Асортимент печива вийшов далеко за межі простого круглого печива. Зірки, квіти та нестандартні форми, різнокольорове тісто, печиво з горіхами, родзинками та шматочками шоколаду, а також заморожене тісто для програм випікання тепер є стандартними продуктами для виробників, які конкурують на полицях. Кожен із цих форматів виявляє слабкі сторони звичайного різання: м’яке тісто прилипає до леза, делікатні форми деформуються, вкраплення витягуються з місця, кольори перетікають одне в одне, а заморожене тісто тріскається. The Ультразвукова машина для різання печива Wanlisonic розроблено саме для цих продуктів — акуратно вирізаючи сформоване, липке та заморожене тісто за один прохід, без попереднього охолодження продукту чи повторного його вирівнювання згодом.
Чому сучасне тісто для печива перемагає звичайні леза
Традиційне нарізання печива залежить від механічного тиску, а саме механічний тиск пошкоджує ніжне тісто та інгредієнти в ньому. У сьогоднішньому діапазоні продуктів повторювані проблеми є незмінними:
- М’яке тісто з високим вмістом жиру або липке тісто прилипає до поверхні леза
- Делікатні формовані форми, такі як зірки та квіти, втрачають чіткість і деформуються
- Горіхи, родзинки, сухофрукти та шматочки шоколаду зміщуються або висуваються з місця
- Різнобарвне тісто розпливається між кольорами, розмиваючи малюнок
- Заморожене тісто тріскається і ламається замість того, щоб чітко відділятися
- Звичайні лінії можуть вимагати охолодження продукту перед розрізанням, додаючи етап процесу
- Вирізані продукти часто потребують переставляння перед пакуванням
- Наростання лез змушує часті зупинки чищення
Кожна з цих проблем зменшує врожайність, сповільнює лінію та погіршує зовнішній вигляд продукту, який продається.
Різання безпосередньо з екструдера
Однією з найбільш практичних переваг дизайну Wanlisonic є те, як він обробляє екструдоване тісто. Горизонтальний рух ультразвукового леза дозволяє різати тісто, що надходить з машини для інкрустування, без попереднього викладання тіста на конвеєр.
Це єдине дизайнерське рішення змінює процес. Замість того, щоб екструдувати, переносити, позиціонувати та потім розрізати, лезо розділяє екструдовану стрічку на місці виробництва. Форми, сформовані за допомогою екструзійних форм — зірки, квіти та повністю налаштовані профілі — розділяються в лінію, залишаючи чисту та акуратну поверхню. Менша кількість кроків означає меншу ймовірність деформації та коротший шлях від тіста до дека.
Чисті розрізи горіхів, родзинок і шоколаду
Включення - це те, де механічні леза найбільш очевидно перевершують. Вібраційне ультразвукове лезо забезпечує ріжучу поверхню майже без тертя, тому тверді інгредієнти розрізаються там, де вони сидять, а не проштовхуються крізь тісто. Горіхи, родзинки, сухофрукти та шматочки шоколаду чітко відокремлюються без зміщення або ефекту розорювання, який псує зовнішній вигляд порції та консистенцію ваги. Для продуктів, де оздоблення поверхні є предметом продажу, ця різниця помітна на кожній частині.
Захищені форми та визначені кольори
Оскільки ультразвукова вібрація знижує коефіцієнт тертя до мінімуму, лезо проходить через тісто, не стискаючи його. Делікатні формовані форми зберігають контури, а різнокольорове екструдоване тісто можна нарізати без перетікання кольорів одне в одне. Результатом є поверхня зрізу, яка залишається гладкою та чіткою — важлива вимога для сезонного та преміального дизайну, де сам візерунок є продуктом.
Порціонування замороженого тіста без попереднього охолодження
Категорія замороженого печива зростає, і воно особливо добре підходить для ультразвукового порціонування. Звичайні системи різання часто вимагають, щоб продукт був охолоджений або загартований до придатного для роботи стану перед різанням, і продукт часто потребує перебудови після цього. Ультразвукове різання видаляє обидва етапи: заморожене тісто можна розділяти безпосередньо на порції, а нарізаний продукт не потребує переміщення перед тим, як він потрапляє в упаковку.
Вихідний процес може бути автоматизований за допомогою конвеєра з автоматичним завантаженням, а нижній – за допомогою вихідного конвеєра, тож станція різання входить у безперервний потік, а не діє як вузьке місце вручну.
Продуктивність і точність у всьому діапазоні
Обсяги виробництва файлів cookie надзвичайно різняться, тому Wanlisonic постачає різні конфігурації на одній ультразвуковій платформі:
- Компактний конвеєрний слайсер для високошвидкісного безперервного різання зі швидкістю різання до 180 нарізок за хвилину, також підходить для тортів, хліба, нуги, цукерок, сиру та білкових батончиків.
- Високопродуктивна машина для вирізання печива та бісквітів, що працює зі швидкістю 110 ножів на хвилину з точністю різання 1,5 мм, із завчасним введенням розмірів нарізки в систему керування
- Конфігурації нарізання печива, що працюють до 60 розрізів на хвилину з плоскою поверхнею різання та незмінним розміром шматка, підходять для малих і середніх бісквітних фабрик
- Машини для екструзії печива, які використовують два леза з титанового сплаву з регульованою швидкістю різання та мінімальною товщиною різання 5 мм, сертифіковані CE
Вібраційні групи можуть постачатися на різних частотах від 20 до 60 кГц відповідно до застосування, зберігаючи безпечну та тиху роботу на виробництві.
