什么是超声波甜切机？

超声波软奶酪切片机是食品应用中的一种新型食品加工技术。采用先进的超声波切割技术，切割食物时刀体产生超声波振动，将食物切断。刀身无食物残渣，切口整齐。该机适用于切割多种食品，特别是粘性食品，如巧克力、蛋糕、棉花糖、太妃糖等。它可以切割蛋糕、馅饼、奶酪、披萨、面包、坚果和糖果等。超声波切割食品比传统方法有更多的优点和特点。

优点如下：

  1. 减少切削阻力，使切削面洁净、美观；
  2. 切刀使用寿命更长；
  3. 切削量更大，产量更高；
  4. 可大大减少因清洁、维护而造成的停机时间；

披萨切块的用途：

披萨最初是一种起源于意大利的食物。它因其诱人的颜色和风味而在世界各地非常受欢迎。广泛使用的披萨轮刀在切披萨时需要来回滚动，才能将披萨上的奶酪完全切掉。这时，奶酪很容易松动、变形，披萨上撒的奶酪、蔬菜、肉和香肠也很容易粘刀。披萨很容易被切割、变形，极大影响美观。成品废品率高，披萨轮需要经常停机清理，切割效率低。对于喜欢吃披萨的人来说，用刀将诱人的披萨切成面目全非的碎片一定是难以接受的。北斗超声波研发的超声波食品切割设备BDS300，频率为20khz，刀宽为300mm，在切割质量和切割效率方面比传统披萨轮切割机具有明显优势。 超声波软奶酪切片机 是一种向钛合金制成的刀施加超声波，使刀高频振动的工具。切割时刀与披萨的实际接触比普通披萨轮要少，自然切割阻力也增加。不仅切割时不需要来回切割，只需一把刀就可以完美切割各种披萨，保证切好的披萨不会变形，而且切披萨时奶酪和蔬菜香肠不会粘在刀上，省去了经常清洗刀的麻烦。

巧克力切割：

现在市场上流行巧克力能量棒，如能量棒、士力架等，可以快速补充能量。巧克力能量棒的成分主要是巧克力、花生、谷物等。巧克力能量棒的粘度很高。使用传统食品切割设备切割时，巧克力能量棒的切口容易出现断裂、掉渣的情况，需要经常停机清理，导致生产效率低下。此外，传统的食物切割装置在切割巧克力能量棒等粘性食物时往往会粘在刀上。为了提高巧克力能量棒的切割效率，在现有的流水线中，需要多名操作人员布置巧克力能量棒和刀具，这需要大量的人工成本。为了解决传统食品切割装置在切割巧克力能量棒时存在的问题，超声波软奶酪切片机在钛合金超声波刀片上施加高频振动，使刀具与巧克力能量棒间歇接触，从而解决了传统食品的问题。切割设备出现问题。超声波食品切割设备不需要锋利的边缘，也不需要很大的切割力。因此，巧克力能量棒不会掉落或损坏。同时，由于超声波软奶酪切片机振动时的摩擦阻力极小，巧克力能量棒不易粘刀，基本杜绝了粘刀现象。

萨琪玛切法：

目前，主要生产沙琪玛的企业普遍采用沙琪玛机械切割机代替人工切割，进行自动化流水线生产。虽然沙琪玛机械切割设备与手工切割相比大大减少了切割时间，但沙琪玛机械切割机工作效率低，技术含量低，可靠性低，无法保证切割质量。因此，虽然是自动流水线生产，但流水线上至少安排了3名工人，分别负责对齐、整理和挑选，以提高切割产量和切割质量。另外，切割刀片需要经常停机清洗，而且经常会损坏。公司每年在工具维护上花费大量资金。

为了提高切割质量和切割效率，针对传统萨琪玛切割机存在切边不平整、粘刀、需要停机清洗等问题，BDS将超声波引入萨琪玛切割过程中。超声波食品切割设备是利用高频超声波振动来切割产品，因此超声波食品切割设备在切割沙琪玛时产生的摩擦阻力很小，所以在切割沙琪玛时，不费力，不粘刀。超声波食品切割设备用于沙琪玛整形后的方块切割，替代传统沙琪玛机械切割机，解决了传统沙琪玛切割机、可视超声波软奶酪切片机造成的不平整、大小不一、外观不完整、粘刀等问题。超声波软奶酪切片机采用钛合金制造超声波刀片，具有永不磨损的优点，为企业节省了大量的刀片维护成本。此外，超声波食品切割设备还具有操作简单、省时、省力、横切、纵切一次，产品尺寸、克重标准一致等优点。

阿胶贴切：

传统的切割机结构简单，基本上是立式机器。一般由机架、刀具、动力传动装置等组成，工作时刀具会上下运动进行切割。如果直接使用传统的切割机来切割阿胶，切割机在切割过程中往往会造成阿胶糊破裂或切片不均匀，而且切割效率也比较低。

利用超声波研制的新型超声波食品切割装置要解决的技术问题是提供一种阿胶切片装置。超声波软奶酪切片机可以高效、安全地切割阿胶糊，并最大程度地避免阿胶糊在切割过程中受到挤压。破碎，切片均匀，切割效率高。为了解决上述技术问题，超声波通过超声波的能量作用于刀片，通过40kHz或20kHz的高频振动来减少切割表面的摩擦阻力。这种低摩擦使得超声波食品切割设备具有显着的优势。切割刀将吉利丁糊切割顺畅，使吉利丁糊切割面干净、美观、不变形。另外，超声波食品切割设备可以快速平分切割，刀片不易损坏。超声波可提供各种超声波食品切割设备。根据客户的实际生产情况，研究可能影响超声波切割的因素，确定具体参数，以满足客户在生产过程中所需的最佳切割性能。超声波食品切割设备不仅在切割阿胶糊方面优势明显，而且应用范围广泛，可用于蛋糕切割、奶酪切割、面包切割等。

超声波软奶酪切片机设备系列为超声波切割单机，适用于产量较小的蛋糕车间、食品厂。