Máy cắt ngọt siêu âm là gì?

Máy cắt phô mai mềm siêu âm là một loại công nghệ chế biến thực phẩm mới trong ứng dụng thực phẩm. Sử dụng công nghệ cắt siêu âm tiên tiến, thân dao tạo ra rung động siêu âm khi cắt thực phẩm, cắt đứt thực phẩm. Không có cặn thức ăn trên thân dao, vết mổ gọn gàng. Máy này phù hợp để cắt nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm dính như sô cô la, bánh ngọt, kẹo dẻo, kẹo bơ cứng, v.v. Nó có thể cắt bánh ngọt, bánh nướng, pho mát, pizza, bánh mì, các loại hạt và kẹo, v.v. Cắt thực phẩm bằng siêu âm có nhiều ưu điểm và tính năng hơn các phương pháp truyền thống.

Ưu điểm như sau:

  1. Giảm lực cản cắt và làm cho bề mặt cắt sạch và đẹp;
  2. Dao cắt có tuổi thọ cao hơn;
  3. Khối lượng cắt lớn hơn và sản lượng cao hơn;
  4. Nó có thể làm giảm đáng kể thời gian ngừng hoạt động do vệ sinh và bảo trì;

Sử dụng cắt pizza:

Pizza ban đầu là một món ăn có nguồn gốc từ Ý. Nó rất phổ biến trên toàn thế giới vì màu sắc và hương vị hấp dẫn. Dao cắt bánh pizza được sử dụng rộng rãi cần phải lăn qua lại khi cắt bánh pizza để cắt hoàn toàn lớp phô mai trên bánh pizza. Lúc này, phô mai rất dễ bị lỏng và biến dạng, còn phô mai, rau, thịt và xúc xích rắc lên bánh pizza rất dễ dính vào dao. Pizza rất dễ bị cắt, biến dạng, ảnh hưởng lớn đến tính thẩm mỹ. Tỷ lệ phế liệu của thành phẩm cao và bánh pizza cần phải dừng thường xuyên để làm sạch nên hiệu quả cắt thấp. Đối với những người thích ăn pizza, việc dùng dao cắt chiếc bánh pizza hấp dẫn thành những miếng không thể nhận ra là điều không thể chấp nhận được. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm BDS300 do siêu âm BDS phát triển với tần số 20khz và chiều rộng dao 300mm có ưu điểm rõ ràng so với máy cắt bánh pizza truyền thống về chất lượng cắt và hiệu quả cắt. Máy cắt phô mai mềm siêu âm là dụng cụ tác dụng sóng siêu âm vào dao làm bằng hợp kim titan khiến dao dao động với tần số cao. Sự tiếp xúc thực tế giữa dao và bánh pizza trong quá trình cắt ít hơn so với bánh pizza thông thường và khả năng chống cắt tự nhiên cũng tăng lên. Không những không cần phải cắt qua lại khi cắt mà tất cả các loại bánh pizza đều có thể được cắt hoàn hảo chỉ bằng một con dao, đảm bảo bánh pizza cắt sẽ không bị biến dạng, phô mai và xúc xích rau củ sẽ không dính vào dao khi cắt bánh pizza, loại bỏ những rắc rối khi thường xuyên vệ sinh dao.

Cắt sôcôla:

Các thanh sô-cô-la năng lượng như thanh năng lượng, thanh Snickers hiện đang được ưa chuộng trên thị trường để nhanh chóng bổ sung năng lượng. Thành phần của thanh năng lượng sô cô la chủ yếu là sô cô la, đậu phộng, ngũ cốc,… Thanh năng lượng sô cô la có độ nhớt cao. Khi cắt bằng các thiết bị cắt thực phẩm truyền thống, các vết cắt của thanh năng lượng sô cô la dễ bị gãy, rơi xỉ, cần phải tắt máy và vệ sinh thường xuyên, dẫn đến hiệu quả sản xuất thấp. Ngoài ra, các thiết bị cắt thực phẩm truyền thống có xu hướng dính vào dao khi cắt thực phẩm có độ nhớt như thanh năng lượng sô cô la. Để nâng cao hiệu quả cắt của thanh năng lượng sô cô la, trong dây chuyền lắp ráp hiện tại, cần có nhiều người vận hành để bố trí các thanh năng lượng sô cô la và dao, việc này đòi hỏi nhiều chi phí nhân công. Để giải quyết các vấn đề tồn tại ở thiết bị cắt thực phẩm truyền thống khi cắt thanh năng lượng sô cô la, máy cắt phô mai mềm siêu âm áp dụng rung tần số cao trên lưỡi siêu âm bằng hợp kim titan, để máy cắt và thanh năng lượng sô cô la tiếp xúc không liên tục, do đó giải quyết được vấn đề của thực phẩm truyền thống. Các vấn đề với thiết bị cắt. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm không yêu cầu cạnh sắc và không cần nhiều lực cắt. Vì vậy, thanh năng lượng sô-cô-la sẽ không bị rơi hoặc hư hỏng. Đồng thời, do lực cản ma sát của máy cắt phô mai mềm siêu âm khi rung là cực kỳ nhỏ nên thanh năng lượng sô-cô-la không dễ dính vào lưỡi dao, về cơ bản loại bỏ hiện tượng dính vào dao.

