A berendezés indítási ideje
A keskeny penge kialakításának szükségessége miatt az ultrahangos vágószerszámfejek tervezése és gyártása kihívást jelent. A vágófej maximális amplitúdójú rezgése terhelés nélkül néha a vágófej idő előtti meghibásodását okozhatja. Ezért az ultrahangos generátor által kibocsátott jelet szinkronizálni kell az automata géppel, hogy a késfej teljesen rezegni tudjon, mielőtt a kés éle érintkezne az élelmiszerrel. Az érintkezés előtti vibrációra azért van szükség, hogy elkerüljük az élelmiszer deformálódását, amelyet a nem vibráló vágófelületekkel való érintkezés okozhat.
Rezgés amplitúdója
Az „amplitúdó” kifejezés a szerszámfej vágófelületének vibrációjának mikroszkopikus elmozdulását írja le. Az amplitúdót mechanikusan az ultrahangos kürt, digitálisan pedig az ultrahangos generátor állítja be. Az amplitúdó befolyásolja a vágási folyamatot, és az egyes alkalmazások igényeihez kell igazítani.
Vágási sebesség
Az a sebesség, amellyel az ultrahangos vágókés behatol a vágott anyagba és halad rajta keresztül, szintén folyamatváltozó, és minden vágási folyamathoz be kell állítani. Néha lassan be kell hatolni a termék héjába a deformáció elkerülése érdekében, majd növelni kell a vágó sebességét a termékben a legjobb vágási hatás elérése érdekében.
A rezgés vége
A vágandó anyag állagától függően az ultrahangos vibráció kikapcsolása után az elkészült szelet hajlamos lehet a vágó oldalára tapadni. Ezért az ultrahangos rezgés fenntartható, amikor a szerszámfejet kiveszik a termékből, és a vágópenge tisztábban és egyenletesebben szabadítható fel a súrlódásmentes jellemzővel.
