Ultrazvočno rezanje hrane je neškodljivo za človeško telo. V zadnjih letih se ultrazvok pogosto uporablja v prehrambeni industriji.
Ultrazvočna uporaba za rezanje hrane: ne potrebujete ostrih rezil, ni potreben velik pritisk, material za rezanje pa se ne odkruši ali poškoduje. Rezilo povzroča ultrazvočne vibracije, odpornost proti trenju je še posebej majhna, materiala, ki ga želite rezati, pa se težko prilepi na rezilo. Ima očiten učinek rezanja na zamrznjeno, lepljivo in elastično hrano, še posebej učinkovito. Hkrati z rezanjem ima rezalni del učinek fuzije. Mesto rezanja je zatesnjeno na robovih, da se prepreči rahljanje rezanega živilskega tkiva. Ultrazvočni rezalni stroj je naprava, ki za rezanje in obdelavo uporablja energijo valov, za katero je značilno, da ne uporablja klasičnih rezalnih robov.
Tradicionalno rezanje: Pri tradicionalnem rezanju se z nožem z ostrim robom pritisne na hrano, ki jo režete. Pritisk je koncentriran na robu rezila in je zelo velik, presega strižno trdnost živila, ki ga režete, in molekularna vez živila se raztrga in razreže. Ker se hrana raztrga zaradi močnega pritiska, mora biti rezilo rezalnega orodja zelo ostro, sam material pa mora biti pod razmeroma visokim pritiskom. Ni dobro za rezanje mehke in elastične hrane, težje pa je za lepljivo hrano.
Zato so v primerjavi s tradicionalnim rezanjem prednosti ultrazvočnega rezanja hrane očitne, zato se ta metoda pogosto uporablja v prehrambeni industriji. Poleg ultrazvočnega rezanja hrane druge aplikacije v živilski industriji vključujejo: ultrazvočno čiščenje, ultrazvočno ekstrakcijo, ultrazvočno sterilizacijo, ultrazvočno emulgiranje, ultrazvočno kristalizacijo, ultrazvočno sušenje itd.
