I fødevareforarbejdning og -produktion kan det gennem fødevaresteriliseringsteknologien hæmme væksten af mikroorganismer eller dræbe mikroorganismer for at opnå formålet med at forbedre fødevarekvaliteten, forlænge fødevareopbevaringsperioden og sikre fødevaresikkerhed.
Men brugen af forskellige steriliseringsteknikker vil også frembringe forskellige ændringer i farve, smag og næringsstoffer til fødevarer. I fødevareforarbejdningen og produktionsprocessen, hvilken slags steriliseringsteknologi er bedre for at maksimere den naturlige farve, aroma og smag af maden?
Lydbølger med en frekvens på over 20 kHz kaldes ultralyd, fordi de overskrider den øvre grænse for hørbarhed hos mennesker. Ultralydsterilisering er at generere enorm energi gennem samspillet mellem lydtransmissionsmedium og dræbe mikroorganismer på kort tid. Det antages generelt, at den bakteriedræbende effekt af ultralyd hovedsageligt kommer fra kavitation inde i cellerne. Den bakteriedræbende effekt påvirkes af mange faktorer, herunder ultralydsbølgens frekvens, intensitet og bestrålingstid, typen og antallet af mikroorganismer og mediets beskaffenhed.
Ansøgning:
Ultralydssteriliseringsteknologi er velegnet til at behandle flydende fødevarer såsom frugt- og grøntsagsjuicedrikke, vin, mælk, mineralvand og sojasovs.
Udvidelse:
Ultralyds fødevareudstyr: Ultralyds kageskæremaskine i ultralydsanvendelse i fødevareindustrien.
