תחליב קולי מתייחס לתהליך של ערבוב של שני נוזלים (או יותר משני) ליצירת מערכת מפוזרת תחת פעולת אנרגיה קולית, שבה נוזל אחד מתפזר באופן שווה בנוזל השני ליצירת אמולסיה.
תחליב אולטרסאונד יושם בתחומים שונים, ומילא את תפקידו הייחודי בתחומים שונים.
ישנם יישומים רבים של phacoemulsification שתועשו. Phacoemulsification היא אחת הטכנולוגיות האולטרסאוניות המוקדמות ביותר בשימוש בעיבוד מזון. כמו משקאות קלים, קטשופ, מיונז, ריבה, חלב מלאכותי, מזון לתינוקות, שוקולד, שמן סלט, שמן, סוכר ומזונות מעורבים אחרים המשמשים בתעשיית המזון, נבדקו ואומצו בארץ ובחו"ל, ושיפרו את השפעת איכות המוצר ויעילות הייצור, ותחליב קרוטן מימי בשימוש בייצור נבדק ונבדק בהצלחה.
השינוי הפיזי של פיזור קולי בשילוב עם בישול בלחץ גבוה משמש לטיפול מוקדם באבקת קליפת הבננה, ולאחר מכן אבקת קליפת הבננה מתעכלת אנזימטית עם עמילאז. נעשה שימוש במבחן גורם יחיד כדי לחקור את ההשפעה של טיפול מקדים זה על קצב המיצוי של סיבים תזונתיים מסיסים בקליפת בננה ועל התכונות הפיזיקליות והכימיות של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים בקליפת בננה. התוצאות הראו כי פיזור קולי בשילוב עם טיפול בישול בלחץ גבוה היה פשוט יותר מאשר ללא טיפול מקדים. הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים שהתקבלו בטיפול באנזימים העלו את יכולת החזקת המים ב-5.05g/g, יכולת אחיזת המים המשולבת ב-4.66g/g, יכולת החזקת השמן ב-4.60g/g/g, והתנפחות ב-04m.
