Високоенергийните ултразвукови вълни могат да подпомогнат процеса на кристализация по следните начини: Първо, те засягат образуването на кристални ядра. Тъй като ултразвуковите вълни имат силен насочен ефект, те могат да допълнят и засилят енергията на вълната, която образува критични кристални ядра, като по този начин ускоряват процеса на кристализация Второ, чрез контролиране на скоростта на растеж на кристалите, не само може да се гарантира, че кристалите са фини и еднородни, но и да се предотврати замърсяването на вече образуваната кристална повърхност от новообразувани кристали. Тези ефекти са от голяма стойност за широкомащабно търговско производство.
Понастоящем процесът на усилваща кристализация се е доказал като ефективен инструмент за промяна на характеристиките на много храни, като например модифициране на характеристиките на хранителни мазнини, шоколад и сладолед.
Технологията за ултразвукова кристализация е друго изключително ценно приложение в областта на храните, което се използва за контролиране на процеса на образуване на ледени кристали в бързо замразени храни. Ефектът на ултразвуковите вълни върху материалите в процеса на замразяване ще осигури бързо и последователно образуване на кристални ядра и ефективно ще предотврати Разкъсването на клетки и тъкани, причинено от растежа на ледени кристали, избягва проблемите с омекване на тъканната структура и изтичане на клетъчна течност след замразяване.
В допълнение, ефектът на кавитация в процеса на кристализация, предизвикан от ултразвук, може непрекъснато да почиства покритието върху повърхността на материала по време на процеса на замразяване, като гарантира ефективността на топлопреноса по време на процеса на замразяване.
