Ultralydsbølger med høj energi kan hjælpe krystalliseringsprocessen på følgende måder: For det første påvirker det dannelsen af krystalkerner. Fordi ultralydsbølger har en stærk retningsbestemt effekt, kan de supplere og styrke den bølgeenergi, der danner kritiske krystalkerner, og derved accelerere krystallisationsprocessen. For det andet kan man ved at kontrollere væksthastigheden af krystaller sikre, at krystallerne er fine og ensartede, men også for at forhindre, at den allerede dannede krystaloverflade bliver forurenet af nydannte krystaller. Disse effekter er af stor værdi for kommerciel produktion i stor skala.
På nuværende tidspunkt har den forstærkende krystallisationsproces vist sig at være et effektivt værktøj til at ændre karakteristikaene for mange fødevarer, såsom ændring af egenskaberne for kostfedt, chokolade og is.
Ultralydskrystalliseringsteknologi er en anden ekstremt værdifuld anvendelse inden for fødevareområdet, som bruges til at styre dannelsesprocessen af iskrystaller i dybfrosne fødevarer. Effekten af ultralydsbølger på materialerne i frysningsprocessen vil sikre hurtig og konsekvent dannelse af krystalkerner og effektivt forhindre brud på celler og væv forårsaget af væksten af iskrystaller undgår problemerne med blødgøring af vævsstruktur og udstrømning af cellevæske efter frysning.
Derudover kan kavitationseffekten i den ultralydsinducerede krystallisationsproces kontinuerligt rense belægningen på overfladen af materialet under fryseprocessen, hvilket sikrer varmeoverførselseffektiviteten under fryseprocessen.
