مقدمة من قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية
بالمقارنة مع طرق القطع التقليدية، فإن آلة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية Wanli تتميز بخصائص القطع الأكثر صحية، والتنظيف الأسهل للمعدات، ووقت توقف أقل، وفعالية أفضل من حيث التكلفة، وسطح قطع أكثر اتساقًا، وعمر أطول للشفرة.
لقد تم تصنيع رأس القطع لآلة تقطيع الأطعمة بالموجات فوق الصوتية Wanli من خلال عملية قطع الأسلاك الدقيقة، مما يقلل الضغط ويطيل عمر الخدمة. يمكن لـ Wanli تخصيص مكونات OEM وأطقمها وأجزاءها بشكل كامل. تشمل التطبيقات النموذجية قطع الجبن؛ قطع الكيك والحلوى؛ قطع الحلوى قطع اللحوم قطع الساندويتش والتغليف.
قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية هي عملية تستخدم أداة تهتز بترددات عالية. يؤدي تطبيق الاهتزازات فوق الصوتية على الأداة إلى إنشاء سطح قطع خالٍ من الاحتكاك تقريبًا، مما يوفر العديد من الفوائد للقطع. يقوم سطح القطع منخفض الاحتكاك هذا بتقطيع العديد من الأطعمة بشكل نظيف دون فتات.
يمكن تقطيع الأطعمة التي تحتوي على عناصر مثل الخضروات واللحوم والمكسرات والتوت والفواكه دون تشويه أو تغيير المنتجات الداخلية. تقلل ظروف الاحتكاك المنخفضة أيضًا من ميل المنتجات مثل النوجا وغيرها من أقراص الفوندان إلى الالتصاق بالسكين، مما يؤدي إلى قطع أكثر تساويًا. نظرًا لأن المولد بالموجات فوق الصوتية لديه وظائف التحكم في العمليات المتقدمة، فيمكن التحكم في أداء آلة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية بسهولة عن طريق ضبط معلمات المعدات ببساطة.
تتكون آلة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية Wanli من المكونات التالية:
1. مولد بالموجات فوق الصوتية (مصدر الطاقة)
يقوم المولد بالموجات فوق الصوتية بتحويل تيار مصدر الطاقة 110VAC أو 220VAC إلى إشارة كهربائية عالية الجهد وعالية التردد.
2. محول بالموجات فوق الصوتية (محول)
تأخذ محولات الطاقة بالموجات فوق الصوتية إشارات كهربائية عالية التردد من مولد الموجات فوق الصوتية وتحولها إلى حركة ميكانيكية خطية.
يتم إجراء هذا التحويل باستخدام قرص سيراميكي كهروضغطي يتمدد عند تطبيق جهد كهربائي. تم تصميم محولات الطاقة بالموجات فوق الصوتية لأنظمة تقطيع الطعام خصيصًا لإدخال الهواء وإخراجه للتبريد.
3. الداعم بالموجات فوق الصوتية (القرن)
يعد البوق بالموجات فوق الصوتية مكونًا قابلاً للضبط يقوم ميكانيكيًا بضبط مقدار إزاحة الاهتزاز الخطي لمحول الطاقة إلى المستوى المطلوب لتطبيق معين لإنتاج أداء القطع الأمثل. توفر الأبواق بالموجات فوق الصوتية أيضًا موقعًا آمنًا وخاليًا من الاهتزازات للتركيب على أدوات القطع.
البوق المستخدم في نظام تقطيع الطعام عبارة عن تصميم من قطعة واحدة من التيتانيوم للحصول على أقصى قدر من دقة القطع وقابلية التكرار. بالإضافة إلى ذلك، يسمح التصميم المكون من قطعة واحدة بالتنظيف الشامل، على عكس الأبواق متعددة القطع بالموجات فوق الصوتية التي يمكن أن تحتوي على البكتيريا.
4. رأس أداة القطع بالموجات فوق الصوتية (رأس السكين)
إن طرف القطع بالموجات فوق الصوتية هو أداة مخصصة مصممة للاهتزاز عند تردد معين. تم تصميم هذه الأدوات بعناية باستخدام تقنيات النمذجة الحاسوبية لتحقيق الأداء الأمثل وطول العمر.
يجب ضبط طرف الموجات فوق الصوتية ليتناسب مع تردد النظام. يأخذ إجراء الضبط هذا في الاعتبار كتلة رأس الأداة وطولها وشكلها الهندسي. يتمتع التيتانيوم بخصائص جيدة مضادة للرنين ومضادة للتعب، وهو المادة المفضلة لرؤوس الأدوات بالموجات فوق الصوتية. يلبي التيتانيوم أيضًا متطلبات النظافة في صناعة تجهيز الأغذية. نظرًا للضغط العالي لهندسة الصفائح الرقيقة المطلوبة لشفرة ماكينة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية من وانلي، يجب أن يتم تصنيعها باستخدام سلك EDM وعملية تخفيف الضغط اللاحقة لزيادة عمر الأداة إلى أقصى حد.
