Pemotongan makanan ultrasonik tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Dan dalam beberapa tahun terakhir, USG telah banyak digunakan dalam industri makanan.
Aplikasi ultrasonik untuk memotong makanan: tidak diperlukan pisau tajam, tidak diperlukan tekanan besar, dan bahan pemotong tidak akan terkelupas atau rusak. Pisau pemotong melakukan getaran ultrasonik, ketahanan gesekan sangat kecil, dan bahan yang akan dipotong tidak mudah menempel pada pisau. Ini memiliki efek pemotongan yang jelas pada makanan beku, lengket dan elastis, terutama efektif. Pada saat pemotongan yang sama, bagian pemotongan memiliki efek fusi. Tempat pemotongan ditutup rapat untuk mencegah melonggarnya jaringan makanan yang dipotong. Mesin pemotong ultrasonik adalah perangkat yang menggunakan energi gelombang untuk memotong dan memproses, dan ditandai dengan tidak menggunakan ujung tombak tradisional.
Pemotongan tradisional: Pemotongan tradisional menggunakan pisau dengan ujung yang tajam untuk menekan makanan yang sedang dipotong. Tekanan terkonsentrasi di tepi bilah, dan tekanannya sangat besar, melebihi kekuatan geser makanan yang dipotong, dan ikatan molekul makanan terlepas dan terpotong. Karena makanan terkoyak oleh tekanan yang kuat, ujung tombak alat pemotong harus sangat tajam, dan bahan itu sendiri harus berada di bawah tekanan yang relatif tinggi. Ini tidak baik untuk memotong makanan yang lunak dan elastis, dan lebih sulit untuk memotong makanan yang lengket.
Oleh karena itu, dibandingkan dengan pemotongan tradisional, manfaat pemotongan makanan ultrasonik terlihat jelas, itulah sebabnya metode ini banyak digunakan dalam industri makanan. Selain pemotongan makanan ultrasonik, aplikasi lain dalam industri makanan meliputi: pembersihan ultrasonik, ekstraksi berbantuan ultrasonik, sterilisasi ultrasonik, emulsifikasi ultrasonik, kristalisasi ultrasonik, pengeringan ultrasonik, dll.
