Ультразвукова нарізка - це інноваційна технологія нарізки їжі, яка забезпечує підвищення продуктивності та найкращу якість нарізок.
Ультразвук — це механічна вібрація, схожа на вібрацію музичного інструменту. Їх називають ультразвуком, тому що їх частоти знаходяться вище діапазону чутності людського вуха (більше 16 кГц). В акустичних агрегатах ці хвилі тиску генеруються генераторами. Це надсилає змінний струм на тій же частоті, що й перетворювач (або перетворювач). Далі перетворювач із п’єзоелектричної кераміки перетворює цю енергію на механічні коливання. In ultrasound, a voltage is sent to the ceramic, which gets longer or shorter depending on the polarity of the voltage. Нарешті, коли вібрація генерується, вона посилюється та передається через ультразвуковий різак на їжу, яку потрібно нарізати.
Ультразвуковий фрезовий склад
Ультразвуковий джерело живлення, також званий генератором, перетворює змінну напругу 50/60 Гц в електричну енергію високої частоти. Залежно від програми частота може бути 20 кГц, 30 кГц або 40 кГц. На частоті 20 кГц головка інструменту (лезо) вібрує 20 000 разів на секунду.
Перетворювач, герметичний електромеханічний пристрій, який отримує електричну енергію від джерела живлення і перетворює її в механічні коливання високої частоти.
Рупор, розташований між перетворювачем і головкою інструменту (лезом). Збільште або зменшіть амплітуду вихідного сигналу датчика, щоб забезпечити відповідну амплітуду на головці інструменту (лезі).
Ультразвукові головки інструментів, також відомі як леза на ріжучому обладнанні, кожна налаштована для конкретного застосування.
Існує кілька стандартних моделей ультразвукових фрез: асиметричні, клинові, з паралельною кромкою та хвилеподібні. Кожен призначений для іншої ріжучої цілі. Хлібопекарські вироби з шарами вершків або цукру, а також інше тісто або жирну їжу можна нарізати контрольованим способом за допомогою ультразвуку для отримання візуально привабливої якості. Геометрія різання інструментів для поздовжнього або поперечного різання підбирається індивідуально відповідно до вимог продукту.
Високочастотні вібрації, створювані ультразвуковим різаком, допомагають нарізати їжу, оскільки лезо проникає в матеріал без зусиль або стиснення, і запобігає прилипанню продукту до ріжучого інструменту. Тому ультразвукове розрізання виключає втрати продукту та підвищує продуктивність. Це забезпечує кращу якість обробки без прилипання та засмічення.
Ультразвуковий ріжучий ніж особливо підходить для різання харчових продуктів, особливо м’яких, заморожених або свіжих продуктів, таких як сир, м’ясо, холодне м’ясо, кондитерські вироби, кондитерські вироби тощо. Він використовується виробниками харчового обладнання для ультразвукової машини для різання тортів Brownie, ультразвукової автоматичної машини для різання тортів Swiss Roll та іншого обладнання. Він також працює в різних формах і розмірах: пластини, листи, бруски, шари, круглі, блоки, хліб тощо. Сир, м'ясні соуси, печиво, фрукти, тістечка, муси тощо; ультразвукове нарізання запобігає забрудненню нарізного сонотрода та забезпечує високу якість різання для широкого спектру продуктів. Процес ультразвукового різання використовується для виробництва тонких листів постійної товщини без будь-яких втрат продукту. Завдяки ультразвуковій підтримці виріб не деформується, тому можна різати дуже тонкі шматки. Переваги ультразвукового різання: можна очистити ділянку; щоб забезпечити точність, максимальну точність і тривалий термін служби. Висока швидкість обробки, енергозбереження та висока ефективність, зменшення впливу на навколишнє середовище.
Завдяки ультразвуковій вібрації лише невелика кількість залишків продукту прилипає до сонотрода, таким чином демонструючи ефект самоочищення до певної міри. Крім того, високочастотна вібрація робить початковий тиск ультразвукового різця під час різання нижчим, ніж у звичайного різця. У той же час ультразвукове різальне лезо менше зношується, а якість різання значно краща. Крім того, використання ультразвукових систем різання позитивно впливає на технічне обслуговування та простої обладнання.
Якщо ви купуєте обладнання для нарізання харчових продуктів, будь ласка, зв’яжіться з нами. Wanli Machinery займається дослідженням обладнання для нарізання харчових продуктів, наші продукти включають ультразвукову ротаційну машину для нарізання заморожених тортів, ультразвукову машину для нарізання сиру, ультразвукову машину для нарізання хліба для тостів, ультразвукову різальну машину для круглих тортів, ультразвукову лінію для виробництва тортів тощо. Ми прагнемо забезпечити вас високоякісним обладнанням.
