Ultraljudsvågor med hög energi kan hjälpa kristalliseringsprocessen på följande sätt: För det första påverkar det bildandet av kristallkärnor. Eftersom ultraljudsvågor har en stark riktningseffekt kan de komplettera och stärka vågenergin som bildar kritiska kristallkärnor, och därigenom påskynda kristalliseringsprocessen. För det andra, genom att kontrollera tillväxthastigheten för kristaller, kan inte bara kristallerna säkerställas att vara fina och enhetliga, utan också för att förhindra att den redan bildade kristallytan förorenas av nybildade kristaller. Dessa effekter är av stort värde för storskalig kommersiell produktion.
För närvarande har den förstärkande kristallisationsprocessen visat sig vara ett effektivt verktyg för att förändra egenskaperna hos många livsmedel, såsom modifiering av egenskaperna hos dietfett, choklad och glass.
Ultraljudskristalliseringsteknik är en annan extremt värdefull applikation inom livsmedelsområdet, som används för att styra bildningsprocessen av iskristaller i djupfrysta livsmedel. Effekten av ultraljudsvågor på materialen i frysningsprocessen kommer att säkerställa en snabb och konsekvent bildning av kristallkärnor och effektivt förhindra brott av celler och vävnader som orsakas av tillväxten av iskristaller undviker problemen med uppmjukning av vävnadsstruktur och utflöde av cellvätska efter frysning.
Dessutom kan kavitationseffekten i den ultraljudsinducerade kristallisationsprocessen kontinuerligt rengöra beläggningen på materialets yta under frysningsprocessen, vilket säkerställer värmeöverföringseffektiviteten under frysningsprocessen.
