При преработката и производството на храни, чрез технологията за стерилизация на храни, той може да потисне растежа на микроорганизми или да убие микроорганизми, така че да постигне целите за подобряване на качеството на храните, удължаване на периода на съхранение на храните и осигуряване на безопасност на храните.
Въпреки това, използването на различни техники за стерилизация също ще доведе до различни промени в цвета, вкуса и хранителните вещества на храната. В процеса на обработка и производство на храни, какъв вид технология за стерилизация е по-добра за максимизиране на естествения цвят, аромат и вкус на храната?
Звуковите вълни с честота над 20 kHz се наричат ултразвук, защото надвишават горната граница на чуваемостта на човешкото ухо. Ултразвуковата стерилизация е да генерира огромна енергия чрез взаимодействието на звукопреносната среда и да убива микроорганизмите за кратко време. Обикновено се смята, че бактерицидната ефикасност на ултразвука идва главно от кавитация вътре в клетките. Бактерицидният ефект се влияе от много фактори, включително честотата, интензитета и времето на облъчване на ултразвуковата вълна, вида и броя на микроорганизмите и естеството на средата.
Приложение:
Технологията за ултразвукова стерилизация е подходяща за обработка на течни храни като напитки от плодови и зеленчукови сокове, вино, мляко, минерална вода и соев сос.
Разширяване:
Ултразвуково хранително оборудване: Ултразвукова машина за рязане на торти в ултразвуково приложение в хранително-вкусовата промишленост.
