Vysokoenergetické ultrazvukové vlny môžu napomáhať procesu kryštalizácie nasledujúcimi spôsobmi: Po prvé, ovplyvňujú tvorbu kryštálových jadier. Pretože ultrazvukové vlny majú silný smerový účinok, môžu doplniť a posilniť energiu vĺn, ktoré tvoria kritické kryštálové jadrá, a tým urýchliť proces kryštalizácie. Po druhé, riadením rýchlosti rastu kryštálov je možné zabezpečiť nielen to, že kryštály budú jemné a rovnomerné, ale aj zabrániť znečisteniu už vytvoreného povrchu kryštálov novovytvorenými kryštálmi. Tieto účinky majú veľkú hodnotu pre komerčnú výrobu vo veľkom meradle.
V súčasnosti sa proces spevňujúcej kryštalizácie ukázal ako účinný nástroj na zmenu charakteristík mnohých potravín, ako je modifikácia charakteristík potravinového tuku, čokolády a zmrzliny.
Ultrazvuková kryštalizačná technológia je ďalšou mimoriadne cennou aplikáciou v oblasti potravín, ktorá sa používa na riadenie procesu tvorby ľadových kryštálikov v rýchlo zmrazených potravinách. Účinok ultrazvukových vĺn na materiály v procese zmrazovania zabezpečí rýchlu a konzistentnú tvorbu kryštálových jadier a účinne zabráni prasknutiu buniek a tkanív spôsobenému rastom ľadových kryštálikov, zabraňuje problémom so zmäkčovaním štruktúry tkaniva a odtokom bunkovej tekutiny po zmrazení.
Okrem toho kavitačný efekt v procese kryštalizácie indukovanej ultrazvukom môže počas procesu zmrazovania nepretržite čistiť kryt na povrchu materiálu, čím sa zabezpečí účinnosť prenosu tepla počas procesu zmrazovania.
