Ultrazvučni valovi visoke energije mogu pomoći procesu kristalizacije na sljedeće načine: Prvo, utječu na stvaranje kristalnih jezgri. Budući da ultrazvučni valovi imaju snažan usmjereni učinak, oni mogu nadopuniti i ojačati energiju valova koja formira kritične jezgre kristala, čime se ubrzava proces kristalizacije. Drugo, kontroliranjem brzine rasta kristala, ne samo da se može osigurati da kristali budu fini i jednolični, već i spriječiti da već formirana površina kristala bude onečišćena novoformiranim kristalima. Ovi učinci su od velike vrijednosti za komercijalnu proizvodnju velikih razmjera.
Trenutačno se proces jačanja kristalizacije pokazao učinkovitim alatom za promjenu karakteristika mnogih namirnica, kao što je modifikacija karakteristika dijetalne masti, čokolade i sladoleda.
Tehnologija ultrazvučne kristalizacije još je jedna iznimno vrijedna primjena u području hrane, koja se koristi za kontrolu procesa stvaranja kristala leda u brzo smrznutoj hrani. Učinak ultrazvučnih valova na materijale u procesu smrzavanja osigurat će brzo i dosljedno stvaranje kristalnih jezgri i učinkovito spriječiti pucanje stanica i tkiva uzrokovano rastom kristala leda izbjegava probleme omekšavanja strukture tkiva i otjecanje stanične tekućine nakon smrzavanja.
Osim toga, učinak kavitacije u procesu kristalizacije izazvan ultrazvukom može kontinuirano čistiti pokrov na površini materijala tijekom procesa smrzavanja, osiguravajući učinkovitost prijenosa topline tijekom procesa smrzavanja.
