معرفی دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک
در مقایسه با روش های برش سنتی، دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli دارای ویژگی های برش بهداشتی تر، تمیز کردن آسان تر تجهیزات، خرابی کمتر، مقرون به صرفه تر بودن، سطح برش سازگارتر و عمر طولانی تر تیغه است.
سر کاتر دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli با فرآیند سیم برش دقیق ساخته شده است که باعث کاهش استرس و افزایش طول عمر می شود. Wanli می تواند قطعات، کیت ها و بیت های OEM را به طور کامل سفارشی کند. کاربردهای معمولی شامل برش پنیر است. برش کیک و دسر؛ برش آب نبات؛ برش گوشت؛ برش ساندویچ و بسته بندی
برش مواد غذایی به روش اولتراسونیک فرآیندی است که از ابزاری استفاده می کند که در فرکانس های بالا ارتعاش می کند. استفاده از ارتعاشات اولتراسونیک بر روی ابزار باعث ایجاد یک سطح برش تقریبا بدون اصطکاک می شود که مزایای زیادی برای برش دارد. این سطح برش با اصطکاک کم، بسیاری از غذاها را به طور تمیز و بدون خرده خرده برش می دهد.
غذاهای حاوی اقلامی مانند سبزیجات، گوشت، آجیل، انواع توت ها و میوه ها را می توان بدون تغییر شکل یا جابجایی محصولات داخلی برش داد. شرایط اصطکاک کم همچنین تمایل محصولاتی مانند نوقا و سایر فوندانتها را به چسبیدن به چاقو کاهش میدهد و در نتیجه برش یکنواختتر میشود. از آنجایی که ژنراتور اولتراسونیک دارای عملکردهای پیشرفته کنترل فرآیند است، عملکرد دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک را می توان به سادگی با تنظیم پارامترهای تجهیزات کنترل کرد.
دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli از اجزای زیر تشکیل شده است:
1. ژنراتور اولتراسونیک (منبع تغذیه)
ژنراتور اولتراسونیک جریان منبع تغذیه 110VAC یا 220VAC را به یک سیگنال الکتریکی با ولتاژ بالا با فرکانس بالا تبدیل می کند.
2. مبدل اولتراسونیک (مبدل)
مبدل های اولتراسونیک سیگنال های الکتریکی با فرکانس بالا را از یک ژنراتور اولتراسونیک دریافت می کنند و آنها را به حرکت مکانیکی خطی تبدیل می کنند.
این تبدیل با استفاده از یک دیسک سرامیکی پیزوالکتریک انجام می شود که با اعمال ولتاژ منبسط می شود. مبدل های اولتراسونیک برای سیستم های برش مواد غذایی به طور ویژه برای وارد کردن و خارج کردن هوا برای خنک کردن طراحی شده اند.
3. تقویت کننده اولتراسونیک (بوق)
بوق اولتراسونیک یک جزء قابل تنظیم است که به صورت مکانیکی میزان جابجایی ارتعاش خطی مبدل را به سطح مورد نیاز برای یک برنامه خاص تنظیم می کند تا عملکرد بهینه برش را ایجاد کند. بوق های اولتراسونیک همچنین مکانی امن و بدون لرزش را برای نصب بر روی ابزارهای برش فراهم می کنند.
بوق مورد استفاده در سیستم برش مواد غذایی از طرح تیتانیومی یک تکه و یک تکه برای حداکثر دقت برش و تکرارپذیری است. علاوه بر این، طراحی یک تکه بر خلاف شاخهای اولتراسونیک چند تکه که میتوانند حاوی باکتری باشند، امکان شستشوی کامل را فراهم میکند.
4. سر ابزار برش اولتراسونیک (سر چاقو)
نوک برش اولتراسونیک یک ابزار سفارشی است که برای ارتعاش در یک فرکانس خاص طراحی شده است. این ابزارها با استفاده از تکنیک های مدل سازی کامپیوتری برای عملکرد بهینه و طول عمر به دقت طراحی شده اند.
نوک اولتراسونیک باید طوری تنظیم شود که با فرکانس سیستم مطابقت داشته باشد. این روش تنظیم جرم، طول و هندسه سر ابزار را در نظر می گیرد. تیتانیوم دارای خواص ضد رزونانس و ضد خستگی خوبی است و ماده انتخابی برای سر ابزار اولتراسونیک است. تیتانیوم همچنین الزامات بهداشتی صنعت فرآوری مواد غذایی را برآورده می کند. به دلیل تنش زیاد هندسه ورق نازک مورد نیاز برای تیغه دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli، باید با استفاده از یک EDM سیمی و متعاقباً فرآیند کاهش تنش برای به حداکثر رساندن عمر ابزار ساخته شود.
5. سر کاتر مواد غذایی اولتراسونیک
سیستم برش مواد برای موقعیتیابی و حرکت صحیح سرهای برش مواد غذایی و اولتراسونیک به ماشینهای خودکار نیاز دارد. اتوماسیون برای دستیابی به موقعیت، جهت و سرعت صحیح برش بسیار مهم است. به طور معمول، این سیستم های پردازش از مکانیسم های سروو رانده برای کنترل دقیق سرعت و موقعیت مواد غذایی و ابزار برش استفاده می کنند.
