارها ترکیبی را روی تجهیزات مشابه اجرا می کنند مفید است. این انعطاف پذیری از نظر تجاری اهمیت دارد: یک سرمایه گذاری واحد به جای یک خانواده، چندین خانواده محصول را پوشش می دهد.
تمیز کردن در خط: برش بدون وقفه
تمیز کردن تیغه ها یکی از دست کم گرفته ترین هزینه ها در برش محصول چسبناک است. هر توقف تمیز کردن جریان را قطع می کند، نیروی کار را مصرف می کند و خروجی را کاهش می دهد. Wanlisonic مستقیماً با یک واحد تمیز کردن و ضد عفونی کننده اختیاری به این موضوع می پردازد: فرآیند برش برای تمیز کردن چاقو نیازی به وقفه ندارد و در طول تولید نیازی به تمیز کردن دستی تیغه نیست. نتیجه کار ایمنتر و بهداشتیتر با ساعتهای پربارتر در هر شیفت است - یک مزیت عملی در محیطهای چند شیفتی مداوم.
کاهش ضایعات و عملکرد بیشتر
برش اولتراسونیک فرو ریختن، پارگی و تغییر شکلی را که در برش مکعبی معمولی ضایعات ایجاد می کند، به حداقل می رساند. طراحی Wanlisonic ضایعات مواد غذایی را بیشتر کاهش می دهد، که به نوبه خود باعث کاهش زمان توقف در غیر این صورت برای تمیز کردن سیستم تولید می شود - یک مزیت ترکیبی که در آن اتلاف و زمان تمیز کردن یکدیگر را تقویت می کنند. برای محصولاتی که هزینه مواد خام قابل توجه است، بهبود عملکرد به تنهایی می تواند سرمایه گذاری را توجیه کند.
ماشین در جزئیات
مشخصات نمایندگی دستگاه برش کیک مکعبی کوچک Wanlisonic:
- مدل: Wanlisp4-300K900L3500
- ابعاد: L3000 × W1400 × H1600 میلی متر
- وزن: خالص 500 کیلوگرم، ناخالص 600 کیلوگرم
- ولتاژ و توان: 220 ولت، 5000 وات
- فرکانس برق: 50-60 هرتز
- سرعت برش: برش عرضی 60 برش در دقیقه، برش 30 برش در دقیقه
- جنس تیغه: آلیاژ تیتانیوم
- قاب دستگاه: فولاد ضد زنگ
این پلتفرم دارای سیستمهای خودکار برای تغذیه محصول، موقعیتیابی و برش، به حداقل رساندن مداخله دستی و حمایت از تولیدکنندگان متوسط و بزرگ مواد غذایی است.
جایی که برش مکعب سود می کند
این دستگاه در طیف وسیعی از محیطهای تولیدی استفاده میشود که بخشهای مکعبی و مکعبی کوچک بخشی از محدوده محصول هستند:
- تاسیسات تولید مواد غذایی تولید محصولات مکعب بسته بندی شده
- نانوایی های تجاری عرضه کننده خدمات خرده فروشی و غذا
- شرکتهای شیرینیسازی فرمتهای مکعبی و لقمهای را اجرا میکنند
- تولید کنندگان مواد غذایی منجمد محصولات سرد و منجمد را تقسیم بندی می کنند
- رستوران های زنجیره ای که به اندازه استاندارد نیاز دارند
- دسر فروشی های تخصصی که مجموعه های ترکیبی تولید می کنند
در هر مورد، منطق تجاری یکسان است: مکعب های ثابت هدایا را کاهش می دهند، از ارائه محافظت می کنند و کارهای دستی تکراری را از خط حذف می کنند.
سفارشی سازی و تست محصول
ابعاد مکعب، الگوهای برش، ظرفیت و سطح اتوماسیون را می توان در محدوده محصول مشتری پیکربندی کرد و خط تولید را می توان به طور کلی مورد بحث قرار داد تا تغذیه و جابجایی پایین دست با مرحله برش مطابقت داشته باشد. از آنجا که فرمولاسیون خمیر و کیک رفتار متفاوتی دارند - محتوای چربی، دما، ویسکوزیته پر شدن و تمام نتایج تاثیرگذار - آزمایش محصول قبل از تایید مشخصات دستگاه توصیه می شود.
