1. Prinsippet for ultralydskjæring
Prinsippet for ultralyd multifunksjon matskjæringsmaskin er helt forskjellig fra tradisjonell kutting. Prinsippet for ultralydskjæring er å konvertere 50/60Hz strøm til 20, 30 eller 40KHz elektrisk energi gjennom en ultralydgenerator. Den konverteres til mekanisk vibrasjon med samme frekvens, og deretter overføres den mekaniske vibrasjonen til skjærekniven gjennom et sett med amplitudemodulatorenheter som kan endre amplituden. Skjærekniven overfører den mottatte vibrasjonsenergien til skjæreoverflaten til arbeidsstykket som skal kuttes, og i dette området brukes vibrasjonsenergien til å kutte gummimaterialet ved å aktivere gummimolekylenergien og åpne molekylkjeden. Dette er spesielt effektivt for å kutte klebrige og elastiske materialer, frosne materialer som mat, gummi osv., eller gjenstander som er upraktiske å presse. En annen stor fordel med ultralydskjæring er at den har en fusjonseffekt på skjæredelen under skjæring. Skjæreområdet er perfekt kantet for å hindre at materialet som kuttes løsner (f.eks. avslag av tekstilmaterialer). Bruken av ultralydskjæremaskin kan også utvides, for eksempel graving av hull, spadegraving, skraping av maling, gravering, slitsing og så videre.
2. Den grunnleggende strukturen og egenskapene til ultralydskjæring
Ultralyd multifunksjon matskjæremaskin er en type utstyr som bruker bølgeenergi til å kutte. Den største egenskapen er at kutting ikke krever skjærekanter. Med andre ord ingen spiss i tradisjonell forstand. Tradisjonell kutting er å bruke en kniv med skarp egg for å presse mot materialet som skal kuttes. Dette trykket er konsentrert ved skjærekanten, og trykket er veldig stort, noe som overstiger skjærstyrken til materialet som skal kuttes, og molekylbindingene til materialet trekkes fra hverandre og kuttes av. Siden materialet trekkes fra hverandre ved sterkt trykk, bør skjærekanten på skjæreverktøyet være veldig skarp, og selve materialet må tåle et relativt stort trykk. Kutteeffekten er ikke bra for myke og elastiske materialer, og det er vanskeligere for klebrige materialer.
.
Den grunnleggende sammensetningen er en ultralydsvinger, et horn, en skjærekniv (verktøyhode) og en drivende strømforsyning. Den ultralyddrivende strømforsyningen konverterer nettstrømmen til høyfrekvent høyspent vekselstrøm og sender den ut til ultralydsvingeren. Ultralydtransduseren tilsvarer faktisk en energikonverteringsenhet, som kan konvertere den elektriske energien til mekanisk energi, det vil si ultralydbølger. Dens manifestasjon er at transduseren beveger seg frem og tilbake i lengderetningen. Frekvensen av den teleskopiske bevegelsen er lik frekvensen til den høyfrekvente vekselstrømmen som leveres av drivkraftforsyningen. Funksjonen til hornet er å fikse hele ultralydvibrasjonssystemet, og det andre er å forsterke utgangsamplituden til transduseren. Skjærekniven (verktøyhodet) på den ene siden forsterker amplituden ytterligere og fokuserer ultralyden. På den annen side sender den ut ultralydbølger ved å bruke den lignende skjærekanten til skjærekniven for å konsentrere ultralydenergien inn i den skjærende delen av materialet som skal kuttes. Under påvirkning av enorm ultralydenergi blir denne delen øyeblikkelig myknet og smeltet, og styrken reduseres kraftig. På dette tidspunktet, så lenge en liten kuttekraft påføres, kan formålet med å kutte materialet oppnås. I likhet med konvensjonell skjæring er de grunnleggende komponentene som kreves, kuttere og skjærebrett, og ultralydskjæremaskiner har også to grunnleggende strukturer.
.
Avhengig av hvor ultralydbølgen påføres, kan vi like gjerne dele den inn i en ultrasonisk kniv-type kuttemaskin og en ultrasonisk skjærebrett-type kuttemaskin. Ultralyd multifunksjon matskjæremaskin laster ultralydenergi direkte på kutteren, og kutteren blir en kutter med ultralydbølger. Ved skjæring av materialer blir materialene hovedsakelig myknet og smeltet av ultralydenergi, og skjærekanten på kutteren spiller bare rollen som snittplassering, ultralydenergiutgang og separasjon av materialer. Denne skjæremetoden er egnet for å kutte tykke, tykke, lange og andre materialer som er upraktisk å sette et skjærebrett. Ultralyd multifunksjon matskjæremaskin er egnet for: rågummikutting, rørkutting, frossent kjøtt, godteri, sjokoladekutting, etc.