عواملی که در فرآیند برش مواد غذایی باید در نظر گرفته شوند
1.زمان راه اندازی تجهیزات
طراحی و ساخت سر ابزار برش اولتراسونیک به دلیل نیاز به طرح های باریک تیغه چالش برانگیز است. لرزش نوک در حداکثر دامنه بدون بار، گاهی اوقات می تواند باعث خرابی زودرس نوک شود. بنابراین، سیگنال سونوترود باید با دستگاه خودکار هماهنگ شود تا قبل از تماس لبه چاقو با غذا، سر چاقو به اندازه کافی لرزش داشته باشد. لرزش قبل از تماس برای جلوگیری از تغییر شکل محصول غذایی که در اثر تماس با سطوح برش بدون لرزش ایجاد می شود، ضروری است.
2. دامنه ارتعاش
اصطلاح "دامنه" جابجایی میکروسکوپی ارتعاش سطح برش سر ابزار را توصیف می کند. دامنه به صورت مکانیکی توسط بوق اولتراسونیک و به صورت دیجیتالی توسط ژنراتور اولتراسونیک تنظیم می شود. بزرگی دامنه بر روند برش تأثیر می گذارد و باید متناسب با نیازهای هر برنامه تنظیم شود.
3.سرعت برش
سرعت ورود و پیشروی دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli از طریق مواد در حال برش نیز یک متغیر فرآیند است و باید برای هر فرآیند برش تنظیم شود. گاهی لازم است برای جلوگیری از تغییر شکل به آرامی به پوسته محصول نفوذ کرد و سپس سرعت کاتر را در محصول افزایش داد تا بهترین اثر برش را به دست آورد.
4. زمان پایان ارتعاش
بسته به قوام ماده ای که برش داده می شود، برش های تمام شده ممکن است پس از خاموش شدن ارتعاش اولتراسونیک به کناره های چاقوی برش بچسبند. در نتیجه، حفظ ارتعاش اولتراسونیک در حین جدا شدن سر ابزار از محصول، امکان رها شدن تمیزتر و مداوم برش را با طبیعت بدون اصطکاک فراهم میکند.
جذابیت برش اولتراسونیک مواد غذایی
1. برش های تمیزتر
همیشه یک سطح تمیز و یکنواخت تولید کنید و کامپوزیت های چند لایه (ساندویچ ها) و مهره ها را بدون جابجایی برش دهید.
برش دقیق محصولاتی که ماشین کاری آنها دشوار است
محصولاتی مانند کیک های غذایی طبیعی را بدون تاب خوردگی یا خرد شدن، و همچنین نان ها و نان شیرینی های سفت را به راحتی برش دهید.
2. بهره وری بالاتر منجر به توان عملیاتی بیشتر می شود
اولتراسونیک برش ها و برش های سریع تری را نسبت به سیستم های تیغه سنتی ارائه می دهد و برش های کوچکتر به کاهش ضایعات کمک می کند.
3. کاهش زمان خرابی تمیز کردن
سیستمهای اولتراسونیک زمانهای طولانیتری را در طول دورههای تمیز کردن و سهولت تمیز کردن را فراهم میکنند و زمان خرابی تمیز کردن را 70 تا 90 درصد کاهش میدهند.
4. مواد با کیفیت بالا مطابق با بالاترین استانداردها در صنایع غذایی است
تجهیزات از فولاد ضد زنگ و تیتانیوم برای اطمینان از بهبود بهداشت، ایمنی و فرآیند پذیری ساخته شده اند.
5. حداقل اصطکاک سطح
تیغه های سر ابزار اولتراسونیک تیزتر از تیغه های ثابت هستند و باعث افزایش بهره وری و کاهش تعمیر و نگهداری می شوند.
عملیات 6.24/7
سیستم های برش مافوق صوت wanli مهندسی و مهندسی شده اند تا هر روز در سخت ترین محیط های ماشینکاری کار کنند.
ویژگی های محصول Wanli
دستگاه برش مواد غذایی اولتراسونیک Wanli ممکن است برای تمام عملیات برش مواد غذایی مناسب نباشد. با این حال، ارتعاش با فرکانس بالا که برای ابزارهای برش اعمال میشود، مزایای واضحی دارد. برش اولتراسونیک مواد غذایی لزوما برای تمام عملیات برش مواد غذایی مناسب نیست. با این حال، استفاده از ارتعاش فرکانس بالا برای ابزار مزایای قابل توجهی را ارائه می دهد. اولاً، فناوری اولتراسونیک کیفیت و قوام برش را بهبود می بخشد و توانایی برش دادن تمیز غذاهای نرم را بدون اعوجاج فراهم می کند. Wanli می تواند فاکتورهای کلیدی را در عملیات برش مواد غذایی ارزیابی کند تا مشخص کند سطح برش کم اصطکاک چاقوی اولتراسونیک مناسب است یا خیر.
