Potravinársky priemysel je najzákladnejším odvetvím obživy ľudí a neustále sa „vyvíja“ s nárastom ľudských potrieb. Výber potravín ľuďmi je základnou potrebou potravy. Samotné vlastnosti potravín však mnohokrát nedokážu vyhovovať potrebám moderného spracovania, ktoré si vyžaduje úpravu a spracovanie. Bez toho, aby sa zmenila jeho podstata, technológia fyzického spracovania zohrala v potravinárskom priemysle dôležitú úlohu.
Kavitačná technológia je technológia fyzikálneho spracovania potravín, ktorá využíva silnú nárazovú silu generovanú kolapsom kavitačných bublín na zvýšenie efektu prúdovej erózie. Počas procesu kavitácie moment, keď sa kavitačná bublina zrúti, spôsobí lokálnu extrémnu okamžitú vysokú teplotu a vysoký tlak, sprevádzaný silnými rázovými vlnami, mikrotryskami, turbulenciou a vysokými šmykovými silami, ktoré zmenia štruktúru materiálu a zmenia štruktúru produktu. Charakteristiky spracovania, ako je rozpustnosť, emulgácia, reológia atď. Okrem kavitačného mechanizmu má kavitačná technológia aj tepelný mechanizmus a mechanický mechanizmus. V súčasnosti existujú dva hlavné typy bežných aplikácií, jedným je ultrazvuková technológia a druhá je technológia hydraulickej kavitácie.
Ultrazvuková kavitačná technológia
Ultrazvuk je akustická vlna s frekvenciou väčšou ako 20 kHZ, ktorá vytvára mechanické vibrácie častíc média v médiu, čím spôsobuje interakciu akustickej vlny a média. Keď molekulárna vzdialenosť kvapaliny prekročí kritickú molekulárnu vzdialenosť kvapaliny, vytvoria sa diery a diery budú v nepretržitej oscilácii pod pôsobením zvukových vĺn) alebo sa zrútia. Keď sa prechodná kavitačná bublina adiabaticky zmršťuje, aby sa zrútila, extrémne malý priestor okolo kavitačnej bubliny môže generovať vysokú teplotu a vysoký tlak sprevádzaný silnými rázovými vlnami, čím sa vytvárajú špeciálne fyzikálne a chemické účinky.
Hydraulická kavitačná technológia
Hydraulická kavitácia znamená, že keď kvapalina prechádza cez škrtiaci prvok (ako je clona, Venturiho trubica, atď.), v dôsledku upchatia prvku v kvapaline sa prietok kvapaliny zväčší a tlak sa zníži. Keď sa tlak tekutiny zníži na tlak nasýtených pár alebo dokonca podtlak, v dôsledku existencie malých nerozpustných plynových jadier vo vnútri tekutiny sa tekutina vyparuje a vytvára veľké množstvo kavitačných bublín. S rýchlym obnovením tlaku okolo kvapaliny kavitačné bubliny okamžite prasknú Zhasnite, takže sa vlastnosti súvisiacich materiálov zmenia. Prostredníctvom viacerých operácií vytvárania a deštrukcie kavitačných bublín môže materiál dosiahnuť požadovaný účinok. Výkon technológie hydraulickej kavitácie je podobný ako pri ultrazvukovej vlne. Jeho sila je nižšia ako u ultrazvukových vĺn, ale miera kavitácie a energetická účinnosť sú vyššie ako u ultrazvukových vĺn.
Účinky ultrazvukovej kavitácie a hydraulickej kavitácie sú rovnaké, existujú však rozdiely v aplikačných scenároch. Pokiaľ ide o aplikáciu, ultrazvuková kavitácia má širší rozsah použitia, zatiaľ čo hydraulická kavitácia je použiteľná iba pre „kvapalné“ materiály. Technológia kavitácie sa v posledných rokoch rýchlo rozvíja. Mnoho nových metód, ako je svetelná kavitácia a kavitácia častíc, sa transformuje na skutočnú produktivitu. Očakáva sa, že sa v budúcnosti stane jednou z dôležitých metód spracovania v potravinárskom priemysle.
Rozšírenie: Ultrazvukové potravinové zariadenia-Ultrazvukový stroj na krájanie koláčov v oblasti ultrazvukových aplikácií v potravinárskom priemysle.
