Ultrazvuk je neškodný a prospešný pre ľudí. A v posledných rokoch sa ultrazvuk široko používa v potravinárskom priemysle.

 

Zvuková vlna je v skutočnosti jednou z kategórií zvuku, ktorá patrí k mechanickému vlneniu. Zvukové vlny sú pozdĺžne vlny, ktoré môžu cítiť ľudské uši, a ich frekvenčný rozsah je 16 Hz – 20 kHz. Zvukové vlny sa nazývajú infrazvuk, keď je frekvencia nižšia ako 16 Hz, a ultrazvukové vlny, ak je frekvencia vyššia ako 20 kHz.

 

Ultrazvuková vlna má nasledujúce vlastnosti:

  • Ultrazvuková vlna môže byť účinne prenášaná v plyne, kvapaline, pevnej látke, pevnej tavenine a iných médiách.
  • ultrazvuková vlna môže prenášať silnú energiu.
  • ultrazvukové vlny budú produkovať odraz, interferenciu, superpozíciu a rezonanciu.
  • keď sa ultrazvuková vlna šíri v kvapalnom médiu, môže spôsobiť silný náraz a kavitáciu na rozhraní.

 

Ultrazvuk je členom rodiny sonických.

Zvuková vlna je forma šírenia stavu mechanickej vibrácie (alebo energie) objektu. Vibrácia je pohyb častice tam a späť v blízkosti jej rovnovážnej polohy. Napríklad, keď je bubon zasiahnutý, vibruje nahor a nadol. Táto vibrácia sa šíri vo všetkých smeroch vzduchom.

 

Ultrazvuková vlna označuje zvukovú vlnu, ktorej skutočná frekvencia je viac ako 20 kHz, ktorú človek v prirodzenom prostredí nepočuje a necíti.

 

Koncept použitia ultrazvukovej terapie:

Ultrazvuková terapia je dôležitou súčasťou ultrazvukovej medicíny. Počas liečby ultrazvukom je ultrazvuková energia aplikovaná na chorú časť ľudského tela, aby sa dosiahol účel liečby choroby a podpora zotavenia organizmu.

 

Vo svete je ultrazvuk široko používaný v diagnostike, terapií, strojárstve, biológii a iných odboroch. Domáci ultrazvukový terapeutický prístroj patrí medzi aplikácie ultrazvukovej terapie.

  • inžinierske aplikácie: určovanie polohy a komunikácia pod vodou, prieskum podzemných zdrojov atď
  • biologické aplikácie: strihanie makromolekúl, bioinžinierstvo a spracovanie semien
  • aplikácia diagnostiky: typ A, typ B, typ M, typ D, dvojitý pracovný a farebný dopplerovský ultrazvuk atď
  • terapeutické aplikácie: fyzikálna terapia, liečba rakoviny, chirurgia, mimotelová litotrypsia, stomatológia atď.

 

Ultrazvuk je široko používaný nielen v medicíne, v posledných rokoch aj v potravinárskom priemysle.

 

ultrazvukový rezací stroj

rezanie koláča ultrazvukom     Rez je rovnomerný, čistý a hladký.

Účinok ultrazvukového rezania koláča

Napríklad ultrazvukové krájanie potravín: nepotrebujú ostrú čepeľ, nepotrebujú veľký tlak, neprerežú hrany materiálu, zlomia sa, nepoškodia. Rezací nôž pri ultrazvukových vibráciách, odpor trenia je veľmi malý, materiál sa nedá ľahko nalepiť na čepeľ. Pri mrazených, lepkavých, elastických potravinách je efekt krájania zrejmý, obzvlášť účinný. Rezanie súčasne, krájacia časť v oblasti krájania má perfektný efekt splynutia. rez. Ultrazvukový rezací stroj je druh zariadenia, ktoré VYUŽÍVA energiu vĺn na rezanie a obrábanie.

 

Tradičné krájanie: tradičné krájanie POUŽÍVA nôž s ostrou hranou na stlačenie krájaného jedla. Tlak sa sústreďuje na reznú hranu a tlak je veľmi veľký, presahuje šmykovú silu krájaného jedla a molekulárna väzba jedla sa roztrhne a rozreže. Pretože sa jedlo odtrháva silným tlakom, rezná hrana rezacieho nástroja by mala byť veľmi ostrá a materiál sám o sebe musí zniesť mäkké, pružnejšie krájanie jedla nie je dobré.

 

Preto sú výhody ultrazvukového rezania potravín v porovnaní s tradičným rezaním zrejmé, čo je tiež dôvodom, prečo je táto metóda široko používaná v potravinárskom priemysle. Okrem rezania potravín ultrazvukom sú v potravinárskom priemysle ďalšie aplikácie: čistenie ultrazvukom, extrakcia pomocou ultrazvuku, sterilizácia ultrazvukom, emulgácia ultrazvukom, kryštalizácia ultrazvukom, sušenie ultrazvukom atď.