1. Принцип ультразвукового різання
Принцип ультразвукової багатофункціональної машини для різання їжі повністю відрізняється від традиційного різання. Принцип ультразвукового різання полягає в перетворенні струму 50/60 Гц в електричну енергію 20, 30 або 40 КГц за допомогою ультразвукового генератора. Вона перетворюється на механічну вібрацію тієї ж частоти, а потім механічна вібрація передається на ріжучий ніж через набір пристроїв амплітудного модулятора, які можуть змінювати амплітуду. Ріжучий ніж передає отриману вібраційну енергію на ріжучу поверхню заготовки, яку потрібно розрізати, і в цій області вібраційна енергія використовується для різання гумового матеріалу шляхом активації молекулярної енергії каучуку та розкриття молекулярного ланцюга. Це особливо ефективно для різання липких і еластичних матеріалів, заморожених матеріалів, таких як їжа, гума тощо, або предметів, які незручно натискати. Ще одна велика перевага ультразвукового різання полягає в тому, що він має ефект злиття ріжучої частини під час різання. Зона різання ідеально окантована, щоб запобігти розпушенню матеріалу, що ріжеться (наприклад, вишивання текстильних матеріалів). Використання ультразвукової машини для різання також може бути розширене, наприклад, копання отворів, копання лопатою, зішкрібання фарби, гравірування, різання тощо.
2. Основна будова та характеристики ультразвукового різання
Ультразвукова багатофункціональна машина для різання їжі - це тип обладнання, яке використовує енергію хвилі для різання. Найбільша його особливість полягає в тому, що для різання не потрібні ріжучі кромки. Іншими словами, немає сучасного в традиційному розумінні. Традиційне різання полягає у використанні ножа з гострим краєм для притискання до матеріалу, який потрібно розрізати. Цей тиск зосереджений на ріжучій кромці, і тиск дуже великий, що перевищує міцність на зсув матеріалу, який потрібно розрізати, і молекулярні зв’язки матеріалу розриваються та розриваються. Оскільки матеріал розривається сильним тиском, ріжуча кромка ріжучого інструменту має бути дуже гострою, а сам матеріал має витримувати відносно великий тиск. Ефект різання поганий для м’яких і еластичних матеріалів, і важчий для липких матеріалів.
Основний склад - ультразвуковий перетворювач, рупор, ріжучий ніж (інструментальна головка), джерело живлення приводу. Ультразвуковий джерело живлення перетворює мережеву потужність у високочастотний змінний струм високої напруги та виводить його на ультразвуковий перетворювач. Ультразвуковий перетворювач фактично еквівалентний пристрою перетворення енергії, який може перетворювати вхідну електричну енергію в механічну енергію, тобто в ультразвукові хвилі. Його прояв полягає в тому, що перетворювач рухається вперед-назад у поздовжньому напрямку. Частота телескопічного руху дорівнює частоті високочастотного змінного струму, що подається від джерела живлення приводу. Функція рупора - фіксувати всю систему ультразвукових коливань, а друга - посилити вихідну амплітуду перетворювача. Ріжучий ніж (інструментальна головка) з одного боку ще більше підсилює амплітуду і фокусує ультразвук. З іншого боку, він видає ультразвукові хвилі, використовуючи аналогічну ріжучу кромку ріжучого ножа для концентрації ультразвукової енергії в ріжучій частині матеріалу, який потрібно розрізати. Під дією величезної ультразвукової енергії ця частина миттєво розм'якшується і плавиться, а міцність сильно знижується. У цей час, поки прикладається невелика сила різання, мета різання матеріалу може бути досягнута. Подібно до звичайного різання, основними необхідними компонентами є різці та обробні дошки, а ультразвукові ріжучі машини також мають дві основні структури.
Залежно від того, де подається ультразвукова хвиля, ми можемо також розділити його на ультразвукову ріжучу машину типу ножа та ультразвукову ріжучу машину типу обробної дошки. Ультразвукова багатофункціональна машина для різання їжі безпосередньо завантажує ультразвукову енергію на різак, і різак стає різаком з ультразвуковими хвилями. Під час різання матеріалів матеріали в основному пом’якшуються та розплавляються ультразвуковою енергією, а ріжуча кромка різця відіграє лише роль позиціонування пропилу, виведення ультразвукової енергії та розділення матеріалів. Цей спосіб різання підходить для різання товстих, товстих, довгих та інших матеріалів, які незручно встановлювати на обробну дошку. Ультразвукова багатофункціональна машина для різання їжі підходить для: різання сирої гуми, різання труб, замороженого м'яса, цукерок, різання шоколаду тощо.
