Ultrazvukové rezanie je inovatívna technológia rezania potravín, ktorá zaisťuje zvýšenú produktivitu a najlepšiu kvalitu plátkov potravín.

Ultrazvuk je mechanické vibrácie podobné vibráciám, ktoré vytvára hudobný nástroj. Nazývajú sa ultrazvuk, pretože ich frekvencie sú nad rozsahom sluchu ľudského ucha (vyššie ako 16 kHz). V akustických zostavách sú tieto tlakové vlny generované generátormi. Toto vysiela striedavý prúd s rovnakou frekvenciou ako prevodník (alebo prevodník). Menič vyrobený z piezoelektrickej keramiky potom túto energiu premieňa na mechanické vibrácie. Pri ultrazvuku sa do keramiky posiela napätie, ktoré sa predlžuje alebo skracuje v závislosti od polarity napätia. Nakoniec, keď sa vibrácie vygenerujú, zosilnia sa a prenesú sa cez ultrazvukovú rezačku na potraviny, ktoré sa majú krájať.

Zloženie ultrazvukovej frézy

Ultrazvukový napájací zdroj, nazývaný aj generátor, premieňa striedavé napätie 50/60 Hz na vysokofrekvenčnú elektrickú energiu. V závislosti od aplikácie môže byť frekvencia 20 kHz, 30 kHz alebo 40 kHz. Pri 20 kHz hlava nástroja (čepeľ) vibruje 20 000-krát za sekundu.

Prevodník, zapečatené elektromechanické zariadenie, ktoré prijíma elektrickú energiu zo zdroja energie a premieňa ju na vysokofrekvenčné mechanické vibrácie.

Klaksón, umiestnený medzi prevodníkom a hlavou nástroja (čepeľ). Zosilnite alebo znížte amplitúdu výstupu prevodníka, aby ste do hlavy nástroja (čepeľ) dodali vhodnú amplitúdu.

Ultrazvukové nástrojové hlavy, známe tiež ako čepele na rezacích zariadeniach, sú každá prispôsobená pre konkrétnu aplikáciu.

Existuje niekoľko štandardných modelov ultrazvukových fréz: asymetrické, klinové, paralelné hrany a vlnový index. Každý je určený pre iný cieľ rezu. Pečené výrobky s vrstvami smotany alebo cukru, ako aj iné cestá alebo tučné jedlá sa dajú kontrolovane krájať ultrazvukom, aby sa dosiahla vizuálne príťažlivá kvalita. Rezná geometria nástrojov pre pozdĺžne alebo priečne rezanie je individuálne prispôsobená požiadavkám produktu.

Vysokofrekvenčné vibrácie produkované ultrazvukovou rezačkou pomáhajú pri krájaní potravín, pretože čepeľ preniká do materiálu bez toho, aby ho tlačila alebo stláčala, a zabraňuje priľnutiu produktu k reznému nástroju. Ultrazvukové rezanie preto eliminuje straty produktu a zvyšuje produktivitu. Zabezpečuje kvalitnejší povrch bez lepenia alebo upchávania.

Ultrazvukový rezací nôž je vhodný najmä na krájanie potravín, najmä mäkkých, mrazených alebo čerstvých potravín, ako sú syry, mäso, studené mäso, pečivo, pečivo a pod.. Používajú ho výrobcovia potravinárskych zariadení pre ultrazvukový rezací stroj na koláče Brownie, ultrazvukový automatický rezací stroj swiss Roll a ďalšie zariadenia. Funguje tiež v rôznych tvaroch a veľkostiach: taniere, plechy, tyčinky, vrstvy, okrúhlice, bloky, chleby a ďalšie. Syr, mäsové omáčky, sušienky, ovocie, koláče, peny atď.; Ultrazvukové krájanie zabraňuje kontaminácii rezacej sonotródy a poskytuje vysokú kvalitu rezu pre širokú škálu produktov. Proces rezania ultrazvukom sa používa na výrobu tenkých plechov konštantnej hrúbky bez straty produktu. S podporou ultrazvuku sa výrobok nedeformuje, takže môžete rezať extrémne tenké kusy. Výhody rezania ultrazvukom sú: Môže vyčistiť miesto; na zabezpečenie presnosti, maximálnej presnosti a dlhej životnosti. Vysoká rýchlosť spracovania, úspora energie a vysoká účinnosť, čím sa znižuje dopad na životné prostredie.

V dôsledku ultrazvukových vibrácií priľne na sonotróde len malé množstvo zvyškov produktu, čím sa do určitej miery prejaví samočistiaci efekt. Okrem toho vysokofrekvenčné vibrácie spôsobujú, že počiatočný tlak ultrazvukovej rezačky počas rezania je nižší ako pri konvenčnej rezačke. Ultrazvuková rezacia čepeľ sa zároveň menej opotrebováva a kvalita rezu je výrazne lepšia. Okrem toho má použitie ultrazvukových rezacích systémov pozitívny vplyv na údržbu zariadení a prestoje.

Ak kupujete zariadenie na krájanie potravín, kontaktujte nás, spoločnosť Wanli Machinery sa zaviazala k výskumu zariadení na krájanie potravín, medzi naše produkty patrí ultrazvukový rotačný stroj na rezanie mrazených koláčov, ultrazvukový krájač na syr, ultrazvukový stroj na krájanie toastového chleba, ultrazvukový rezač okrúhlych koláčov, výrobná linka na výrobu ultrazvukových koláčov atď. Sme odhodlaní poskytnúť vám vysoko kvalitné vybavenie.