Az ultrahangos vágó elve teljesen eltér a hagyományostól. Az ultrahang energiáját használja fel a vágandó anyag megolvasztására. Ezért az ultrahangos vágás nem igényel éles vágóélt, és nem igényel nagy nyomást, és nem okoz forgácsolást vagy törést. Ugyanakkor, mivel a vágópenge ultrahangos vibrációnak van kitéve, a súrlódási ellenállás különösen kicsi, és a vágandó anyag nem tapad könnyen a pengéhez. Ez különösen hatékony viszkózus és elasztikus anyagok, fagyasztott anyagok, például élelmiszerek, gumi stb., vagy olyan tárgyak vágásakor, amelyekre kényelmetlen nyomást gyakorolni.
Az ultrahangos vágógép alapszerkezete ultrahangos jelátalakító, kürt, vágópenge (szerszámfej) és generátor. Az ultrahangos generátor a kereskedelmi teljesítményt nagyfrekvenciás, nagyfeszültségű váltóárammá alakítja, és továbbítja az ultrahangos átalakítóhoz. Az ultrahangos átalakító valójában egy energiaátalakító eszközzel egyenértékű, amely a bevitt elektromos energiát mechanikai energiává, azaz ultrahanghullámokká alakítja. Megnyilvánulása az, hogy a jelátalakító hosszirányban előre-hátra mozog. A teleszkópos mozgás frekvenciája megegyezik a meghajtó áramforrás által szolgáltatott nagyfrekvenciás váltóáram frekvenciájával. A kürt feladata a teljes ultrahangos vibrációs rendszer rögzítése és a jelátalakító kimeneti amplitúdójának felerősítése. A vágópenge (szerszámfej) tovább növeli egyrészt az amplitúdót, másrészt fókuszálja az ultrahanghullámot. Másrészt az ultrahanghullámot adják ki, és az ultrahang energiát koncentráltan adják be a vágandó anyag vágórészébe a vágópenge hasonló vágóélével. Hatalmas ultrahangos energia hatására ez a rész azonnal meglágyul és megolvad, az erő pedig jelentősen csökken. Ekkor, amíg kis forgácsolóerőt alkalmazunk, az anyag vágási célja elérhető.
A hagyományos forgácsoláshoz hasonlóan a szükséges alapelemek egy vágó és egy üllő, az ultrahangos vágó pedig két alapszerkezettel rendelkezik. Az ultrahangos alkalmazás helyétől függően feloszthatjuk egy ultrahangos vágóvágóra és egy ultrahangos vágóvágóra.
Az ultrahangos vágóvágó közvetlenül a vágóra tölti az ultrahang energiát, és a vágó ultrahanghullámokkal rendelkező vágóvá válik. Az anyag vágásakor az anyagot főleg az ultrahangos energia lágyítja és megolvasztja, és a vágóél csak a réspozícionálást, az ultrahangos energiakibocsátást és az elválasztó anyag szerepét tölti be. Ez a vágási mód vastag, vastag, hosszú stb. anyagok vágására alkalmas, amelyeknél kényelmetlen a vágódeszka beállítása. Ilyen például a gumikeverőből származó nyers gumi, csővágás, fagyasztott hús, cukorka, csokoládévágás, nyomtatott áramköri lapok vagy kézi vágógépek.
Az ultrahangos vágódeszka vágó alapszerkezete hasonló az ultrahangos vágódeszka vágóéhoz, azzal a különbséggel, hogy az ultrahangos kimeneti rész nem vágó, hanem egy szabványos ultrahangos lapos forma. Itt a forma egy vágódeszkának felel meg. Ez azonban egy vágódeszka, amelyet ultrahangos vibrációhoz használnak. A vágókés továbbra is használható hagyományos formában, de a vágóél élessége csökken, és a vágókés élettartama jelentősen meghosszabbodik.
