ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ઉત્પાદનમાં, ખાદ્ય વંધ્યીકરણની તકનીક દ્વારા, તે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અથવા સુક્ષ્મસજીવોને મારી શકે છે, જેથી ખોરાકની ગુણવત્તામાં સુધારો, ખાદ્ય સંગ્રહનો સમયગાળો લંબાવવા અને ખાદ્ય સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવાના હેતુઓ પ્રાપ્ત કરી શકાય.
જો કે, વિવિધ વંધ્યીકરણ તકનીકોના ઉપયોગથી ખોરાકના રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોમાં પણ વિવિધ ફેરફારો થશે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, ખોરાકના કુદરતી રંગ, સુગંધ અને સ્વાદને મહત્તમ બનાવવા માટે કઈ પ્રકારની વંધ્યીકરણ તકનીક વધુ સારી છે?
20kHz કરતાં વધુ આવર્તન સાથેના ધ્વનિ તરંગોને અલ્ટ્રાસાઉન્ડ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે માનવ કાનની સાંભળવાની ઉચ્ચ મર્યાદાને ઓળંગે છે. અલ્ટ્રાસોનિક વંધ્યીકરણ એ ધ્વનિ પ્રસારણ માધ્યમની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા વિશાળ ઉર્જા ઉત્પન્ન કરવા અને ટૂંકા સમયમાં સૂક્ષ્મજીવોને મારી નાખવાનો છે. સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે અલ્ટ્રાસાઉન્ડની બેક્ટેરિયાનાશક અસરકારકતા મુખ્યત્વે કોષોની અંદરના પોલાણમાંથી આવે છે. બેક્ટેરિયાનાશક અસર અલ્ટ્રાસોનિક તરંગની આવર્તન, તીવ્રતા અને ઇરેડિયેશન સમય, સુક્ષ્મસજીવોનો પ્રકાર અને સંખ્યા અને માધ્યમની પ્રકૃતિ સહિતના ઘણા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે.
અરજી:
અલ્ટ્રાસોનિક વંધ્યીકરણ ટેક્નોલોજી પ્રવાહી ખોરાક જેમ કે ફળ અને વનસ્પતિના રસ પીણાં, વાઇન, દૂધ, ખનિજ જળ અને સોયા સોસની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
વિસ્તરણ:
અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ ઇક્વિપમેન્ટ: અલ્ટ્રાસોનિક કેક કટીંગ મશીન ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અલ્ટ્રાસોનિક એપ્લિકેશનમાં.
