Livsmedelsindustrin är den mest grundläggande människors försörjningsindustri, och den fortsätter att "utvecklas" med ökande mänskliga behov. Människans val av mat är det väsentliga behovet av mat. Men många gånger kan matens egenskaper inte möta behoven hos modern bearbetning, vilket kräver modifiering och bearbetning. Utan att ändra dess väsen har fysisk processteknik spelat en viktig roll i livsmedelsindustrin.

 

Kavitationsteknik är en fysisk bearbetningsteknik för livsmedel, som använder den kraftfulla slagkraften som genereras av kollapsen av kavitationsbubblor för att förstärka jeterosionseffekten. Under kavitationsprocessen kommer det ögonblick då kavitationsbubblan kollapsar att producera lokal extrem momentan hög temperatur och högt tryck, åtföljd av starka stötvågor, mikrojets, turbulens och höga skjuvkrafter, vilket kommer att förändra materialets struktur och förändra produktens struktur. Bearbetningsegenskaper, såsom löslighet, emulgering, reologi, etc. Förutom kavitationsmekanism har kavitationsteknik även termisk mekanism och mekanisk mekanism. För närvarande finns det två huvudtyper av vanliga applikationer, den ena är ultraljudsteknik och den andra är hydraulisk kavitationsteknik.

 

Ultraljudskavitationsteknik

Ultraljud är en akustisk våg med en frekvens som är större än 20kHz, som bildar den mekaniska vibrationen av mediepartiklarna i mediet och därigenom orsakar interaktionen mellan den akustiska vågen och mediet. När vätskemolekylavståndet överstiger vätskans kritiska molekylära avstånd, bildas hål, och hålen kommer att vara i kontinuerlig oscillation under inverkan av ljudvågor) eller kollapsa. När den transienta kavitationsbubblan adiabatiskt krymper för att kollapsa, kan det extremt lilla utrymmet runt kavitationsbubblan generera hög temperatur och högt tryck, åtföljd av starka stötvågor, vilket ger speciella fysikaliska och kemiska effekter.

 

Hydraulisk kavitationsteknik

Hydraulisk kavitation innebär att när en vätska passerar genom ett spjällelement (såsom en öppningsplatta, venturi etc.), på grund av elementets blockering av vätskan, blir vätskeflödet större och trycket minskar. När vätsketrycket reduceras till mättat ångtryck eller till och med negativt tryck, på grund av att det finns små olösliga gaskärnor inuti vätskan, förångas vätskan och genererar ett stort antal kavitationsbubblor. Med den snabba återhämtningen av trycket runt vätskan spricker kavitationsbubblorna omedelbart. Släck, så att egenskaperna hos relaterade material förändras. Genom multipel generering av kavitationsbubblor och destruktionsoperationer kan materialet uppnå önskad effekt. Prestandan för hydraulisk kavitationsteknik liknar den för ultraljudsvågor. Dess styrka är lägre än för ultraljudsvågor, men dess kavitationshastighet och energieffektivitet är högre än för ultraljudsvågor.

 

Effekterna av ultraljudskavitation och hydraulisk kavitation är desamma, men det finns skillnader i tillämpningsscenarier. När det gäller applikation har ultraljudskavitation ett bredare applikationsområde, medan hydraulisk kavitation endast är tillämplig på "flytande" material. Kavitationstekniken har utvecklats snabbt de senaste åren. Många nya metoder som ljuskavitation och partikelkavitation håller på att omvandlas till verklig produktivitet. Det förväntas bli en av de viktiga bearbetningsmetoderna inom livsmedelsindustrin i framtiden.

 

Expansion: Ultrasonic Food Equipment-Ultraljudsskärmaskin för tårtor i ultraljudstillämpning i livsmedelsindustrin.