Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarishda oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilish texnologiyasi orqali oziq-ovqat sifatini yaxshilash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash maqsadlariga erishish uchun mikroorganizmlarning o'sishiga to'sqinlik qilishi yoki mikroorganizmlarni o'ldirishi mumkin.
Shu bilan birga, turli xil sterilizatsiya usullaridan foydalanish oziq-ovqatning rangi, ta'mi va ozuqaviy moddalarida turli xil o'zgarishlarga olib keladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqatning tabiiy rangi, xushbo'yligi va ta'mini maksimal darajada oshirish uchun qanday sterilizatsiya texnologiyasi yaxshiroq?
20 kHz dan yuqori chastotali tovush to'lqinlari ultratovush deb ataladi, chunki ular inson qulog'ining eshitish qobiliyatining yuqori chegarasidan oshadi. Ultrasonik sterilizatsiya tovush o'tkazuvchi vositaning o'zaro ta'siri orqali katta energiya ishlab chiqarish va qisqa vaqt ichida mikroorganizmlarni o'ldirishdir. Odatda ultratovushning bakteritsid ta'siri asosan hujayralar ichidagi kavitatsiyadan kelib chiqadi, deb ishoniladi. Bakteritsid ta'siriga ko'plab omillar, jumladan ultratovush to'lqinining chastotasi, intensivligi va nurlanish vaqti, mikroorganizmlarning turi va soni va muhitning tabiati ta'sir qiladi.
Ilova:
Ultrasonik sterilizatsiya texnologiyasi meva va sabzavot sharbati ichimliklar, sharob, sut, mineral suv va soya sousi kabi suyuq ovqatlarni qayta ishlash uchun javob beradi.
Kengaytirish:
Ultrasonik oziq-ovqat uskunalari: Ultrasonik kek kesish mashinasi Oziq-ovqat sanoatida ultratovushli dastur.
