חיתוך מסורתי לא מספיק
למרות ששיטת החיתוך המכני המסורתית זולה יחסית, ישנן מגבלות רבות במוצרי חיתוך. כך למשל, כאשר משתמשים בחותכנים מסורתיים לחיתוך עוגות, עקב רכות העוגות, נוטות להופיע בעיות כמו דפורמציה ושבירה של העוגות בתהליך החיתוך, מה שהורס את יופי העוגות וגורם לבזבוז. למרות שמראה מכונת חיתוך העוגה שיפר מאוד את יעילות החיתוך של העוגה, הבעיה שקצה החיתוך של העוגה אינו אחיד וקל לשבירה עדיין קיימת. יתרה מכך, בחיתוך עוגה אוטומטי נעשה שימוש רק בלהבי חיתוך מנירוסטה, ולחלק מעוגות הקרם עצמן יש צמיגות גבוהה יחסית, כך שהלהבים לרוב נצמדים זה לזה, מה שישפיע גם על יעילות העבודה הכללית. לדוגמה, גם למאכלים כמו לחם וגבינה הדומים לעוגות יש בעיות דומות.
עקרון חיתוך
חיתוך אולטראסוני הוא שימוש ברטט אולטראסוני בתדר גבוה לחיתוך מוצר, הנקרא להב רוטט ולא להב סטטי במובן המסורתי במידה מסוימת. רטט קולי בתדר גבוה יכול לספק משטח חיתוך נטול חיכוך, שיכול לא רק לשמור על הלהב נקי, אלא גם להפחית את מספר הפסקות הייצור ולשפר את היעילות של עיבוד המוצר
מערכת חיתוך אולטרסאונד
גנרטור: הוא יכול להמיר מתח AC לאנרגיה חשמלית בתדר גבוה, ובכך לספק את האנרגיה הנדרשת למתמר.
מתמר: מכשיר אלקטרומכני אטום המקבל אנרגיה חשמלית ממקור מתח וממיר אותה לרעידות מכניות בתדירות גבוהה.
צופר: ממוקם בין המתמר לראש כלי החיתוך, הוא מגביר או מפחית את משרעת הרטט (טווח התנועה) של ראש הכלי.
ראש כלי: כל ראש כלי מותאם אישית ליישום ספציפי, וראשי כלים שונים נבחרים לחיתוך בהתאם ליישום.
ציוד משולב: ניתן להשתמש בחותך האולטראסוני לבד או להתקין בציוד משולב
סוגי המזון שניתן לחתוך במכונת חיתוך עוגות קולי כוללים בעיקר: עוגת סנדוויץ', עוגת שכבות, לחם, סוויס רול, עוגת תמרים, עוגת קרם, עוגת מוס, ג'לטין עור חמור, פיצה, שקימה, שוקולד, עוגיות, גבינות, סוכריות מכל הסוגים ועוד.
מהו חיתוך קולי
ה מכונת חיתוך עוגות קולי עושה שימוש ברטט האולטראסוני של סכין החיתוך, בעל התנגדות חיכוך קטנה, המזון לא יתעוות עקב אקסטרוזיה, ולא קל להיצמד ללהב, מה שמפצה על החסרונות של שיטות החיתוך הקיימות. זה יעיל במיוחד עבור מזון דביק, מזון קפוא, מזון שביר, כגון עוגה, ממתקים, ג'לטין מעור חמור, פירות יבשים, קצבייה וכו'.
למה להשתמש במכונת חיתוך עוגות אולטרסאונד
01. יעילות חיתוך גבוהה
על בסיס הקפדה על חיתוך מדויק, הוא יכול לשמר את שלמות החפץ החותך במידה רבה: החתך עדין, השכבות שקופות, ללא סתתים וללא היצמדות לסכין. הציוד מורכב ממספר סטים של סכיני חיתוך, המתאימים לשימוש בקווי מוצרים.
02. סוגים רבים של חיתוך
ניתן להתאים מוצרים קפואים, מוצרים שבירים, מזון דביק, מוצרי שמנת וכו'. לאחר החיתוך החתך עדין, חלק, לא מעוות ולא צבעוני, מה שמשפר את מראה המוצר.
03. צורות חיתוך עשירות
ניתן לחתוך: פתיתים, מלבנים, משולשים, עיגולים שווים
04. ניתן להתאים אישית לפי דרישות
קו ייצור אוטומטי לחלוטין, יכול לספק פתרונות עיבוד בהתאם לצרכי הלקוח
05. נקי והיגייני
היגיינת המזון היא בעלת חשיבות עליונה בכל הנוגע לחיתוך מזון. תהליך יישום חיתוך מזון על-קולי דורש תנאים היגייניים קפדניים כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון. יחד עם זאת, בשל מאפייני החיכוך הנמוכים של סכין החיתוך האולטרסאונד, ישנה הידבקות מועטה בעת חיתוך מזון, מה ששומר על הלהב נקי ומפחית את עלויות הניקוי.
מוצרים קשורים