Cắt Sachima:

Hiện nay, các công ty chủ yếu sản xuất Shaqima thường sử dụng máy cắt cơ khí Shaqima để thay thế việc cắt thủ công trong dây chuyền sản xuất lắp ráp tự động. Mặc dù thiết bị cắt cơ khí Shaqima giúp giảm đáng kể thời gian cắt so với cắt thủ công, nhưng Máy cắt Shaqima có hiệu suất làm việc thấp, hàm lượng kỹ thuật thấp, độ tin cậy thấp và không thể đảm bảo chất lượng cắt. Vì vậy, mặc dù là dây chuyền sản xuất lắp ráp tự động nhưng trên dây chuyền lắp ráp vẫn bố trí ít nhất 3 công nhân, những người này lần lượt chịu trách nhiệm căn chỉnh, phân loại và lựa chọn nhằm nâng cao năng suất cắt và chất lượng cắt. Ngoài ra, lưỡi cắt cần phải dừng thường xuyên để vệ sinh và thường xuyên bị hỏng. Công ty chi rất nhiều tiền cho việc bảo trì công cụ hàng năm.

Để nâng cao chất lượng cắt và hiệu quả cắt, BDS đưa sóng siêu âm vào quy trình cắt Sachima vì máy cắt Sachima truyền thống gặp các vấn đề như lưỡi cắt không đều, dính vào dao và cần dừng lại để vệ sinh. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm sử dụng rung siêu âm tần số cao để cắt sản phẩm nên lực cản ma sát do thiết bị cắt thực phẩm siêu âm tạo ra khi cắt sachima là rất nhỏ nên khi cắt sachima rất nhẹ nhàng và không dính vào dao. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm được sử dụng để cắt các hình vuông sau khi tạo hình Shaqima, thay thế máy cắt cơ Shaqima truyền thống và giải quyết các vấn đề không đồng đều, kích thước khác nhau, hình dáng không hoàn chỉnh và dao dính do máy cắt Shaqima truyền thống, máy cắt phô mai mềm siêu âm Visible gây ra. Máy cắt phô mai mềm siêu âm sử dụng hợp kim titan để chế tạo lưỡi dao siêu âm, có ưu điểm là không bao giờ bị mòn, tiết kiệm nhiều chi phí bảo trì lưỡi dao cho công ty. Ngoài ra, thiết bị cắt thực phẩm siêu âm có ưu điểm là vận hành đơn giản, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm nhân công, cắt ngang và cắt dọc một lần, đồng thời kích thước sản phẩm và tiêu chuẩn trọng lượng gram nhất quán.

Cắt dán Ejiao:

Máy cắt truyền thống có cấu trúc đơn giản và về cơ bản là máy đứng. Nó thường bao gồm một khung, máy cắt, thiết bị truyền tải điện, v.v. Máy cắt sẽ di chuyển lên xuống để cắt trong quá trình vận hành. Nếu sử dụng trực tiếp máy cắt truyền thống để cắt Ejiao, máy cắt thường sẽ khiến miếng dán Ejiao bị đứt hoặc cắt không đều trong quá trình cắt và hiệu quả cắt cũng tương đối thấp.

Vấn đề kỹ thuật cần giải quyết bằng thiết bị cắt thực phẩm siêu âm mới được phát triển bằng sóng siêu âm là cung cấp thiết bị cắt lát gelatin da lừa. Máy cắt phô mai mềm siêu âm có thể cắt miếng dán gelatin da lừa một cách hiệu quả và an toàn, đồng thời tránh để miếng gelatin bị ép ở mức độ lớn nhất trong quá trình cắt. bị vỡ, các lát cắt đều nhau và hiệu quả cắt cao. Để giải quyết các vấn đề kỹ thuật trên, sóng siêu âm tác động lên lưỡi dao thông qua năng lượng của sóng siêu âm và làm giảm lực cản ma sát trên bề mặt cắt thông qua rung động tần số cao 40kHz hoặc 20kHz. Ma sát thấp này làm cho thiết bị cắt thực phẩm siêu âm có những ưu điểm đáng kể. Dao cắt cắt miếng gelatin một cách êm ái, sao cho bề mặt cắt của miếng gelatin sạch, đẹp và không bị biến dạng. Ngoài ra, thiết bị cắt thực phẩm siêu âm có thể cắt đôi nhanh chóng và lưỡi dao không dễ bị hư hỏng. Siêu âm có thể cung cấp nhiều loại thiết bị cắt thực phẩm siêu âm. Theo điều kiện sản xuất thực tế của khách hàng, các yếu tố có thể ảnh hưởng đến việc cắt siêu âm được nghiên cứu và xác định các thông số cụ thể để đáp ứng hiệu suất cắt tối ưu mà khách hàng yêu cầu trong quá trình sản xuất. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm không chỉ có ưu điểm rõ ràng trong việc cắt bột Ejiao mà còn có nhiều ứng dụng, có thể dùng để cắt bánh, cắt phô mai, cắt bánh mì, v.v.

Dòng thiết bị máy cắt phô mai mềm siêu âm là máy cắt siêu âm đơn, phù hợp cho các xưởng làm bánh và nhà máy thực phẩm có khối lượng sản xuất nhỏ.