En el procesamiento y producción de alimentos, a través de la tecnología de esterilización de alimentos, se puede inhibir el crecimiento de microorganismos o matarlos, para lograr los propósitos de mejorar la calidad de los alimentos, extender el período de almacenamiento de los alimentos y garantizar la seguridad de los alimentos.
Sin embargo, el uso de diferentes técnicas de esterilización también producirá diferentes cambios de color, sabor y nutrientes en los alimentos. En el proceso de producción y procesamiento de alimentos, ¿qué tipo de tecnología de esterilización es mejor para maximizar el color, aroma y sabor natural de los alimentos?
Las ondas sonoras con una frecuencia superior a 20 kHz se denominan ultrasonidos porque superan el límite superior de audibilidad del oído humano. La esterilización ultrasónica consiste en generar una enorme energía mediante la interacción del medio de transmisión del sonido y matar los microorganismos en poco tiempo. Generalmente se cree que la eficacia bactericida de los ultrasonidos proviene principalmente de la cavitación dentro de las células. El efecto bactericida se ve afectado por muchos factores, incluida la frecuencia, intensidad y tiempo de irradiación de la onda ultrasónica, el tipo y número de microorganismos y la naturaleza del medio.
Aplicación:
La tecnología de esterilización ultrasónica es adecuada para procesar alimentos líquidos como jugos de frutas y verduras, vino, leche, agua mineral y salsa de soja.
Expansión:
Equipo ultrasónico para alimentos: Máquina cortadora de pasteles ultrasónica en Aplicación de Ultrasonidos en la Industria Alimentaria.
