Introdução do cortador ultrassônico de alimentos

Em comparação com os métodos de corte tradicionais, a máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli tem as características de corte mais higiênico, limpeza mais fácil do equipamento, menos tempo de inatividade, melhor relação custo-benefício, superfície de corte mais consistente e maior vida útil da lâmina.

A cabeça de corte da máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli é fabricada por um processo preciso de corte de fio, que reduz o estresse e prolonga a vida útil. Wanli pode personalizar totalmente componentes, kits e bits OEM. As aplicações típicas incluem corte de queijo; corte de bolos e sobremesas; corte de doces; corte de carne; corte de sanduíches e embalagens.

O corte ultrassônico de alimentos é um processo que utiliza uma ferramenta que vibra em altas frequências. A aplicação de vibrações ultrassônicas à ferramenta cria uma superfície de corte praticamente sem atrito, o que proporciona muitos benefícios para o corte. Esta superfície de corte de baixo atrito corta muitos alimentos de forma limpa e sem migalhas.

Alimentos que contenham itens como vegetais, carne, nozes, frutas vermelhas e frutas podem ser cortados sem deformar ou deslocar os produtos internos. As condições de baixo atrito também reduzem a tendência de produtos como nougat e outros fundentes grudar na faca, resultando em um corte mais uniforme. Como o gerador ultrassônico possui funções avançadas de controle de processo, o desempenho do cortador ultrassônico de alimentos pode ser facilmente controlado simplesmente ajustando os parâmetros do equipamento.

 

A máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli consiste nos seguintes componentes:

1. Gerador ultrassônico (fonte de alimentação)

O gerador ultrassônico converte a corrente da fonte de alimentação de 110 VCA ou 220 VCA em um sinal elétrico de alta frequência e alta tensão.

2. Conversor ultrassônico (transdutor)

Os transdutores ultrassônicos captam sinais elétricos de alta frequência de um gerador ultrassônico e os convertem em movimento mecânico linear.

Essa conversão é realizada por meio de um disco cerâmico piezoelétrico que se expande quando uma tensão é aplicada. Os transdutores ultrassônicos para sistemas de corte de alimentos são especialmente projetados para entrar e sair do ar para resfriamento.

3.Reforço ultrassônico (buzina)

Uma buzina ultrassônica é um componente ajustável que ajusta mecanicamente a quantidade de deslocamento da vibração linear do transdutor ao nível necessário para uma aplicação específica para produzir um desempenho de corte ideal. As buzinas ultrassônicas também fornecem um local seguro e sem vibrações para montagem em ferramentas de corte.

A buzina usada no sistema de corte de alimentos é um design de titânio inteiriço para máxima precisão de corte e repetibilidade. Além disso, o design de peça única permite uma lavagem completa, ao contrário dos chifres ultrassônicos de várias peças que podem conter bactérias.

4. Cabeça da ferramenta de corte ultrassônico (cabeça da faca)

Uma ponta de corte ultrassônica é uma ferramenta personalizada projetada para vibrar em uma frequência específica. Essas ferramentas são cuidadosamente projetadas usando técnicas de modelagem computacional para desempenho e longevidade ideais.

A ponta ultrassônica deve ser ajustada para corresponder à frequência do sistema. Este procedimento de ajuste leva em consideração a massa, o comprimento e a geometria do cabeçote da ferramenta. O titânio tem boas propriedades antirressonância e antifadiga e é o material preferido para cabeçotes de ferramentas ultrassônicas. O titânio também atende aos requisitos de higiene da indústria de processamento de alimentos. Devido à alta tensão da geometria da chapa fina necessária para a lâmina do Máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli, ele deve ser fabricado usando eletroerosão a fio e subsequente processo de alívio de tensão para maximizar a vida útil da ferramenta.

5. A cabeça do cortador ultrassônico de alimentos

O posicionamento e movimento corretos do sistema de corte de materiais dos alimentos e das cabeças de corte ultrassônicas requerem máquinas automatizadas. A automação é fundamental para alcançar a posição, direção e velocidade de corte corretas. Normalmente, esses sistemas de processamento utilizam mecanismos servoacionados para controlar com precisão a velocidade e a posição dos alimentos e das ferramentas de corte.