5. رأس قطاعة الطعام بالموجات فوق الصوتية
يتطلب نظام قطع المواد تحديد المواقع الصحيحة وحركة المواد الغذائية ورؤوس القطع بالموجات فوق الصوتية آلات آلية. تعد الأتمتة أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق موضع القطع الصحيح والاتجاه والسرعة. عادةً، تستخدم أنظمة المعالجة هذه آليات مدفوعة مؤازرة للتحكم بدقة في سرعة وموضع الطعام وأدوات القطع.
العوامل التي يجب مراعاتها في عملية تقطيع الطعام
1. وقت بدء تشغيل المعدات
تمثل رؤوس أدوات القطع بالموجات فوق الصوتية تحديًا في التصميم والتصنيع نظرًا للحاجة إلى تصميمات شفرات ضيقة. قد يؤدي اهتزاز الطرف بأقصى سعة دون تحميل في بعض الأحيان إلى فشل الطرف مبكرًا. ولذلك، ينبغي أن تكون الإشارة الصادرة من سونوترودي متزامنة مع الجهاز الآلي للسماح لرأس السكين بالاهتزاز بما فيه الكفاية قبل أن تتلامس حافة السكين مع الطعام. يعد الاهتزاز قبل التلامس ضروريًا لتجنب تشوه المنتج الغذائي الذي قد يحدث نتيجة ملامسة أسطح القطع غير الاهتزازية.
2. سعة الاهتزاز
يصف مصطلح "السعة" الإزاحة المجهرية لاهتزاز سطح القطع لرأس الأداة. يتم ضبط السعة ميكانيكيًا بواسطة بوق الموجات فوق الصوتية ورقميًا بواسطة مولد الموجات فوق الصوتية. يؤثر حجم السعة على عملية القطع ويجب تعديله ليناسب احتياجات كل تطبيق.
3. سرعة القطع
إن السرعة التي تدخل بها آلة قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية Wanli وتتقدم من خلال المواد التي يتم قطعها هي أيضًا متغيرة في العملية ويجب تعديلها لكل عملية قطع. في بعض الأحيان يكون من الضروري اختراق غلاف المنتج ببطء لتجنب التشوه، ثم زيادة سرعة القاطع في المنتج لتحقيق أفضل تأثير قطع.
4. وقت نهاية الاهتزاز
اعتمادًا على اتساق المادة التي يتم قطعها، قد تميل الشرائح النهائية إلى الالتصاق بجوانب سكين القطع بعد إيقاف الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية. ونتيجة لذلك، فإن الحفاظ على الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية أثناء إزالة رأس الأداة من المنتج يسمح بتحرير أكثر نظافة وثباتًا للقاطع مع طبيعة خالية من الاحتكاك.
جاذبية قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية
1. قطع نظافة
قم دائمًا بإنتاج سطح نظيف ومقطع، وقطع المواد المركبة متعددة الطبقات (السندويشات) والمكسرات دون إزاحة.
قطع دقيق للمنتجات التي يصعب تصنيعها آليًا
قم بتقطيع المنتجات بسهولة مثل كعك الطعام الطبيعي دون أن تتشوه أو تتفتت، بالإضافة إلى الكعك والخبز القوي.
2. زيادة الإنتاجية تؤدي إلى إنتاجية أكبر
توفر الموجات فوق الصوتية عمليات قطع وتقطيع أسرع من أنظمة الشفرات التقليدية، كما تساعد عمليات القطع الأصغر حجمًا على تقليل الهدر.
3. تقليل وقت توقف التنظيف
توفر أنظمة الموجات فوق الصوتية فترات تشغيل أطول أثناء دورات التنظيف وسهولة التنظيف، مما يقلل وقت توقف التنظيف بنسبة 70 إلى 90 بالمائة.
4. مواد عالية الجودة تلبي أعلى المعايير في صناعة المواد الغذائية
يتم تصنيع المعدات من الفولاذ المقاوم للصدأ والتيتانيوم لضمان تحسين النظافة والسلامة وقابلية المعالجة.
5. الحد الأدنى من الاحتكاك السطحي
شفرات رأس الأدوات بالموجات فوق الصوتية أكثر وضوحًا من الشفرات الثابتة، مما يزيد من الإنتاجية ويقلل من الصيانة.
عملية 6.24/7
تم تصميم وهندسة أنظمة القطع بالموجات فوق الصوتية من wanli لتعمل يومًا بعد يوم في أقسى بيئات التصنيع.
مميزات منتج وانلي
قد لا تكون آلة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية Wanli مناسبة لجميع عمليات تقطيع الطعام. ومع ذلك، فإن الاهتزاز عالي التردد المطبق على أدوات القطع له مزايا واضحة. قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية ليس بالضرورة مناسبًا لجميع عمليات تقطيع الطعام. ومع ذلك، فإن تطبيق الاهتزاز عالي التردد على الأداة يوفر مزايا كبيرة. أولاً، تعمل تقنية الموجات فوق الصوتية على تحسين جودة القطع واتساقها وتوفر القدرة على تقطيع الأطعمة الناعمة بشكل نظيف دون تشويه. يمكن لـ wanli تقييم العوامل الرئيسية في عمليات قطع الطعام لتحديد ما إذا كان سطح القطع منخفض الاحتكاك لسكين الموجات فوق الصوتية مناسبًا.