Автоматизація та лінійна інтеграція
Ультразвукове різання є найбільш цінним, коли воно є частиною безперервного процесу, а не окремої машини. Рішення Wanlisonic для печива поєднують екструзію, ультразвукове різання та автоматичне транспортування або розміщення лотків, тому нарізані шматки переміщуються безпосередньо на наступний етап без ручного втручання. Підключення різака до попереднього обладнання для формування та наступних систем випікання, охолодження та пакування зменшує обробку, захищає форму продукту та створює більш стабільний ритм виробництва.
Гігієна та технічне обслуговування
Лезо, на якому не накопичується липке тісто, — це лезо, яке потребує менше очищення. Оскільки продукт не прилипає до ультразвукового леза, накопичення зводиться до мінімуму, а час виробництва, який зазвичай витрачається на очищення ріжучого обладнання, скорочується. Конструкція з нержавіючої сталі підтримує регулярну санітарію, а конструкція призначена для харчових виробничих середовищ, що працюють безперервно змінно.
Налаштування та тестування продукту
Формули печива поводяться по-різному — вміст жиру, температура тіста, тип вкраплення та вологість — усе це впливає на продуктивність різання. Перш ніж підтвердити конфігурацію, Wanlisonic перевіряє розміри продукту, характеристики тіста, необхідну форму або товщину, виробничу потужність і схему лінії, а також тести на різання, рекомендовані для продуктів із незвичайною формулою. Рішення можна налаштувати для конкретних розмірів продукту, вимог до різання та цільової потужності.
Понад 20 років у ультразвуковому нарізанні їжі
Wanlisonic зосереджується на ультразвуковому харчовому обладнанні більше 20 років, розробляючи різальне обладнання для пекарні та харчової промисловості для тортів, хліба, тостів, печива, сендвічів, сиру, кондитерських виробів і заморожених харчових продуктів. Машини постачаються більш ніж 1000 клієнтам і експортуються в Європу, Сполучені Штати, Близький Схід, Південно-Східну Азію, Океанію та інші ринки завдяки внутрішнім дослідженням і розробкам і глобальній післяпродажній підтримці.
Висновок
Оскільки виробники печива змагаються за дизайн, доповнення та зручні формати, нарізка стала визначальним етапом виробництва, а не фінішною деталлю. The Ультразвукова машина для різання печива Wanlisonic обробляє формоване тісто, різнокольорові продукти, багаті рецепти та заморожені порції без попереднього охолодження — забезпечуючи чисті поверхні, захищені форми та більш стабільний вихід. Для виробників, які планують нову лінію формованого печива або модернізують станцію ручного різання, нове демонстраційне відео показує, як технологія працює на практиці.
FAQ
1. Що таке ультразвукова машина для різання печива?
Це система різання, в якій лезо вібрує з високою частотою, створюючи ріжучу поверхню майже без тертя, яка чітко відокремлює тісто без прилипання, деформації або зміщення включень. Див Серія ультразвукових машин для різання печива Wanlisonic для доступних конфігурацій.
2. Чи може машина вирізати формовані форми, такі як зірки та квіти?
так Форми, сформовані за допомогою екструзійних форм, включаючи зірки, квіти та індивідуальні профілі, можна вирізати з чіткими чіткими краями. Горизонтальний рух леза також може різати екструдоване тісто безпосередньо з машини для інкрустування, не викладаючи його на конвеєр.
3. Чи будуть горіхи, родзинки або шматочки шоколаду вириватися з тіста під час нарізання?
Ні. Вібраційне лезо зрізає тверді вкраплення на місці, а не прориває їх, тому горіхи, родзинки, сухофрукти та шматочки шоколаду відокремлюються без зміщення.
4. Чи можна нарізати різнокольорове тісто для печива без змазування кольорів?
так Оскільки ультразвукове різання не стискає тісто, кольори залишаються чіткими та не перетікають один в одного на поверхні розрізу.
5. Чи можна нарізати заморожене тісто для печива без попереднього охолодження?
так Заморожене печиво особливо добре підходить для ультразвукового порціонування, і цей процес усуває етапи попереднього охолодження та повторного вирівнювання після розрізання, які часто потрібні для звичайних систем нарізання.
6. Які доступні швидкості та точність різання?
Конфігурації в асортименті Wanlisonic включають конвеєрні слайсери зі швидкістю до 180 надрізів за хвилину, високопродуктивний куттер зі швидкістю 110 ножів за хвилину з точністю до 1,5 мм і машини для екструзії печива з регульованою швидкістю та мінімальною товщиною нарізки 5 мм. Використовуються леза з титанового сплаву, доступні вібраційні групи від 20 до 60 кГц.
7. Чи може Wanlisonic налаштувати машину для наших виробів з печива?
так Конфігурації розробляються відповідно до розмірів продукту, характеристик тіста, необхідної форми та товщини, виробничої потужності та компонування лінії, і Wanlisonic рекомендує провести випробування на різання перед підтвердженням остаточної специфікації.
Контактна інформація:
Енні (старший консультант з питань клієнтів)
Електронна пошта: sales3@wanlisonic.com
Телефон / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772
