חיתוך אולטראסוני הוא טכנולוגיית חיתוך מזון חדשנית המבטיחה פרודוקטיביות מוגברת ואיכות הטובה ביותר של פרוסות מזון.
אולטרסאונד הוא רטט מכני דומה לזה המופק על ידי כלי נגינה. הם נקראים אולטרסאונד מכיוון שהתדרים שלהם נמצאים מעל טווח השמיעה של האוזן האנושית (יותר מ-16 קילו-הרץ). במכלולים אקוסטיים, גלי לחץ אלו נוצרים על ידי גנרטורים. זה שולח זרם חילופין באותו תדר כמו הממיר (או המתמר). לאחר מכן מתמר העשוי מקרמיקה פיזואלקטרית ממיר את האנרגיה הזו לרעידות מכניות. באולטרסאונד נשלח אל הקרמיקה מתח שמתארך או מתקצר בהתאם לקוטביות המתח. לבסוף, ברגע שנוצר הרטט, הוא מוגבר ומועבר דרך החותך האולטראסוני אל המזון שיש לחתוך.
הרכב חותך אולטרסאונד
ספק כוח אולטראסוני, הנקרא גם גנרטור, ממיר מתח AC של 50/60 הרץ לאנרגיה חשמלית בתדר גבוה. בהתאם ליישום, התדר יכול להיות 20KHz, 30KHz או 40KHz. ב-20KHz, ראש הכלי (להב) רוטט 20,000 פעמים בשנייה.
מתמר, מכשיר אלקטרומכני אטום המקבל אנרגיה חשמלית ממקור מתח וממיר אותה לרעידות מכניות בתדירות גבוהה.
הקרן, הממוקמת בין המתמר לראש הכלי (להב). הגברה או הקטנת משרעת פלט המתמר כדי לספק את המשרעת המתאימה לראש הכלי (להב).
ראשי כלים אולטראסוניים, הידועים גם כלהבים בציוד חיתוך, מותאמים כל אחד ליישום ספציפי.
ישנם מספר דגמי חותך קולי סטנדרטיים: אסימטרי, טריז, קצה מקביל ואינדקס גלים. כל אחד מהם מיועד למטרת חיתוך שונה. מוצרים אפויים עם שכבות של שמנת או סוכר, כמו גם בצקים אחרים או מזונות שומניים, ניתן לחתוך בצורה מבוקרת על ידי אולטרסאונד כדי לייצר איכות מושכת חזותית. גיאומטריית החיתוך של הכלים לחיתוך אורכי או רוחבי מותאמת באופן אישי לדרישות המוצר.
הרעידות בתדירות הגבוהה שמייצר החותך האולטראסוני עוזרות לחתוך מזון מכיוון שהלהב חודר לחומר מבלי לאלץ או לדחוס אותו, ומונע מהמוצר להיצמד לכלי החיתוך. לכן, חיתוך קולי מבטל אובדן מוצר ומגביר את הפרודוקטיביות. זה מבטיח גימור באיכות טובה יותר ללא הידבקות או סתימה.
סכין חיתוך אולטרסאונד מתאימה במיוחד לחיתוך מזון, מזון רך, קפוא או טרי במיוחד, כגון גבינה, בשר, בשר קר, מאפה, מאפה וכו'. היא משמשת את יצרני ציוד המזון עבור מכונת חיתוך עוגת בראוניז קולית, מכונת חיתוך עוגת רול אולטראסאונד אוטומטית וציוד נוסף. הוא פועל גם במגוון צורות וגדלים: צלחות, יריעות, סורגים, שכבות, עיגולים, בלוקים, לחמים ועוד. גבינה, רטבי בשר, ביסקוויטים, פירות, עוגות, מוסים וכו'; חיתוך קולי מונע זיהום של סונוטרוד החיתוך ומספק איכות חיתוך גבוהה עבור מגוון רחב של מוצרים. תהליך החיתוך האולטראסוני משמש לייצור יריעות דקות בעובי קבוע ללא כל אובדן מוצר. בתמיכה של אולטרסאונד המוצר אינו מתעוות, כך שניתן לחתוך חתיכות דקות במיוחד. היתרונות של חיתוך קולי הם: זה יכול לנקות את האתר; כדי להבטיח דיוק, דיוק מרבי וחיי שירות ארוכים. מהירות עיבוד גבוהה, חיסכון באנרגיה ויעילות גבוהה, הפחתת ההשפעה על הסביבה.
בשל הרטט האולטראסוני, רק כמות קטנה של שאריות מוצר נדבקת לסונוטרודה, ובכך מציגה אפקט ניקוי עצמי במידה מסוימת. בנוסף, הרטט בתדר גבוה הופך את הלחץ הראשוני של החותך האולטראסוני במהלך החיתוך נמוך יותר מזה של החותך הרגיל. יחד עם זאת, להב החיתוך האולטראסוני נשחק פחות ואיכות החיתוך טובה משמעותית. בנוסף, לשימוש במערכות חיתוך קולי יש השפעה חיובית על תחזוקת הציוד ועל זמני ההשבתה.
אם אתה קונה ציוד לחיתוך מזון, אנא צור איתנו קשר, Wanli Machinery מחויבת למחקר של ציוד לחיתוך מזון, המוצרים שלנו כוללים מכונת חיתוך סיבובית עוגה קפואה אולטרסאונד, פורס קולי לגבינה, מכונת חיתוך לחם טוסט אולטרסאונד, חותך עוגה עגול אולטראסוני, מכונת ביצוע עוגות פרוסות אולטרסאונד המותאמת לך קו ייצור באיכות גבוהה וכו'.