 

Fatores a serem considerados no processo de corte de alimentos

1.Tempo de inicialização do equipamento

Cabeças de ferramentas de corte ultrassônicas são desafiadoras para projetar e fabricar devido à necessidade de designs de lâminas estreitas. Vibrar a ponta na amplitude máxima sem carga pode, às vezes, causar falha prematura da ponta. Portanto, o sinal do sonotrodo deve ser sincronizado com a máquina automatizada para permitir que a cabeça da faca vibre suficientemente antes que o fio da faca entre em contato com o alimento. A vibração antes do contato é necessária para evitar a deformação do produto alimentício que seria causada pelo contato com superfícies de corte não vibratórias.

2. Amplitude de vibração

O termo “amplitude” descreve o deslocamento microscópico da vibração da superfície de corte do cabeçote da ferramenta. A amplitude é ajustada mecanicamente pela buzina ultrassônica e digitalmente pelo gerador ultrassônico. A magnitude da amplitude afeta o processo de corte e deve ser ajustada para atender às necessidades de cada aplicação.

3.Velocidade de corte

A velocidade com que a máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli entra e avança através do material que está sendo cortado também é uma variável do processo e deve ser ajustada para cada processo de corte. Às vezes é necessário penetrar lentamente na casca do produto para evitar deformação e depois aumentar a velocidade do cortador no produto para obter o melhor efeito de corte.

4. Hora de término da vibração

Dependendo da consistência do material que está sendo cortado, as fatias acabadas podem tender a grudar nas laterais da faca de corte após a vibração ultrassônica ser desligada. Como resultado, manter a vibração ultrassônica à medida que o cabeçote da ferramenta é removido do produto permite uma liberação mais limpa e consistente da fresa, sem atrito.

 

A atratividade do corte ultrassônico de alimentos

1. Cortes mais limpos

Sempre produza uma superfície de corte limpa e uniforme, cortando compósitos multicamadas (sanduíches) e porcas sem deslocamento.

Corte preciso de produtos difíceis de usinar

Fatie facilmente produtos como bolos alimentares naturais sem deformar ou esfarelar, bem como pães e bagels duros.

2. Maior produtividade leva a maior rendimento

O ultrassom proporciona cortes e cortes mais rápidos do que os sistemas de lâminas tradicionais, e cortes menores ajudam a reduzir o desperdício.

3.Reduza o tempo de inatividade de limpeza

Os sistemas ultrassônicos proporcionam tempos de execução mais longos durante os ciclos de limpeza e facilidade de limpeza, reduzindo o tempo de inatividade de limpeza em 70 a 90 por cento.

4.Materiais de alta qualidade atendem aos mais altos padrões da indústria alimentícia

O equipamento é construído em aço inoxidável e titânio para garantir maior higiene, segurança e processabilidade.

5. Fricção superficial mínima

As lâminas do cabeçote da ferramenta ultrassônica são mais afiadas do que as lâminas estacionárias, aumentando a produtividade e reduzindo a manutenção.

Operação 6,24/7

Os sistemas de corte ultrassônico wanli são projetados e projetados para funcionar dia após dia nos ambientes de usinagem mais severos.

 

Recursos do produto Wanli

A máquina de corte ultrassônica de alimentos Wanli pode não ser adequada para todas as operações de corte de alimentos. No entanto, a vibração de alta frequência aplicada às ferramentas de corte apresenta vantagens claras. O corte ultrassônico de alimentos não é necessariamente adequado para todas as operações de corte de alimentos. Contudo, a aplicação de vibração de alta frequência à ferramenta oferece vantagens significativas. Primeiro, a tecnologia ultrassônica melhora a qualidade e a consistência do corte e oferece a capacidade de fatiar alimentos macios de maneira limpa e sem distorção. wanli pode avaliar fatores-chave nas operações de corte de alimentos para determinar se a superfície de corte de baixo atrito da faca ultrassônica é adequada.