بیش از 20 سال در برش اولتراسونیک مواد غذایی
Wanlisonic بیش از 20 سال در ماشین آلات برش مواد غذایی اولتراسونیک با تیم تحقیق و توسعه داخلی و پشتیبانی جهانی پس از فروش تخصص دارد. ماشین آلات به بیش از 1000 مشتری عرضه می شود و به اروپا، ایالات متحده، خاورمیانه، آسیای جنوب شرقی، اقیانوسیه و سایر بازارها از طریق کیک، نان، کلوچه، ساندویچ، پنیر، شیرینی و مواد غذایی منجمد صادر می شود.
نتیجه گیری
از آنجایی که فرمتهای اندازهی لقمه و کنترلشده در بخشهای خردهفروشی نانوایی و خدمات غذا در حال گسترش هستند، برش مکعبی از یک عملیات طاقچهای به یک نیاز اصلی تولید منتقل شده است. را دستگاه برش کیک مکعب التراسونیک Wanlisonic با برش اولتراسونیک دو محوره، ابعاد مکعب قابل تنظیم، قابلیت شیرین و خوش طعم و یک گزینه تمیز کردن درون خطی که تمیز کردن تیغه ها را از برنامه تولید حذف می کند، پاسخ می دهد. برای تولیدکنندگانی که محصولات مکعبی را با حجم تولید میکنند، ویدیوی جدید نشان میدهد که این فناوری در عمل چگونه عمل میکند.
سوالات متداول
1. دستگاه برش کیک مکعب اولتراسونیک چیست؟
این یک سیستم برش خودکار است که کیک و محصولات نانوایی را در دو جهت تقسیم میکند تا مکعبهای یکنواخت تولید کند، با استفاده از تیغهای که با فرکانس بالا (معمولاً 20 تا 40 کیلوهرتز) به لرزه در میآید تا تمیز بدون خرد کردن یا لکهکردن برش دهد. را ببینید صفحه دستگاه برش کیک مکعبی کوچک Wanlisonic برای مشخصات
2. چگونه مکعب ها به جای برش ها تشکیل می شوند؟
این دستگاه دو پاس برش را انجام می دهد: برش عرضی تا 60 برش در دقیقه و برش با سرعت 30 برش در دقیقه. اینها با هم یک مکعب را در یک چرخه خودکار تولید می کنند.
3. آیا می توان اندازه مکعب را تنظیم کرد؟
بله ابعاد مکعب با توجه به نیازهای تولید قابل تنظیم است، با پارامترهای برش که از قبل از طریق سیستم کنترل وارد می شود، اندازه قسمت های کنترل شده و نتایج قابل تکرار را می دهد.
4. آیا دستگاه می تواند محصولات مرزه و همچنین کیک را برش دهد؟
بله این محصول هم برای محصولات خوش طعم و هم شیرین - پای، کیچ، پیتزا، کیک، شیرینی، فلپ جک و براونی - طراحی شده است و همچنین محصولات نواری و بلوکی را کنترل می کند.
5. آیا برش برای تمیز کردن تیغه باید متوقف شود؟
خیر. یک واحد تمیز کردن و ضد عفونی اختیاری اجازه می دهد تا فرآیند برش بدون وقفه در تولید برای تمیز کردن چاقو ادامه یابد و در حین کار نیازی به تمیز کردن دستی تیغه نیست.
6. آیا دستگاه می تواند محصولات سرد یا منجمد را برش دهد؟
بله برش سرد و در دمای محیط با کیفیت برش و تکرارپذیری عالی حاصل می شود و این دستگاه توسط تولید کنندگان مواد غذایی منجمد برای فرمت های محصول سرد و منجمد استفاده می شود.
7. آیا Wanlisonic می تواند دستگاه را برای محصولات ما سفارشی کند؟
بله ابعاد مکعب، الگوهای برش، ظرفیت و سطح اتوماسیون را می توان در محدوده محصول پیکربندی کرد، و آزمایش محصول قبل از تایید مشخصات نهایی توصیه می شود.
اطلاعات تماس:
آنی (مشاور ارشد مشتری)
ایمیل: sales3@wanlisonic.com
تلفن / واتس اپ / وی چت: 0086-1588-0521-772
نمونه های کیک یا الزامات تولید مکعب برش خود را برای تیم Wanlisonic ارسال کنید تا محلول برش اولتراسونیک توصیه شده را دریافت کنید.
