超声波食品切割对人体无害。而近年来，超声波在食品行业中得到了广泛的应用。
超声波应用于食品切割：不需要锋利的刀片，不需要很大的压力，切割材料不会碎裂或损坏。切割刀片做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割的材料不易粘在刀片上。对冷冻、粘性、弹性食品切割效果明显，特别有效。切割的同时，切割部分具有熔合效果。切割部位边缘密封，以防止切割的食物组织松动。超声波切割机是一种利用波能进行切割加工的设备，其特点是不使用传统的切削刃。
传统切割：传统切割使用锋利边缘的刀压住正在切割的食物。压力集中在刀片边缘，压力很大，超过了被切割食物的剪切强度，将食物的分子键拉开并切断。因为食物是通过强大的压力被拉开的，所以切削工具的切削刃应该非常锋利，并且材料本身必须承受相对较高的压力。不利于切割软而有弹性的食物，对于粘性食物则更困难。
因此，与传统切割相比，超声波切割食品的好处是显而易见的，这也是这种方法在食品行业广泛应用的原因。除了超声波食品切割外，食品行业中的其他应用还包括：超声波清洗、超声波辅助提取、超声波灭菌、超声波乳化、超声波结晶、超声波干燥等。
