Siêu âm vô hại và có lợi cho con người. Và trong những năm gần đây, siêu âm đã được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.

 

Thực chất sóng âm là một loại âm thanh thuộc loại sóng cơ học. Sóng âm là sóng dọc mà tai người có thể cảm nhận được và dải tần của nó là 16hz-20khz. Sóng âm thanh được gọi là hạ âm khi tần số dưới 16Hz và sóng siêu âm khi tần số trên 20KHz.

 

Sóng siêu âm có các đặc điểm sau:

  • Sóng siêu âm có thể được truyền hiệu quả trong khí, lỏng, rắn, rắn tan chảy và các môi trường khác.
  • sóng siêu âm có thể truyền năng lượng mạnh.
  • sóng siêu âm sẽ tạo ra sự phản xạ, giao thoa, chồng chất và cộng hưởng.
  • Khi sóng siêu âm được truyền trong môi trường lỏng, nó có thể tạo ra tác động mạnh và tạo bọt trên bề mặt.

 

Siêu âm là một thành viên của gia đình âm thanh.

Sóng âm là dạng lan truyền của trạng thái dao động cơ học (hoặc năng lượng) của một vật thể. Dao động là chuyển động tới lui của một hạt gần vị trí cân bằng của nó. Ví dụ, khi một cái trống được đánh vào, nó sẽ dao động lên xuống. Sự rung động này lan truyền theo mọi hướng trong môi trường không khí.

 

Sóng siêu âm là sóng âm có tần số thực lớn hơn 20KHz mà con người không thể nghe và cảm nhận được trong môi trường tự nhiên.

 

Khái niệm sử dụng siêu âm trị liệu:

Siêu âm trị liệu là một phần quan trọng của y học siêu âm. Trong quá trình điều trị bằng siêu âm, năng lượng siêu âm được áp dụng cho bộ phận bị bệnh của cơ thể con người để đạt được mục đích điều trị bệnh và thúc đẩy quá trình phục hồi của cơ thể.

 

Trên thế giới, siêu âm được sử dụng rộng rãi trong chẩn đoán, trị liệu, kỹ thuật, sinh học và các lĩnh vực khác. Máy siêu âm trị liệu tại nhà thuộc ứng dụng siêu âm trị liệu.

  • ứng dụng kỹ thuật: định vị và liên lạc dưới nước, thăm dò tài nguyên dưới lòng đất, v.v.
  • ứng dụng sinh học: cắt các đại phân tử, kỹ thuật sinh học và xử lý hạt giống
  • ứng dụng chẩn đoán: loại A, loại B, loại M, loại D, siêu âm Doppler hai công việc và màu, v.v.
  • ứng dụng điều trị: vật lý trị liệu, điều trị ung thư, phẫu thuật, tán sỏi ngoài cơ thể, nha khoa, v.v.

 

Siêu âm không chỉ được sử dụng rộng rãi trong y học, những năm gần đây còn được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.

 

máy cắt siêu âm

cắt bánh siêu âm     Đường rạch đều, gọn gàng và mịn màng.

Tác dụng của việc cắt bánh siêu âm

Ví dụ, cắt thực phẩm siêu âm: không cần lưỡi dao sắc, không cần nhiều áp lực, sẽ không cắt mép vật liệu bị gãy, hư hỏng. Dao cắt trong rung siêu âm, lực ma sát rất nhỏ, vật liệu không dễ dính vào lưỡi dao. Hiệu quả cắt thực phẩm đông lạnh, dính, đàn hồi là rõ ràng, đặc biệt hiệu quả. Cắt đồng thời, bộ phận cắt có hiệu ứng nhiệt hạch. Vùng cắt được viền hoàn hảo để ngăn mô thực phẩm rời bị cắt. Máy cắt siêu âm là một loại thiết bị SỬ DỤNG năng lượng sóng để cắt và gia công.

 

Cắt truyền thống: cắt truyền thống SỬ DỤNG dao có cạnh sắc để ép thực phẩm cần cắt. Áp lực tập trung vào lưỡi cắt, áp suất rất lớn, vượt quá độ bền cắt của thực phẩm được cắt, liên kết phân tử của thực phẩm bị kéo ra và cắt ra. Vì thực phẩm bị kéo ra bởi áp lực mạnh nên lưỡi cắt của dụng cụ cắt phải rất sắc và bản thân vật liệu phải chịu nhiều áp lực. Đối với hiệu quả cắt thực phẩm mềm, đàn hồi không tốt, đối với thực phẩm dính khó khăn hơn.

 

Do đó, so với cắt truyền thống, cắt siêu âm mang lại lợi ích rõ ràng, đó cũng là lý do tại sao phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Ngoài việc cắt thực phẩm bằng siêu âm, các ứng dụng khác trong ngành thực phẩm là: làm sạch bằng siêu âm, chiết xuất có hỗ trợ siêu âm, khử trùng bằng siêu âm, nhũ hóa siêu âm, kết tinh siêu âm, sấy khô siêu âm, v.v.