Cắt siêu âm là một công nghệ cắt thực phẩm tiên tiến giúp đảm bảo tăng năng suất và chất lượng tốt nhất của các lát thực phẩm.
Siêu âm là một rung động cơ học tương tự như rung động được tạo ra bởi một nhạc cụ. Chúng được gọi là siêu âm vì tần số của chúng nằm trên ngưỡng nghe của tai người (lớn hơn 16 kHz). Trong các tổ hợp âm thanh, những sóng áp suất này được tạo ra bởi máy phát điện. Điều này sẽ gửi dòng điện xoay chiều có cùng tần số với bộ chuyển đổi (hoặc bộ chuyển đổi). Sau đó, một bộ chuyển đổi làm bằng gốm áp điện sẽ chuyển đổi năng lượng này thành các rung động cơ học. Trong siêu âm, một điện áp được truyền tới gốm, điện áp này dài hơn hoặc ngắn hơn tùy thuộc vào cực tính của điện áp. Cuối cùng, khi rung động được tạo ra, nó sẽ được khuếch đại và truyền qua máy cắt siêu âm đến thực phẩm cần cắt.
Thành phần máy cắt siêu âm
Nguồn điện siêu âm, còn gọi là máy phát điện, chuyển đổi điện áp xoay chiều 50/60hz thành năng lượng điện tần số cao. Tùy thuộc vào ứng dụng, tần số có thể là 20KHz, 30KHz hoặc 40KHz. Ở tần số 20KHz, đầu dụng cụ (lưỡi dao) rung 20.000 lần mỗi giây.
Bộ chuyển đổi, một thiết bị cơ điện kín nhận năng lượng điện từ nguồn điện và chuyển nó thành các rung động cơ học tần số cao.
Sừng, nằm giữa đầu dò và đầu dụng cụ (lưỡi dao). Khuếch đại hoặc giảm biên độ của đầu ra đầu dò để cung cấp biên độ thích hợp cho đầu dụng cụ (lưỡi dao).
Đầu dụng cụ siêu âm, còn được gọi là lưỡi dao trên thiết bị cắt, mỗi đầu được tùy chỉnh cho một ứng dụng cụ thể.
Có một số mô hình máy cắt siêu âm tiêu chuẩn: không đối xứng, nêm, cạnh song song và chỉ số sóng. Mỗi loại được thiết kế cho một mục tiêu cắt khác nhau. Các sản phẩm nướng có nhiều lớp kem hoặc đường, cũng như các loại bột hoặc thực phẩm béo khác, có thể được cắt một cách có kiểm soát bằng siêu âm để tạo ra chất lượng hấp dẫn về mặt thị giác. Hình dạng cắt của dụng cụ cắt dọc hoặc ngang được điều chỉnh riêng theo yêu cầu của sản phẩm.
Các rung động tần số cao do máy cắt siêu âm tạo ra giúp cắt thực phẩm vì lưỡi dao xuyên qua vật liệu mà không ép hay nén, đồng thời ngăn sản phẩm dính vào dụng cụ cắt. Do đó, việc cắt siêu âm giúp loại bỏ thất thoát sản phẩm và tăng năng suất. Nó đảm bảo chất lượng hoàn thiện tốt hơn mà không bị dính hoặc tắc nghẽn.
Dao cắt siêu âm đặc biệt thích hợp để cắt thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm mềm, đông lạnh hoặc tươi sống như phô mai, thịt, thịt nguội, bánh ngọt, bánh ngọt, v.v. Nó được các nhà sản xuất thiết bị thực phẩm sử dụng cho máy cắt siêu âm bánh Brownie, máy cắt bánh cuộn swiss tự động siêu âm và các thiết bị khác. Nó cũng hoạt động ở nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau: tấm, tấm, thanh, lớp, hình tròn, khối, bánh mì, v.v. Phô mai, nước sốt thịt, bánh quy, trái cây, bánh ngọt, mousses, v.v.; cắt siêu âm ngăn chặn sự nhiễm bẩn của sonotrode cắt và cung cấp chất lượng cắt cao cho nhiều loại sản phẩm. Quá trình cắt siêu âm được sử dụng để tạo ra các tấm mỏng có độ dày không đổi mà không làm mất sản phẩm. Với sự hỗ trợ của sóng siêu âm sản phẩm không bị biến dạng nên bạn có thể cắt được những miếng cực mỏng. Ưu điểm của việc cắt siêu âm là: Có thể làm sạch hiện trường; để đảm bảo độ chính xác, độ chính xác tối đa và tuổi thọ dài. Tốc độ xử lý cao, tiết kiệm năng lượng và hiệu quả cao, giảm tác động đến môi trường.
Do rung động siêu âm, chỉ một lượng nhỏ cặn sản phẩm bám vào sonotrode, do đó thể hiện tác dụng tự làm sạch ở một mức độ nhất định. Ngoài ra, độ rung tần số cao khiến áp suất ban đầu của máy cắt siêu âm trong quá trình cắt thấp hơn so với máy cắt thông thường. Đồng thời, lưỡi cắt siêu âm ít bị mòn hơn và chất lượng cắt tốt hơn đáng kể. Ngoài ra, việc sử dụng hệ thống cắt siêu âm có tác động tích cực đến việc bảo trì và ngừng hoạt động của thiết bị.
Nếu bạn đang mua thiết bị cắt thực phẩm, vui lòng liên hệ với chúng tôi, Wanli Machinery đã cam kết nghiên cứu thiết bị cắt thực phẩm, các sản phẩm của chúng tôi bao gồm Máy cắt bánh ngọt đông lạnh siêu âm, Máy cắt lát phô mai siêu âm, Máy cắt bánh mì nướng siêu âm, Máy cắt bánh tròn siêu âm, Dây chuyền sản xuất bánh lát siêu âm, v.v. Chúng tôi tận tâm cung cấp cho bạn thiết bị chất lượng cao.
