Často sa bojíme, prečo mi stále vypadávajú krajce chleba!!
V tomto čase ktosi navrhol krájať chlieb za tepla, aby nepadala šľacha. Ale verím, že každý, kto piekol chlieb, vie, že krájanie chleba pred vychladnutím v skutočnosti ovplyvňuje povrch rezu, chuť a tvar. Nedočkavé chlebové rezance sú veľmi kašovité a chuť nie je dobrá.
Potom niekto navrhol, že rezanie chleba po nahriatí noža nezanechá zvyšky. Čo sa týka veľkosti a hrúbky rezu, nestačí kúpiť pekárničku? Zahrievanie noža na krájanie chleba je nielen problematické a časovo náročné, ale tiež sa nôž ľahko opotrebuje. Pekáreň krája chlieb automaticky a rýchlo, problém s omrvinkami to však nerieši. Samozrejme, pre domáce použitie je pekárnička dobrou voľbou, ekonomická a použiteľná.
Existuje teda nejaký spôsob, ako môžeme odrezať chlieb bez chyby?
Tradičné rezanie využíva nôž s ostrou hranou na pritlačenie k rezanému materiálu. Pri krájaní chleba sa teda chlieb zdeformuje v dôsledku stláčania, padajúcich triesok alebo poškodenia. Ultrazvukový stroj na rezanie potravín je typ zariadenia, ktoré využíva na rezanie ultrazvukovú energiu. Jeho najväčšou vlastnosťou je, že nepoužíva rezné hrany. Ultrazvukové rezanie nevyžaduje ostrú populáciu, ani veľký tlak. Toto je obzvlášť účinné pri viskóznych a elastických materiáloch, mrazených materiáloch, ako sú potraviny, predmety, na ktoré je nepohodlné vyvíjať tlak atď.
